Cílem práce bylo stanovení biologicky aktivních látek brokolice (Brassica oleracea convar. Italica) jako je škrob, chlorofyl, fosfor, {β}-karoten a vitamin C. Pozornost byla také věnována obsahu těžkých kovů. Ke stanovení
{β}-karotenu a vitaminu C byla použita chromatografická metoda HPLC-ECD. Byly vypracovány vhodné extrakční postupy a op-timální chromatografické podmínky pro detekci {β}-karotenu v brokolici.
Annotation in English
The aim of this work was to specify biological active substances in broccoli (Brassica oleracea convar. Italica) such as starch, chlorophyll, phosphorus,
{β}-carotene and vitamin C. Consideration was given to amount of heavy metals
as well. For determi-nation of {β}-carotene and vitamin C chromatographic method based on HPLC-ECD was used. Suitable procedure for extraction and installation of optimal chromatographic methods of {β}-carotene from broccoli was developed.
Cílem práce bylo stanovení biologicky aktivních látek brokolice (Brassica oleracea convar. Italica) jako je škrob, chlorofyl, fosfor, {β}-karoten a vitamin C. Pozornost byla také věnována obsahu těžkých kovů. Ke stanovení
{β}-karotenu a vitaminu C byla použita chromatografická metoda HPLC-ECD. Byly vypracovány vhodné extrakční postupy a op-timální chromatografické podmínky pro detekci {β}-karotenu v brokolici.
Annotation in English
The aim of this work was to specify biological active substances in broccoli (Brassica oleracea convar. Italica) such as starch, chlorophyll, phosphorus,
{β}-carotene and vitamin C. Consideration was given to amount of heavy metals
as well. For determi-nation of {β}-carotene and vitamin C chromatographic method based on HPLC-ECD was used. Suitable procedure for extraction and installation of optimal chromatographic methods of {β}-carotene from broccoli was developed.
Fyziologický popis rostliny.
Vlastní chemické složení brokolice.
Metodika HPLC.
Experimentální část.
Závěr.
Research Plan
Fyziologický popis rostliny.
Vlastní chemické složení brokolice.
Metodika HPLC.
Experimentální část.
Závěr.
Recommended resources
KLOUDA, P.: Moderní analytické metody.
1. vydání. Ostrava: Nakladatelství Petr Klouda, 1996. VELÍŠEK, J.: Chemie potravin 2.
VŠCHT Praha, Tábor: OSSIS, 1999. Wilson, K., Walker, J., Principles and Techniques of pracitical biochemistry, fifth edition, University Cambridge 2000, ISBN 0521651042 Jeffery, E. H., Brown, A.,F., Kurilich, A.,C., Journal of Food Composition Analysis, Variation in content of bioactive components in broccoli, Volume 16, Issue 3, June 2003, p. 323-330
Recommended resources
KLOUDA, P.: Moderní analytické metody.
1. vydání. Ostrava: Nakladatelství Petr Klouda, 1996. VELÍŠEK, J.: Chemie potravin 2.
VŠCHT Praha, Tábor: OSSIS, 1999. Wilson, K., Walker, J., Principles and Techniques of pracitical biochemistry, fifth edition, University Cambridge 2000, ISBN 0521651042 Jeffery, E. H., Brown, A.,F., Kurilich, A.,C., Journal of Food Composition Analysis, Variation in content of bioactive components in broccoli, Volume 16, Issue 3, June 2003, p. 323-330