Bakalářská práce pojednává o správném technologickém zpracování smažených bramborových lupínků. Z hlediska zpracovaného podnikatelského záměru charakterizuje místo a úlohu hygieny a ukazuje na důležitost hygieny v potravinářské výrobě. Na základě SWOT analýzy popisuje silné a slabé stránky firmy Petr Hobža Strážnické brambůrky a ukazuje veškeré nezbytnosti z hlediska podnikání.
Annotation in English
This report deals with the right technology processing of fried potato chips. It characterizes the place and the role of hygiene on the basis of worked out business plan and it shows the importance of hygiene in the food technology. This work also describes the strengths and weaknesses of the Petr Hobža Strážnické brambůrky company on the basis of SWOT analysis and shows all necessaries from the business aspect.
Keywords
podnikatelský záměr, hygiena, technologie potravin, systém HACCP, SWOT analýza
Keywords in English
business plan, hygiene, food technology, HACCP system, SWOT analysis
Length of the covering note
45s
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce pojednává o správném technologickém zpracování smažených bramborových lupínků. Z hlediska zpracovaného podnikatelského záměru charakterizuje místo a úlohu hygieny a ukazuje na důležitost hygieny v potravinářské výrobě. Na základě SWOT analýzy popisuje silné a slabé stránky firmy Petr Hobža Strážnické brambůrky a ukazuje veškeré nezbytnosti z hlediska podnikání.
Annotation in English
This report deals with the right technology processing of fried potato chips. It characterizes the place and the role of hygiene on the basis of worked out business plan and it shows the importance of hygiene in the food technology. This work also describes the strengths and weaknesses of the Petr Hobža Strážnické brambůrky company on the basis of SWOT analysis and shows all necessaries from the business aspect.
Keywords
podnikatelský záměr, hygiena, technologie potravin, systém HACCP, SWOT analýza
Keywords in English
business plan, hygiene, food technology, HACCP system, SWOT analysis
Research Plan
Vypracovat podnikatelský záměr rozvoje "Strážnických brambůrků".
Analyzovat v daném zařízení dodržování a uplatňování potravinářských
norem a norem hygieny.
Na tomto základě charakterizovat technologii přípravy brambůrků.
Pojmenovat slabá a silná místa v činnosti výrobny "Strážnických brambůrků".
Research Plan
Vypracovat podnikatelský záměr rozvoje "Strážnických brambůrků".
Analyzovat v daném zařízení dodržování a uplatňování potravinářských
norem a norem hygieny.
Na tomto základě charakterizovat technologii přípravy brambůrků.
Pojmenovat slabá a silná místa v činnosti výrobny "Strážnických brambůrků".
Recommended resources
[1] PETR, J., LOUDA, F.: Produkce potravinářských surovin, Praha: VŠCHT, 1.vyd., 1998, ISBN 80-7080-332-0. [2] HRABĚ, J., ROP,O., HOZA, I.: Technologie výroby potravin rostlinného původu, Zlín: UTB, 1. vyd., 2006, ISBN 80-7318-372-2 [3] VOKÁL, B., DOMKÁŘOVÁ, J.: Keřkovské rohlíčky jsou už jen vzpomínka aneb ''jak je to s chutí českých brambor‘‘, Potravinářská revue, 2007, č. 4 [4] PÁNEK, J., POKORNÝ, J., DOSTÁLOVÁ, J.: Základy výživy a výživová politika, Praha:VŠCHT, 1. vyd., 2002, ISBN 80-7080-468-8.
Recommended resources
[1] PETR, J., LOUDA, F.: Produkce potravinářských surovin, Praha: VŠCHT, 1.vyd., 1998, ISBN 80-7080-332-0. [2] HRABĚ, J., ROP,O., HOZA, I.: Technologie výroby potravin rostlinného původu, Zlín: UTB, 1. vyd., 2006, ISBN 80-7318-372-2 [3] VOKÁL, B., DOMKÁŘOVÁ, J.: Keřkovské rohlíčky jsou už jen vzpomínka aneb ''jak je to s chutí českých brambor‘‘, Potravinářská revue, 2007, č. 4 [4] PÁNEK, J., POKORNÝ, J., DOSTÁLOVÁ, J.: Základy výživy a výživová politika, Praha:VŠCHT, 1. vyd., 2002, ISBN 80-7080-468-8.
