Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Studijní programy a katalog předmětů
pro akademický rok 2024/2025
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
English
Hledání

Informace o studijním programu

« Zpět
Fakulta Fakulta technologická (FT)
Studijní program Technologie a hodnocení potravin (B0721A210002)
Studijní obor / Specializace Gastronomické technologie (T19002/GT - 2019)
Stupeň získané kvalifikace Bakalářský
Forma studia Prezenční
Standardní doba studia 3 roky
Počet ECTS kreditů 180
Udělovaná kvalifikace Bakalář (0)
Přístup k dalšímu studiu Magisterský studijní program  
Způsob ukončení Státní závěrečná zkouška
Studijní a zkušební řád URL
Fakultní koordinátor nespecifikováno
Klíčové studijní výstupy Ve tříletém studijním programu Technologie a hodnocení potravin jsou vychováváni odborníci pro technické, technologické a kontrolní funkce ve výrobních podnicích potravinářského průmyslu, v podnicích veřejného (společného) stravování, pro obchodní organizace a státní správu. Cílem studia je poskytnout teoretické vzdělání a laboratorní zručnosti v oblasti obecné, anorganické, organické, analytické, fyzikální chemie, biochemie a mikrobiologie. V oblasti potravinářství je kladen důraz na znalost vlastností surovin potravinářských výrob, výrobních postupů jednotlivých potravinářských komodit, chemickou, mikrobiologickou, fyzikální i senzorickou analýzu potravin a hodnocení kvality a bezpečnosti finálních výrobků. Cílem studia v jednotlivých specializacích (Technologie potravin, Gastronomické technologie, Chemie a analýza potravin a Biotechnologie a aplikovaná mikrobiologie) je poskytnout absolventům hlubší znalosti z jednotlivých segmentů oblasti potravinářství a poskytnout jim odpovídající kompetence pro následný výkon povolání. Studium je zakončeno obhajobou bakalářské práce a státní závěrečnou zkouškou.
Specifické požadavky pro přijetí Doložení zákonem požadovaného vzdělání, žádné další požadavky.
Specifická opatření pro uznávání předchozího vzdělání Obecná pravidla pro uznání předchozího vzdělání
Kvalifikační požadavky a předpisy Ukončené středoškolské vzdělání s maturitou.
Profil programu akademický
Podmínky pokračování studia Podmínkou pro postup do druhého ročníku bakalářského studijního programu je získání alespoň 30 kreditů.(nezapočítávají se kredity z předmětů, které byly uznány z předchozího studia). Podmínkou pro postup do třetího ročníku bakalářského studijního programu je získání alespoň 60 kreditů za celé studium, z toho minimálně 30 kreditů za 2. ročník (do kreditů za 2. ročník se nezapočítávají kredity z předmětů, které byly uznány z předchozího studia) a zároveň splnění všech podruhé zapsaných předmětů. Podmínkou pro postup do čtvrtého (rozvolněného) ročníku bakalářského studijního programu je získání alespoň 120 kreditů za celé studium z toho minimálně 30 kreditů za 3. ročník (do kreditů za 3. ročník se nezapočítávají kredity z předmětů, které byly uznány z předchozího studia) a zároveň splnění všech podruhé zapsaných předmětů. Podmínky definuje vnitřní norma FT: "Pravidla průběhu studia ve studijních programech uskutečňovaných na Fakultě technologické" dostupná z: https://ft.utb.cz/o-fakulte/uredni-deska/vnitrni-normy-a-predpisy/vnitrni-predpisy-ft/
Profesní profily absolventů s příklady Absolventi studijního programu Technologie a hodnocení potravin disponují základními znalostmi z oblasti produkce potravinářských surovin, jejich složení, vlastností a faktorů ovlivňujících výrobu potravin. Absolventi mají odpovídající znalosti chemických a mikrobiologických procesů, které probíhají jak v surovinách pro výrobu potravin, tak zejména v průběhu výroby a následného skladování produktů.V případě specializace Gastronomické technologie disponují absolventi rozšířenými kompetencemi v oblasti výroby pokrmů, hodnocení jejich jakosti po přípravě, v průběhu výdeje, případně během skladování za chladírenských nebo mrazírenských podmínek.
Garant oboru / specializace Škrovánková Soňa, doc. Ing. Ph.D.
Seznam předmětů plánu prostý Seznam předmětů plánu dle ročníků a semestrů Strukturovaný seznam předmětů plánu
Statut Doporučený ročník Doporučený semestr Kód předmětu Název předmětu (* Státnice) Vyučovací jazyk Počet ECTS kreditů Dostupnost předmětu
A Povinný 2 Zimní TUIOZP/TP3LA Laboratoř analytické chemie Čeština 3  
A Povinný 2 Zimní TUCH/TP3LO Laboratoř organické chemie Čeština 3  
A Povinný 2 Zimní TUACHP/TP3CP Chemie potravin Čeština 4  
A Povinný 2 Zimní TUIOZP/TP3B1 Biochemie I Čeština 4  
A Povinný 2 Zimní TUIOZP/TP3AC Analytická chemie Čeština 4  
A Povinný 2 Zimní TUIOZP/TP3MB Obecná mikrobiologie Čeština 6  
B Povinně volitelný 2 Zimní TUACHP/TP3VG Víno v gastronomii Čeština 4  
B Povinně volitelný 2 Zimní CJV/TP3AB Angličtina IIb Angličtina 2  
B Povinně volitelný 2 Zimní CJV/TP3AA Angličtina IIa Angličtina 2  
B Povinně volitelný 2 Zimní TUACHP/TP3NV Nutraceutika ve výživě a zdravý životní styl Čeština 4  
B Povinně volitelný 2 Zimní CJV/TP3AC Angličtina - Příprava na zkoušky Cambridge II Angličtina 2  
C Volitelný 2 Zimní TUFMI/TP3E2 Experimenty z fyziky II Čeština 2  
A Povinný 2 Letní TUACHP/TP4RG Regionální a světová gastronomie Čeština 4  
A Povinný 2 Letní TUACHP/TP4GT Gastronomické technologie II Čeština 4  
A Povinný 2 Letní TUTP/TP4VK Vybrané kapitoly z epidemiologie a hygieny Čeština 2  
A Povinný 2 Letní TUIOZP/TP4LB Laboratoř biochemie Čeština 2  
A Povinný 2 Letní TUACHP/TP4TZ Technologická zařízení ve stravovacích službách Čeština 5  
A Povinný 2 Letní TUFMI/TP4FC Fyzikální chemie Čeština 6  
B Povinně volitelný 2 Letní CJV/TP4AB Angličtina IIIb Angličtina 2  
B Povinně volitelný 2 Letní TUACHP/TP4ZU Základy úchovy a skladování pokrmů Čeština 5  
B Povinně volitelný 2 Letní TUACHP/TP4VT Vinařská technologie a hodnocení vína Čeština 5  
B Povinně volitelný 2 Letní CJV/TP4AC Angličtina - Příprava na zkoušky Cambridge III Angličtina 2  
B Povinně volitelný 2 Letní CJV/TP4AA Angličtina IIIa Angličtina 2  
A Povinný 3 Zimní TUIOZP/TP5PM Potravinářská mikrobiologie Čeština 5  
A Povinný 3 Zimní TUACHP/TP5HR Hotelový a restaurační provoz Čeština 4  
A Povinný 3 Zimní TUTP/TP5P1 Potravinářské technologie a biotechnologie I Čeština 6  
A Povinný 3 Zimní TUTP/TP5L1 Legislativa v potravinářství I Čeština 2  
A Povinný 3 Zimní TUACHP/TP5GT Gastronomické technologie III Čeština 5  
B Povinně volitelný 3 Zimní CJV/TP5AA Angličtina IVa Angličtina 2  
B Povinně volitelný 3 Zimní CJV/TP5AB Angličtina IVb Angličtina 2  
B Povinně volitelný 3 Zimní CJV/TP5AC Angličtina - Příprava na zkoušky Cambridge IV Angličtina 2  
A Povinný 3 Letní TUACHP/TZGAT Gastronomická technologie  (*) Čeština 0  
A Povinný 3 Letní TUACHP/TP6SS Společenský styk a diplomatický protokol Čeština 3  
A Povinný 3 Letní TUTP/TP6P2 Potravinářské technologie a biotechnologie II Čeština 6  
A Povinný 3 Letní TUACHP/TP6WG Wellness gastronomie Čeština 3  
A Povinný 3 Letní TUACHP/TP6AN Analýza potravin Čeština 6  
A Povinný 3 Letní TUACHP/TP6HV Hodnocení výživy Čeština 4  
A Povinný 3 Letní TUACHP/TZNSG Provoz v národní a světové gastronomii  (*) Čeština 0  
B Povinně volitelný 3 Letní TUACHP/TZPOT Potravinářské technologie  (*) Čeština 0  
B Povinně volitelný 3 Letní TUACHP/TZAPP Analýza potravina pokrmů  (*) Čeština 0  
B Povinně volitelný 3 Letní TUACHP/TZVCL Výživa člověka  (*) Čeština 0  
B Povinně volitelný 3 Letní TUACHP/TZHVG Technologie a hodnocení vína v gastronomii  (*) Čeština 0  
B Povinně volitelný 3 Letní TUACHP/TZCPP Chemie potravin a pokrmů  (*) Čeština 0  
B Povinně volitelný 3 Letní TUACHP/TZROG Řízení a organizace v gastronomii  (*) Čeština 0  
C Volitelný - - MUTV/PSATE Sportovní aktivity - tenis Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAST Sportovní aktivity - tenis Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSABA Sportovní aktivity - basketbal Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSACY Sportovní aktivity - cyklistika Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAAE Sportovní aktivity - aerobik Čeština 1 Předmět je nabízen přijíždějícím studentům
C Volitelný - - MUTV/PSATW Sportovní aktivity - taekwondo Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAHO Sport - horolezectví Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSATK Sport - turistický kurz Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSALZ Sportovní aktivity - lyžování zahraniční Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAVO Sportovní aktivity - volejbal Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAKL Sportovní aktivity - kurz letní Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAPF Sportovní aktivity - posilovna a fitness Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAKE Sportovní aktivity - Kendo Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSABD Sportovní aktivity - badminton Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSATI Sportovní aktivity - Tai Ji Quan Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSABX Sportovní aktivity - Thajský box Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAFL Sportovní aktivity - florbal Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAPL Sportovní aktivity - plavání Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSASB Sportovní aktivity - Sebeobrana Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSASK Sportovní aktivity - sálová kopaná Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAGO Sportovní aktivity - Golf Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSALT Sportovní aktivity - lyžování tuzemské Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAIL Sportovní aktivity - inline bruslení Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAAI Sportovní aktivity - Aikido Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAZT Sportovní aktivity - zdravotní TV Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAIC Sportovní aktivity - Indoor Cycling Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAKP Sportovní aktivity - K2 Hiking Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSASQ Sportovní aktivity - squash Čeština 1  
C Volitelný - - MUTV/PSAAF Sportovní aktivity - Americký fotbal Čeština 1  
C Volitelný - Letní MUTV/PSAVK Sportovní aktivity - vodácký kurz Čeština 1  
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, data aktuální k: 24.07.2025 23:52. Data byla vytvořena pro akademický rok 2024/2025