Bakalářská práce uvádí přehled nejdůležitějších pěstovaných cereálií a pseudocereálií. Tyto plodiny představují významný zdroj potravy pro člověka. Podrobněji se zabývá jejich charakteristikou, chemickým složením, vlastnostmi, odlištnostmi a zpracováním na pekárenské a další výrobky. Dále zahrnuje důležité poznatky o nutričním významu cereálií a pseudocereálií pro člověka.
Annotation in English
Bachelor essay is based on a listing of the most important grown cereals and pseudocereals. These cropplants represent an important source of food for man. Bachelor essay puts mind to their characteristics, chemical compositions, properties, differences and bakery and other products processing. It also includes an important knowledge of the cereals and pseudocereals nutritive sense for man.
Keywords
Cereálie, pseudocereálie, obilka, výživa
Keywords in English
Cereals, pseudocereals, caryopsis, nutrition
Length of the covering note
46 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce uvádí přehled nejdůležitějších pěstovaných cereálií a pseudocereálií. Tyto plodiny představují významný zdroj potravy pro člověka. Podrobněji se zabývá jejich charakteristikou, chemickým složením, vlastnostmi, odlištnostmi a zpracováním na pekárenské a další výrobky. Dále zahrnuje důležité poznatky o nutričním významu cereálií a pseudocereálií pro člověka.
Annotation in English
Bachelor essay is based on a listing of the most important grown cereals and pseudocereals. These cropplants represent an important source of food for man. Bachelor essay puts mind to their characteristics, chemical compositions, properties, differences and bakery and other products processing. It also includes an important knowledge of the cereals and pseudocereals nutritive sense for man.
Keywords
Cereálie, pseudocereálie, obilka, výživa
Keywords in English
Cereals, pseudocereals, caryopsis, nutrition
Research Plan
Zpracuje charakteristiku cereálií a pseudocereálií a jejich odlišností.
Uvede rozdíly v jejich chemickém složení a vlastnostech.
Vyhodnotí jejich nutriční význam pro člověka.
Uvede možnosti jejich zpracování na pekárenské výrobky.
Research Plan
Zpracuje charakteristiku cereálií a pseudocereálií a jejich odlišností.
Uvede rozdíly v jejich chemickém složení a vlastnostech.
Vyhodnotí jejich nutriční význam pro člověka.
Uvede možnosti jejich zpracování na pekárenské výrobky.
Recommended resources
[1] PELIKÁN, M. Zpracování obilovin a olejnin, Brno, 1999.
[2] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1, OSSIS, Tábor 1999.
[3] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 1999.
[4] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 3, OSSIS, Tábor 1999.
Recommended resources
[1] PELIKÁN, M. Zpracování obilovin a olejnin, Brno, 1999.
[2] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 1, OSSIS, Tábor 1999.
[3] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 1999.
[4] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 3, OSSIS, Tábor 1999.
