Bakalářská práce se zabývá charakteristikou a chemickým složením jednotlivých druhů luštěnin. Zvláštní pozornost je věnována netradičním druhům luštěnin a jejich významu v lidské výživě. Praktická část zahrnuje zmapování nabídky netradičních druhů luštěnin v obchodní síti ve Zlínském kraji. Průzkum byl proveden v supermarketech, hypermarketech, malých samoobslužných prodejnách a prodejnách zdravé výživy. Bylo zjištěno, že nabídka netradičních druhů luštěnin v obchodní síti Zlínského kraje je poměrně bohatá. Nejširší sortiment těchto výrobků, mnohdy v bio kvalitě, byl nalezen v prodejnách zdravé výživy.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with the properties and chemical constitution of various types of pulses. Special attention is devoted to non-traditional types of pulses and their importance in human nutrition. The practical part involves market research of non-traditional types of pulses in trade network in Zlín region. The research was carried out in supermarkets, hypermarkets, small self-service shops and specialized shops focused on healthy nutrition. It was found out that the supply of non-traditional types of pulses in trade network of Zlín region is relatively plentiful. The widest offer of these products, frequently in bio quality, was revealed in specialized shops.
Keywords
luštěniny, netradiční druhy luštěnin, průzkum trhu, obchodní síť Zlínského kraje
Keywords in English
pulses, non-traditional types of pulses, market research, trade network of Zlín region
Length of the covering note
62 s., 7 s. obr. příloh
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá charakteristikou a chemickým složením jednotlivých druhů luštěnin. Zvláštní pozornost je věnována netradičním druhům luštěnin a jejich významu v lidské výživě. Praktická část zahrnuje zmapování nabídky netradičních druhů luštěnin v obchodní síti ve Zlínském kraji. Průzkum byl proveden v supermarketech, hypermarketech, malých samoobslužných prodejnách a prodejnách zdravé výživy. Bylo zjištěno, že nabídka netradičních druhů luštěnin v obchodní síti Zlínského kraje je poměrně bohatá. Nejširší sortiment těchto výrobků, mnohdy v bio kvalitě, byl nalezen v prodejnách zdravé výživy.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with the properties and chemical constitution of various types of pulses. Special attention is devoted to non-traditional types of pulses and their importance in human nutrition. The practical part involves market research of non-traditional types of pulses in trade network in Zlín region. The research was carried out in supermarkets, hypermarkets, small self-service shops and specialized shops focused on healthy nutrition. It was found out that the supply of non-traditional types of pulses in trade network of Zlín region is relatively plentiful. The widest offer of these products, frequently in bio quality, was revealed in specialized shops.
Keywords
luštěniny, netradiční druhy luštěnin, průzkum trhu, obchodní síť Zlínského kraje
Keywords in English
pulses, non-traditional types of pulses, market research, trade network of Zlín region
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizovat jednotlivé druhy luštěnin.
Popsat jejich chemické složení a význam ve výživě.
II. Praktická část
Zmapovat nabídku netradičních druhů luštěnin v hypermarketech, supermarketech, diskontech a prodejnách zdravé výživy ve Zlínském kraji.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizovat jednotlivé druhy luštěnin.
Popsat jejich chemické složení a význam ve výživě.
II. Praktická část
Zmapovat nabídku netradičních druhů luštěnin v hypermarketech, supermarketech, diskontech a prodejnách zdravé výživy ve Zlínském kraji.
Recommended resources
[1] MALÝ, I. Pěstujeme cibuli, česnek, hrách a další cibulové a luskové zeleniny. Praha: Grada Publishing a.s., 2003, 88 s. ISBN 80-247-0635-0.
[2] HOSNEDL,V., VAŠÁK, J., MEČIAR, L., A kolektiv. Rostlinná výroba - II (luskoviny, olejniny). Praha: AF ČZU, 1998, 180s. ISBN 80-213-0153-8.
[3]MAYER, M. Luštěniny od A do Z. Praha:Víkend, 2000, 119 s. ISBN 80-7222-140-X.
[4] PATTERSO,C.A., MARKUS, H., DUPASQUIER, C., Pulse Crops for Health. Cereal Foods World,2009, 54, 3. s.108-11.
Recommended resources
[1] MALÝ, I. Pěstujeme cibuli, česnek, hrách a další cibulové a luskové zeleniny. Praha: Grada Publishing a.s., 2003, 88 s. ISBN 80-247-0635-0.
[2] HOSNEDL,V., VAŠÁK, J., MEČIAR, L., A kolektiv. Rostlinná výroba - II (luskoviny, olejniny). Praha: AF ČZU, 1998, 180s. ISBN 80-213-0153-8.
[3]MAYER, M. Luštěniny od A do Z. Praha:Víkend, 2000, 119 s. ISBN 80-7222-140-X.
[4] PATTERSO,C.A., MARKUS, H., DUPASQUIER, C., Pulse Crops for Health. Cereal Foods World,2009, 54, 3. s.108-11.
