Předmět: Instrumentální metody v analýze potravin

» Seznam fakult » FT » TUCH
Název předmětu Instrumentální metody v analýze potravin
Kód předmětu TUCH/TZIME
Organizační forma výuky Přednáška
Úroveň předmětu Bakalářský
Rok studia nespecifikován
Semestr Letní
Počet ECTS kreditů 0
Vyučovací jazyk Čeština
Statut předmětu Povinně-volitelný
Způsob výuky Kontaktní
Studijní praxe Nejedná se o pracovní stáž
Doporučené volitelné součásti programu Není
Vyučující
  • Šenkárová Lenka, Ing. Ph.D.
Obsah předmětu
1. Plynová chromatografie (GC) - princip, instrumentace, detektory, aplikace. Základní pojmy analytické chemie - správnost, přesnost, limit detekce, reprodukovatelnost. 2. Kapalinová chromatografie (LC) - princip, instrumentace, detektory, aplikace. Základní pojmy analytické chemie - analyt, blank, matrice, citlivost. 3. Atomová absorpční spektrometrie (AAS) - princip, instrumentace, aplikace. Úpravy tuhých vzorků, extrakce. 4. Atomová emisní spektrometrie (AES) - princip, instrumentace, aplikace. Kalibrace, kalibrační křivky, standardní přídavek. 5. Polarografie, voltametrie - princip, instrumentace, aplikace. Vzorkování - vzorek, typy vzorků. Příprava vzorků k analýze. 6. Elektromigrační metody - CZE, CE, ITP, izoelektrická fokusace - princip, aplikace. 7. Atomová fluorescenční spektrometrie (AFS) a rentgenová fluorescenční analýza (XRF) - princip, instrumentace, aplikace. Zpracování dat - zaokrouhlení výsledků, aritmetický průměr, medián, odhad směrodatné odchylky, rozpětí, rozptyl, chyby analytických výsledků. 8. Hmotnostní spektrometrie (MS) - princip, ionizační techniky, spojení MS a separačních technik (GC a LC). Nefelometrie, turbidimetrie - princip, instrumentace, aplikace. 9. Hmotnostní spektrometrie (MS) - typy hmotnostních analyzátorů, detektory, aplikace MS. Konduktometrie - princip, instrumentace, aplikace. 10. Nukleární magnetická rezonance (NMR) - princip, instrumentace, aplikace, chemický posun, interakční konstanta. Refraktometrie, polarimetrie - princip, instrumentace, aplikace. 11. Infračervená a Ramanova spektrometrie - princip, instrumentace, aplikace. Odběry a úprava pevných vzorků - rozklady (suchá a mokrá cesta). 12. UV/VIS spektrometrie - princip, instrumentace, aplikace, Bougerův-Lambertův-Beerův zákon. Coulometrie - princip, instrumentace, aplikace. 13. Potenciometrie - princip měření, rozdělení elektrod a jejich využití (elektrody I. druhu, II. druhu, iontově selektivní - konkrétní případy), přímá potenciometrie, potenciometrické titrace 14. Fluorescenční spektrometrie - princip, instrumentace, aplikace. Interferometrie - princip, instrumentace, aplikace. 15. Plošná chromatografie - planární. Chromatografické křivky - princip, dělení, základní pojmy (mobilní fáze, stacionární fáze), základní retenční charakteristiky, van Deemterova křivka.

Studijní aktivity a metody výuky
  • Příprava na zkoušku - 50 hodin za semestr
Vyučovací metody
Odborné znalosti
Individuální práce studentů
Individuální práce studentů
Odborné dovednosti
Individuální práce studentů
Individuální práce studentů
Hodnotící metody
Odborné znalosti
Ústní zkouška
Ústní zkouška
Známkou
Známkou
Doporučená literatura
  • Rubinson, K. A., Rubinson, J. F. Contemporary instrumental analysis. Upper Saddle River : Prentice Hall, 2000. ISBN 0137907265.
  • SKOOG, D. Fundamentals of analytical chemistry, 9th ed.. Belmont: Brooks/Cole Cengage Learning, 2014. ISBN 978-0-495-55828-6.
  • Willard, H. H. Instrumental methods of analysis. Belmont : Wadsworth Publishing, 1988. ISBN 0534081428.
  • ZÁRUBA, K. Analytická chemie. Praha: VŠCHT Praha, 2016. ISBN 978-80-7080-950-1.


Studijní plány, ve kterých se předmět nachází
Fakulta Studijní plán (Verze) Kategorie studijního oboru/specializace Doporučený ročník Doporučený semestr