Cílem diplomové práce je sledování vlivu přídavku síťovadel na vlastnosti kolagenních filmů. V teoretické části jsou uvedeny způsoby, jakými lze síťovat kolagenní materiály. Dále je popsána kyselina alginová a tetrakis hydroxymethyl fosfonium sulfát a jejich možné využití jako síťovací činidla. Poslední část teoretické části popisuje nejběžnější metody sloužící k charakterizaci zesíťované kolagenní matrice.
V experimentální části je sledován vliv přídavku kyseliny alginové v kombinaci s glutaraldehydem a vliv přídavku samotného tetrakis hydroxymethyl fosfonium sulfátu na vlastnosti kolagenních filmů. Ze stanovených teplot smrštění, bobtnacích testů a mechanických parametrů filmů bylo zjištěno, že kolagenní filmy síťované pomocí tetrakis hydroxymethyl fosfonium sulfátem vykazují lepší materiálové vlastnosti než filmy síťované kyselinou alginovou.
Anotace v angličtině
The target of the master thesis is studying the effect of adding cross-linkers on the properties of collagen films. In the theoretical part methods of cross-linking of collagen materials are introduced. Further, alginic acid and tetrakis hydrofymethyl phosphonium sulphate and their possible utilizations as cross-linked agents are described. The last part of the theoreti-cal part presents the most common methods used to characterizing degrese of cross-linking of collagen matrix. In the practical part of the thesis the influence of addition of alginic acid in combination with glutaraldehyde and the influence of addition of tetrakis hydroxymethyl phosphonium sulfate on properties of collagen films are studied. Based on the results of shrinkage temperature, swelling tests and mechanical parameters of the films it can be concluded that collagen films cross-linked with tetrakis hydroxymethyl phosphonium sulphate shows better material properties than films cross-linked with alginic acid.
Cílem diplomové práce je sledování vlivu přídavku síťovadel na vlastnosti kolagenních filmů. V teoretické části jsou uvedeny způsoby, jakými lze síťovat kolagenní materiály. Dále je popsána kyselina alginová a tetrakis hydroxymethyl fosfonium sulfát a jejich možné využití jako síťovací činidla. Poslední část teoretické části popisuje nejběžnější metody sloužící k charakterizaci zesíťované kolagenní matrice.
V experimentální části je sledován vliv přídavku kyseliny alginové v kombinaci s glutaraldehydem a vliv přídavku samotného tetrakis hydroxymethyl fosfonium sulfátu na vlastnosti kolagenních filmů. Ze stanovených teplot smrštění, bobtnacích testů a mechanických parametrů filmů bylo zjištěno, že kolagenní filmy síťované pomocí tetrakis hydroxymethyl fosfonium sulfátem vykazují lepší materiálové vlastnosti než filmy síťované kyselinou alginovou.
Anotace v angličtině
The target of the master thesis is studying the effect of adding cross-linkers on the properties of collagen films. In the theoretical part methods of cross-linking of collagen materials are introduced. Further, alginic acid and tetrakis hydrofymethyl phosphonium sulphate and their possible utilizations as cross-linked agents are described. The last part of the theoreti-cal part presents the most common methods used to characterizing degrese of cross-linking of collagen matrix. In the practical part of the thesis the influence of addition of alginic acid in combination with glutaraldehyde and the influence of addition of tetrakis hydroxymethyl phosphonium sulfate on properties of collagen films are studied. Based on the results of shrinkage temperature, swelling tests and mechanical parameters of the films it can be concluded that collagen films cross-linked with tetrakis hydroxymethyl phosphonium sulphate shows better material properties than films cross-linked with alginic acid.
1. Způsoby síťování (živočišných) bílkovin.
2. Prostudujte podmínky a mechanismy síťování bílkovin (kolagenu) kyselinou alginovou a dalšími síťovadly akceptovatelnými pro potravinářské aplikace.
3. V praktické části se zaměřte na síťování kolaganní hmoty kombinací vybraných síťovadel, studujte vliv technologických podmínek při síťování na vlastnosti filmů.
4. Stupeň zesíťování vyhodnoťte vhodnými metodami (teplota smrštění, bobtnací testy, infračervená spektroskopie).
5. Zpracujte výsledky s využitím statistických technik, proveďte diskuzi a zhodnoťte přínos práce.
Zásady pro vypracování
1. Způsoby síťování (živočišných) bílkovin.
2. Prostudujte podmínky a mechanismy síťování bílkovin (kolagenu) kyselinou alginovou a dalšími síťovadly akceptovatelnými pro potravinářské aplikace.
3. V praktické části se zaměřte na síťování kolaganní hmoty kombinací vybraných síťovadel, studujte vliv technologických podmínek při síťování na vlastnosti filmů.
4. Stupeň zesíťování vyhodnoťte vhodnými metodami (teplota smrštění, bobtnací testy, infračervená spektroskopie).
5. Zpracujte výsledky s využitím statistických technik, proveďte diskuzi a zhodnoťte přínos práce.
Seznam doporučené literatury
Vědecké články a monografie z databází Web of Science, ScienceDirect a další; databáze elektronických knih (např. Knovel).
Blažej A. et al. Technologie kůže a kožešin. Praha: SNTL, 1984.
Meissner, B., Zilvar, V. Fyzika polymerů: Struktura a vlastnosti polymerních materiálů. Praha: SNTL, 1987.
Seznam doporučené literatury
Vědecké články a monografie z databází Web of Science, ScienceDirect a další; databáze elektronických knih (např. Knovel).
Blažej A. et al. Technologie kůže a kožešin. Praha: SNTL, 1984.
Meissner, B., Zilvar, V. Fyzika polymerů: Struktura a vlastnosti polymerních materiálů. Praha: SNTL, 1987.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
doc. Měřínská:
Je v systému přidané činidlo plně spotřebováno? Pokud ne, způsobuje to problémy? Studentka výstižně odpověděla na otázky.