Vitamín C je považován za jeden z nejdůležitějších vitaminu ve výživě člověka. Je přijí-mán převážně v ovoci či zelenině. Jedná se o účinný antioxidant, který eliminuje působení volných radikálů. V této práci byl stanovován vitamin C v krajových odrůd jablek, běžně pěstovaných na Valašsku a jablek zakoupených v supermarketu a to pomocí HPLC s elek-trochemickým detektorem.
Podmínky pro chromatografii s ECD detektorem byly následující:
mobilní fáze - CH3OH:H3PO4:H2O = 99:0,5:0,5 (isokratická eluce), kolona - Supelcosil LC-8, 5 {µ}m, [4,6 x 150 mm], teplota 30˚C, vložené napětí 600 mV.
Annotation in English
Vitamin C is considered to be the most important vitamin for human nutrition which could be best supplied by fruits and vegetables. As effective antioxidant, ascorbic acid has the capacity to eliminate free toxic radicals. The work is based on the determination of ascor-bic acid in region apples, commonly consumed in Wallachia and apples buying in super-market, using HPLC with electrochemical detection (ECD).
Chromatographic conditions for EC-detection of vitamin C were specific:
mobile phase - CH3OH:H3PO4:H2O = 99:0,5:0,5 (isocratic elution), column - Supelcosil LC-8, 5 {µ}m, [4,6 x 150 mm], temperature 30˚C and puted voltage 600 mV.
Keywords
Klíčová slova: kyselina askorbová, jablko, HPLC, Coulochem III, ECD
Keywords in English
Keywords: ascorbic acid, apple, HPLC, Coulochem III, ECD
Length of the covering note
71
Language
CZ
Annotation
Vitamín C je považován za jeden z nejdůležitějších vitaminu ve výživě člověka. Je přijí-mán převážně v ovoci či zelenině. Jedná se o účinný antioxidant, který eliminuje působení volných radikálů. V této práci byl stanovován vitamin C v krajových odrůd jablek, běžně pěstovaných na Valašsku a jablek zakoupených v supermarketu a to pomocí HPLC s elek-trochemickým detektorem.
Podmínky pro chromatografii s ECD detektorem byly následující:
mobilní fáze - CH3OH:H3PO4:H2O = 99:0,5:0,5 (isokratická eluce), kolona - Supelcosil LC-8, 5 {µ}m, [4,6 x 150 mm], teplota 30˚C, vložené napětí 600 mV.
Annotation in English
Vitamin C is considered to be the most important vitamin for human nutrition which could be best supplied by fruits and vegetables. As effective antioxidant, ascorbic acid has the capacity to eliminate free toxic radicals. The work is based on the determination of ascor-bic acid in region apples, commonly consumed in Wallachia and apples buying in super-market, using HPLC with electrochemical detection (ECD).
Chromatographic conditions for EC-detection of vitamin C were specific:
mobile phase - CH3OH:H3PO4:H2O = 99:0,5:0,5 (isocratic elution), column - Supelcosil LC-8, 5 {µ}m, [4,6 x 150 mm], temperature 30˚C and puted voltage 600 mV.
Keywords
Klíčová slova: kyselina askorbová, jablko, HPLC, Coulochem III, ECD
Keywords in English
Keywords: ascorbic acid, apple, HPLC, Coulochem III, ECD
Research Plan
Teorie vitamínu C.
Teoretické zpracování metodiky HPLC.
Experimentální část - vlastní měření vitamínu C v krajských odrůdách jablek.
Vyhodnocení vysledků - závěr.
Research Plan
Teorie vitamínu C.
Teoretické zpracování metodiky HPLC.
Experimentální část - vlastní měření vitamínu C v krajských odrůdách jablek.
Vyhodnocení vysledků - závěr.
Recommended resources
Velíšek, J..Chemie potravin 2. VŠCHT Praha, OSSIS-Tábor, 1999 Hlúbik, P., Oporová, L.. Vitaminy. Grada Publishing, a.s., 2004 Snyder, L., R., Kirkland, J., J., Glajch, J., L.. Practical HPLC Metod development. Second Edition, John Wiley & Sons, 1997 Blažek, J..Pěstujeme jabloně. Nakladatelství Brázda, s.r.o., Praha 2001 Hampl, F., Rádl, S., Paleček, J.. Farmakochemie. Vydavatelství VŠCHT Praha 2007 Kapřík, O.: Komu hrozí kurděje aneb Přežili jsme ztrátu životně důležitého genu. Vesmír. 2001, roč.9, č. 80 Bender, D.A., Mayes, P.A., Vitamins&Minerals. [online] Dostupné z WWW:
Recommended resources
Velíšek, J..Chemie potravin 2. VŠCHT Praha, OSSIS-Tábor, 1999 Hlúbik, P., Oporová, L.. Vitaminy. Grada Publishing, a.s., 2004 Snyder, L., R., Kirkland, J., J., Glajch, J., L.. Practical HPLC Metod development. Second Edition, John Wiley & Sons, 1997 Blažek, J..Pěstujeme jabloně. Nakladatelství Brázda, s.r.o., Praha 2001 Hampl, F., Rádl, S., Paleček, J.. Farmakochemie. Vydavatelství VŠCHT Praha 2007 Kapřík, O.: Komu hrozí kurděje aneb Přežili jsme ztrátu životně důležitého genu. Vesmír. 2001, roč.9, č. 80 Bender, D.A., Mayes, P.A., Vitamins&Minerals. [online] Dostupné z WWW:
