Diplomová práca je zameraná na podporu rozvoja cestovného ruchu, spestrenie podujatí v meste a podporu komunity, nadšencov gastronómie v lokalite Holíč. Cieľom diplomovej práce je vytvoriť konkrétny návrh projektu street foodovej udalosti, ako nový produkt gastronomického cestovného ruchu v danej lokalite. Pre prieskum bol v práci využitý zber primárnych i sekundárnych dát. Zdrojom pre výsledné primárne dáta boli pološtandardizované rozhovory s majiteľom street foodového bistra a zároveň aj organizátorom takejto udalosti, a tiež so subjektom mesto Holíč. Sekundárne dáta reprezentujú analýzu stávajúcich podujatí v meste Holíč a jeho blízkom okolí, a tiež street foodových podujatí na Slovensku. Vykonaným prieskumom bolo zistené, že v blízkom okolí sa nekonajú žiadne udalosti tohto charakteru. Napriek tomu sú trendom a tešia sa veľkej obľube zo strany návštevníkov. Ako riešenie tohto problému bol navrhnutý projekt vytvorenia novej street foodovej udalosti v danej lokalite. Projekt pozostáva z hlavných charakteristík a zabezpečenia po organizačnej, časovej a nákladovej stránke. Prínosom potenciálnej realizácie tohto projektu je podpora nového cieľového segmentu, na ktorý momentálne v meste nie sú podujatia zamerané, a to gastronomických nadšencov. Prínosom je tiež podpora cestovného ruchu v meste Holíč, a to vďaka plánovanej lokalite podujatia - na Holíčskom zámku. Súčasťou tejto lokality je pekný vnútorný i vonkajší zámocký areál, bylinková záhrada, rybník, oddychová zóna i zóna pre deti.
Anotace v angličtině
Diploma thesis focuses on support of tourism development, for variety's sake events in city and support of community of gastronomic enthusiasts in Holíč. The main aim of this work is to propose a specific project of street food event, as a new product of gastronomic tourism in that location. The research was done by using collection of primary and secondary data. A semistructured interviews were the source for primary data collection. First interview was realised with Street Food Bistro owner, who also has an experience with Street Food organizing. The second interview was with Head of Culture Department in Holíč. Secondary data represents an analysis of regular events in the city and its surroundings, also analysis of Street Food events events in Slovakia. Results from analysis show, that no type of these specific gastronomic events is held in the vinicity of Holíč. Nevertheless, Street Food events are very popular and represent a trend of gastronomic tourism. As a result of this absence of gastronomic events a project of creating a new Street Food event in Holíč is presented. The project consists of its main characteristics and ensuring event in terms of organization, time and costs. A benefit from potential realization of this project is a support of a specific gastronomic and gourmet tourists segment. Another benefit is a support of tourism development in Holíč, thanks to location of the event, which contains Holíč castle, pond, herb garden, relax zone and zone for children.
Klíčová slova
gastronómia, gastroturizmus, organizácia podujatia, produkt cestovného ruchu, street food, street foodové podujatie
Klíčová slova v angličtině
event organization, gastronomy, gastrotourism, street food, street food event, tourism product
Rozsah průvodní práce
97
Jazyk
CZ
Anotace
Diplomová práca je zameraná na podporu rozvoja cestovného ruchu, spestrenie podujatí v meste a podporu komunity, nadšencov gastronómie v lokalite Holíč. Cieľom diplomovej práce je vytvoriť konkrétny návrh projektu street foodovej udalosti, ako nový produkt gastronomického cestovného ruchu v danej lokalite. Pre prieskum bol v práci využitý zber primárnych i sekundárnych dát. Zdrojom pre výsledné primárne dáta boli pološtandardizované rozhovory s majiteľom street foodového bistra a zároveň aj organizátorom takejto udalosti, a tiež so subjektom mesto Holíč. Sekundárne dáta reprezentujú analýzu stávajúcich podujatí v meste Holíč a jeho blízkom okolí, a tiež street foodových podujatí na Slovensku. Vykonaným prieskumom bolo zistené, že v blízkom okolí sa nekonajú žiadne udalosti tohto charakteru. Napriek tomu sú trendom a tešia sa veľkej obľube zo strany návštevníkov. Ako riešenie tohto problému bol navrhnutý projekt vytvorenia novej street foodovej udalosti v danej lokalite. Projekt pozostáva z hlavných charakteristík a zabezpečenia po organizačnej, časovej a nákladovej stránke. Prínosom potenciálnej realizácie tohto projektu je podpora nového cieľového segmentu, na ktorý momentálne v meste nie sú podujatia zamerané, a to gastronomických nadšencov. Prínosom je tiež podpora cestovného ruchu v meste Holíč, a to vďaka plánovanej lokalite podujatia - na Holíčskom zámku. Súčasťou tejto lokality je pekný vnútorný i vonkajší zámocký areál, bylinková záhrada, rybník, oddychová zóna i zóna pre deti.
Anotace v angličtině
Diploma thesis focuses on support of tourism development, for variety's sake events in city and support of community of gastronomic enthusiasts in Holíč. The main aim of this work is to propose a specific project of street food event, as a new product of gastronomic tourism in that location. The research was done by using collection of primary and secondary data. A semistructured interviews were the source for primary data collection. First interview was realised with Street Food Bistro owner, who also has an experience with Street Food organizing. The second interview was with Head of Culture Department in Holíč. Secondary data represents an analysis of regular events in the city and its surroundings, also analysis of Street Food events events in Slovakia. Results from analysis show, that no type of these specific gastronomic events is held in the vinicity of Holíč. Nevertheless, Street Food events are very popular and represent a trend of gastronomic tourism. As a result of this absence of gastronomic events a project of creating a new Street Food event in Holíč is presented. The project consists of its main characteristics and ensuring event in terms of organization, time and costs. A benefit from potential realization of this project is a support of a specific gastronomic and gourmet tourists segment. Another benefit is a support of tourism development in Holíč, thanks to location of the event, which contains Holíč castle, pond, herb garden, relax zone and zone for children.
Klíčová slova
gastronómia, gastroturizmus, organizácia podujatia, produkt cestovného ruchu, street food, street foodové podujatie
Klíčová slova v angličtině
event organization, gastronomy, gastrotourism, street food, street food event, tourism product
Zásady pro vypracování
Úvod
Definujte cíle práce a použité metody zpracování práce.
I. Teoretická část
S pomocí dostupných literárních zdrojů zpracujte literární rešerši vztahující se k tématům stravovacích služeb v cestovním ruchu a produktu cestovního ruchu.
II. Praktická část
Analyzujte nabídku gastronomických akcí v okolí plánované realizace projektu a street foodových akcí na Slovensku.
Na základě analýz vytvořte projekt nové street foodové akce ve městě Holíč.
Projekt podrobte časové, nákladové a rizikové analýze.
Závěr
Zásady pro vypracování
Úvod
Definujte cíle práce a použité metody zpracování práce.
I. Teoretická část
S pomocí dostupných literárních zdrojů zpracujte literární rešerši vztahující se k tématům stravovacích služeb v cestovním ruchu a produktu cestovního ruchu.
II. Praktická část
Analyzujte nabídku gastronomických akcí v okolí plánované realizace projektu a street foodových akcí na Slovensku.
Na základě analýz vytvořte projekt nové street foodové akce ve městě Holíč.
Projekt podrobte časové, nákladové a rizikové analýze.
Závěr
Seznam doporučené literatury
BERÁNEK, Jaromír. Ekonomika cestovního ruchu. Praha: Mag Consulting, 2013, 296 s. ISBN 9788086724461.
BUREŠOVÁ, Pavla et al. Vybrané kapitoly z hotelnictví a gastronomie. Svazek první, Gastronomické služby. Praha: Wolters Kluwer, 2014, 156 s. ISBN 9788074784989.
PRESTON, Chris. Event marketing: How to successfully promote events, festivals, conventions, and expositions. 2nd Edition. Hoboken, New Jersey: John Wiley, 2012, 300 s. ISBN 9780470891070.
SMITH, Melanie, Nicola E. MACLEOD a Margaret Hart ROBERTSON. Key concepts in tourist studies. Los Angeles: Sage, 2010, 208 s. ISBN 9781412921053.
VANÍČEK, Jiří a kol. Gastronomie a cestovní ruch. Opava: Slezská univerzita v Opavě, 2017, 196 s. ISBN 9788075102409.
Seznam doporučené literatury
BERÁNEK, Jaromír. Ekonomika cestovního ruchu. Praha: Mag Consulting, 2013, 296 s. ISBN 9788086724461.
BUREŠOVÁ, Pavla et al. Vybrané kapitoly z hotelnictví a gastronomie. Svazek první, Gastronomické služby. Praha: Wolters Kluwer, 2014, 156 s. ISBN 9788074784989.
PRESTON, Chris. Event marketing: How to successfully promote events, festivals, conventions, and expositions. 2nd Edition. Hoboken, New Jersey: John Wiley, 2012, 300 s. ISBN 9780470891070.
SMITH, Melanie, Nicola E. MACLEOD a Margaret Hart ROBERTSON. Key concepts in tourist studies. Los Angeles: Sage, 2010, 208 s. ISBN 9781412921053.
VANÍČEK, Jiří a kol. Gastronomie a cestovní ruch. Opava: Slezská univerzita v Opavě, 2017, 196 s. ISBN 9788075102409.
Přílohy volně vložené
CD
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Vedoucí práce: Ing. Zuzana Vaculčíková, Ph.D., 24 bodů
Oponent práce: Ing. Jiří Dokulil, 23 bodů
Otázky vedoucí práce:
1. Ak by akcia nebola zisková, z čoho by mesto/organizátor pokryl prípadné stráty? Uvažuje i o tejto pesimistickej variante? zodpovězeno zcela
Otázky oponent práce:
1. Máte již předešlé zkušenosti s organizací akce podobného typu nebo by se jednalo o Váš první počin? zodpovězeno zcela
2. Kolik lidí se bude podílet na přípravných pracích, jaké budou jejich úkoly a v jaké výši předpokládáte jejich ocenění? zodpovězeno zcela
}
doc. Novák - Konkretizujte náklady. zodpovězeno zcela