Cílem bakalářské práce bylo popsat rostlinné bílkoviny. V práci jsou kromě základní charakteristiky bílkovin zmíněny zejména významné vlastnosti bílkovin rostlinného původu. Uvedeny jsou nejvýznamnější rostliny, které slouží jako zdroje proteinů. Na konci této práce je také zhodnocena kvalita rostlinných bílkovin a jejich význam pro lidskou výživu.
Annotation in English
The aim of the bachelor essay was to describe botanical proteins. In this essay are mentioned except the basic characteristic of proteins also important properties of botanical origin proteins. Most considerable plants that are used like protein sources are presented here. At the end of this essay is analysed also quality of botanical proteins and their significance for human nutrition.
Cílem bakalářské práce bylo popsat rostlinné bílkoviny. V práci jsou kromě základní charakteristiky bílkovin zmíněny zejména významné vlastnosti bílkovin rostlinného původu. Uvedeny jsou nejvýznamnější rostliny, které slouží jako zdroje proteinů. Na konci této práce je také zhodnocena kvalita rostlinných bílkovin a jejich význam pro lidskou výživu.
Annotation in English
The aim of the bachelor essay was to describe botanical proteins. In this essay are mentioned except the basic characteristic of proteins also important properties of botanical origin proteins. Most considerable plants that are used like protein sources are presented here. At the end of this essay is analysed also quality of botanical proteins and their significance for human nutrition.
Charakterizujte bílkoviny obecně.
Popište rozdíly mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami.
Uveďte hlavní zdroje rostlinných bílkovin.
Zaměřte se na významné vlastnosti vybraných rostlinných bílkovin.
Research Plan
Charakterizujte bílkoviny obecně.
Popište rozdíly mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami.
Uveďte hlavní zdroje rostlinných bílkovin.
Zaměřte se na významné vlastnosti vybraných rostlinných bílkovin.
Recommended resources
[1] Velíšek, J., Chemie potravin I., 1. vyd. Tábor: OSSIS, 1999, 352 s.
ISBN 80-902391-3-7 [2] Vodrážka, Z., Biochemie 1, Academie Praha, 1992, 184 s. ISBN 80-200-0438-6 [3] Brázdová, Z., Výživa člověka, 1. vyd. Vyškov: VV3 PV, 1995, 74s [4] Velíšek, J., Chemie potravin II., 1. vyd. Tábor: OSSIS, 1999, 352 s.
ISBN 80-902391-4-5
Recommended resources
[1] Velíšek, J., Chemie potravin I., 1. vyd. Tábor: OSSIS, 1999, 352 s.
ISBN 80-902391-3-7 [2] Vodrážka, Z., Biochemie 1, Academie Praha, 1992, 184 s. ISBN 80-200-0438-6 [3] Brázdová, Z., Výživa člověka, 1. vyd. Vyškov: VV3 PV, 1995, 74s [4] Velíšek, J., Chemie potravin II., 1. vyd. Tábor: OSSIS, 1999, 352 s.
ISBN 80-902391-4-5
