Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Mahovská	Iveta	Factors Influencing the Decarboxylase Activity of Selected Bacterial Contaminant of Beer			Lorencová Eva	Buňková Leona	Master's thesis	03.06.2015	Factors Influencing the Decarboxylase Activity of Selected Bacterial Contaminant of Beer
Iveta Mahovská	Master's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu vybraných bakteriálních kontaminant piva

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	Mahovská Iveta
Acad. Yr.	2014/2015
Assigning department	TUTP
Date of defence	Jun 3, 2015
Type of thesis	Master's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic	Faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu vybraných bakteriálních kontaminant piva
Main topic in English	Factors Influencing the Decarboxylase Activity of Selected Bacterial Contaminant of Beer
Title according to student	Faktory ovlivňující dekarboxylázovou aktivitu vybraných bakteriálních kontaminant piva
English title as given by the student	-
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Lorencová Eva, Ing. Ph.D.
External examiner	Buňková Leona, prof. RNDr. Ph.D.
Annotation	Tato diplomová práce se zabývá vybranými faktory, které ovlivňují dekarboxylázovou aktivitu bakterií mléčného kvašení, izolovaných jako kontaminanty z procesu výroby piva. V rámci praktické části této práce byl uskutečněn skríning produkce biogenních aminů (BA) u kmenů Lactobacillus brevis a Lb. plantarum za podmínek in vitro. U kmene Lb. brevis RIBM 2-20 byla navíc sledována kinetika produkce BA.
Annotation in English	This diploma thesis is dealing with the selected factors influencing the decarboxylase activity of lactic acid bacteria isolated in beer production process. In the practical part of this work the screening of the ability of Lb. brevis and Lb. plantarum strains was realized at in vitro conditions. In addition, the monitoring of kinetics of BA production in Lb. brevis RIBM 2-20 was carried out.
Keywords	biogenní aminy, Lactobacillus, pivo, hořké kyseliny, etanol
Keywords in English	biogenic amines, Lactobacillus, beer, bitter acids, ethanol
Length of the covering note	79 s. (17 129 znaků).
Language	CZ
Tato diplomová práce se zabývá vybranými faktory, které ovlivňují dekarboxylázovou aktivitu bakterií mléčného kvašení, izolovaných jako kontaminanty z procesu výroby piva. V rámci praktické části této práce byl uskutečněn skríning produkce biogenních aminů (BA) u kmenů Lactobacillus brevis a Lb. plantarum za podmínek in vitro. U kmene Lb. brevis RIBM 2-20 byla navíc sledována kinetika produkce BA.
Annotation in English
This diploma thesis is dealing with the selected factors influencing the decarboxylase activity of lactic acid bacteria isolated in beer production process. In the practical part of this work the screening of the ability of Lb. brevis and Lb. plantarum strains was realized at in vitro conditions. In addition, the monitoring of kinetics of BA production in Lb. brevis RIBM 2-20 was carried out.
Keywords
biogenní aminy, Lactobacillus, pivo, hořké kyseliny, etanol
Keywords in English
biogenic amines, Lactobacillus, beer, bitter acids, ethanol
Research Plan	I. Teoretická část Dekarboxylázová aktivita a faktory ovlivňující produkci biogenních aminů mikroorganizmy. Výskyt biogenních aminů v pivu, zdroje a vznik biogenních aminů v procesu výroby piva. Původci biogenních aminů v pivu. II. Praktická část Vliv vybraných faktorů na produkci biogenních aminů u dekarboxyláza pozitivních kmenů. Stanovení produkce biogenních aminů pomocí RP-HPLC. Statistické vyhodnocení dat, formulace závěrů.
Research Plan
I. Teoretická část Dekarboxylázová aktivita a faktory ovlivňující produkci biogenních aminů mikroorganizmy. Výskyt biogenních aminů v pivu, zdroje a vznik biogenních aminů v procesu výroby piva. Původci biogenních aminů v pivu. II. Praktická část Vliv vybraných faktorů na produkci biogenních aminů u dekarboxyláza pozitivních kmenů. Stanovení produkce biogenních aminů pomocí RP-HPLC. Statistické vyhodnocení dat, formulace závěrů.
Recommended resources	[1] BASAŘOVÁ G., J. ŠAVEL, P. BASAŘ a T. LEJSEK, 2010. Pivovarství - Teorie a praxe výroby piva, VŠCHT PRAHA. ISBN 978-80-7080-734-7. [2] DADÁKOVÁ E., P. KŘÍŽEK a T. PELIKÁNOVÁ, 2009. Determinationofbiogenicamines in foodsusing ultra-performance liquidchromatography (UPLC). Food Chemistry, vol. 116, s. 365-370. ISSN: 0308-8146. [3] KALAČ Pavel a Martin Křížek, 2003. A reviewofbiogenicamines and polyamines in beer. JournaloftheinstituteofBrewing, vol. 109 iss. 2, s. 123-128. ISSN: 2050-0416. Dostupné také z: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.2003.tb00141.x/pdf. [4] KALAČ P., J. ŠAVEL, M. KŘÍŽEK, T. PELIKÁNOVÁ a M. PROKOPOVÁ, 2002., Biogenic amine formation in bottledbeer. Food Chemistry, vol. 79, s. 431-434. ISSN: 0308-8146. Dostupné také z: http://kch.zf.jcu.cz/vyzkum/publikace/separaty/2002-0434.pdf. [5] KAROVIČOVÁ Jolana a Zlatica KOHAJDOVÁ, 2005. Biogenic amines in food. Chemical Papers, vol. 59, iss. 1, s. 70-79. ISBN: 1336-9075. Dostupné také z: http://www.chempap.org/file_access.php?file=591a70.pdf.
Recommended resources
[1] BASAŘOVÁ G., J. ŠAVEL, P. BASAŘ a T. LEJSEK, 2010. Pivovarství - Teorie a praxe výroby piva, VŠCHT PRAHA. ISBN 978-80-7080-734-7. [2] DADÁKOVÁ E., P. KŘÍŽEK a T. PELIKÁNOVÁ, 2009. Determinationofbiogenicamines in foodsusing ultra-performance liquidchromatography (UPLC). Food Chemistry, vol. 116, s. 365-370. ISSN: 0308-8146. [3] KALAČ Pavel a Martin Křížek, 2003. A reviewofbiogenicamines and polyamines in beer. JournaloftheinstituteofBrewing, vol. 109 iss. 2, s. 123-128. ISSN: 2050-0416. Dostupné také z: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.2003.tb00141.x/pdf. [4] KALAČ P., J. ŠAVEL, M. KŘÍŽEK, T. PELIKÁNOVÁ a M. PROKOPOVÁ, 2002., Biogenic amine formation in bottledbeer. Food Chemistry, vol. 79, s. 431-434. ISSN: 0308-8146. Dostupné také z: http://kch.zf.jcu.cz/vyzkum/publikace/separaty/2002-0434.pdf. [5] KAROVIČOVÁ Jolana a Zlatica KOHAJDOVÁ, 2005. Biogenic amines in food. Chemical Papers, vol. 59, iss. 1, s. 70-79. ISBN: 1336-9075. Dostupné také z: http://www.chempap.org/file_access.php?file=591a70.pdf.
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	1 CD
Appendices bound in thesis	illustrations, graphs, tables
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file