Cílem diplomové práce bylo vyhledat a experimentálně ověřit metody
pro kvalitativní i kvantitativní analýzu mastných kyselin v přírodních sýrech metodou GC-MS. V teoretické části práce je popsána charakteristika, rozdělení, principy výroby a složení sýrů spolu s metodami stanovení mastných kyselin. V praktické části práce je uvedena nejvhodnější metoda pro stanovení těchto mastných kyselin a výsledky jednotlivých postupů této metody.
Annotation in English
The main aim of this thesis was to find and experimentally verify methods
for qualitative and quantitative analyse of fatty acids in natural cheese by GC-MS method. In theoretical part is described the characteristic, severance and principles of the production of cheese and their composition along with methods for determination of fatty acids. The most suitable method for determination of fatty acids in cheese and results of individual procedures are described in the practical part.
Cílem diplomové práce bylo vyhledat a experimentálně ověřit metody
pro kvalitativní i kvantitativní analýzu mastných kyselin v přírodních sýrech metodou GC-MS. V teoretické části práce je popsána charakteristika, rozdělení, principy výroby a složení sýrů spolu s metodami stanovení mastných kyselin. V praktické části práce je uvedena nejvhodnější metoda pro stanovení těchto mastných kyselin a výsledky jednotlivých postupů této metody.
Annotation in English
The main aim of this thesis was to find and experimentally verify methods
for qualitative and quantitative analyse of fatty acids in natural cheese by GC-MS method. In theoretical part is described the characteristic, severance and principles of the production of cheese and their composition along with methods for determination of fatty acids. The most suitable method for determination of fatty acids in cheese and results of individual procedures are described in the practical part.
Na základě litreární rešerše navrhnout a poté experimentálně ověřit postupy vedoucí
ke kvalitativní i kvantitativní analýze mastných kyselin v přírodních sýrech.
Research Plan
Na základě litreární rešerše navrhnout a poté experimentálně ověřit postupy vedoucí
ke kvalitativní i kvantitativní analýze mastných kyselin v přírodních sýrech.
Recommended resources
Dle rešerše zpracované z dostupných zdrojů (internet, CAPLUS). VELÍŠEK J. Chemie potravin I, OSSIS, Tábor, 1999 HOZA I., KRAMÁŘOVÁ D. Potravinářská biochemie I, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Zlín, 2007 DAVÍDEK J.a kolektiv. Laboratorní příručka analýzy potravin, SNTL - Nakladatelství technické literatury, Praha, 1977
Recommended resources
Dle rešerše zpracované z dostupných zdrojů (internet, CAPLUS). VELÍŠEK J. Chemie potravin I, OSSIS, Tábor, 1999 HOZA I., KRAMÁŘOVÁ D. Potravinářská biochemie I, Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Zlín, 2007 DAVÍDEK J.a kolektiv. Laboratorní příručka analýzy potravin, SNTL - Nakladatelství technické literatury, Praha, 1977
