Tato práce se zabývá chemickými látkami v plodnicích vyšších hub. Cílem bakalářské práce je zpracovat ucelené poznatky o chemickém složení hub. Ve výživě člověka mají význam zejména plodnice vyšších hub, které obsahují v sušině vysoké množství bílkovin a minerálních látek. Na druhou stranu patří mezi významné kumulátory těžkých kovů. V práci jsou zmíněny i vybrané biologicky aktivní látky a další minoritní složky.
Annotation in English
This work deals with problems of chemical compounds in basidiocarps. The aim of this work is cultivate comprehensive knowledge about the chemical composition of mushrooms. In human nutrition are important espesially fructification of fungi, which containing in the dry high-protein and minerals. On the other hand, they belongs to midst important accumulate heavy metals. In this work are mentioned also the selected biologically active substances and other minor components.
Keywords
houby, plodnice, chemické složení, biologicky aktivní látky
Keywords in English
mushrooms, fructification, chemical composition, biologically active substances
Length of the covering note
51 s
Language
CZ
Annotation
Tato práce se zabývá chemickými látkami v plodnicích vyšších hub. Cílem bakalářské práce je zpracovat ucelené poznatky o chemickém složení hub. Ve výživě člověka mají význam zejména plodnice vyšších hub, které obsahují v sušině vysoké množství bílkovin a minerálních látek. Na druhou stranu patří mezi významné kumulátory těžkých kovů. V práci jsou zmíněny i vybrané biologicky aktivní látky a další minoritní složky.
Annotation in English
This work deals with problems of chemical compounds in basidiocarps. The aim of this work is cultivate comprehensive knowledge about the chemical composition of mushrooms. In human nutrition are important espesially fructification of fungi, which containing in the dry high-protein and minerals. On the other hand, they belongs to midst important accumulate heavy metals. In this work are mentioned also the selected biologically active substances and other minor components.
Keywords
houby, plodnice, chemické složení, biologicky aktivní látky
Keywords in English
mushrooms, fructification, chemical composition, biologically active substances
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizujte vyšší houby po taxonomické, anatomické a morfologické stránce. Do textu uveťte i fyziologii a ekologii vyšších hub.
Zaměřte se na chemické složení plodnic vyšších hub, popište zejména základní látkové komponenty.
Do práce začleňte i poznatky o vybraných biologicky aktivních a jiných minoritních složkách hub.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizujte vyšší houby po taxonomické, anatomické a morfologické stránce. Do textu uveťte i fyziologii a ekologii vyšších hub.
Zaměřte se na chemické složení plodnic vyšších hub, popište zejména základní látkové komponenty.
Do práce začleňte i poznatky o vybraných biologicky aktivních a jiných minoritních složkách hub.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 1999. ISBN.80-902391-4-5
[2] SEMERDŽIEVA, M.-VESELSKÝ, J. Léčivé houby dříve a nyní, Academia Praha 1986
[3] JABLONSKÝ, I -ŠAŠEK, V. Jedlé a léčivé houby-pěstování a využití, Nakladatelství Brázda, s.r.o. Praha, 2006
[4] KALAČ, P. Houby-víme co jíme?, České Budějovice, Dona, 2008, ISBN 978-80-7322-112-6
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2, OSSIS, Tábor 1999. ISBN.80-902391-4-5
[2] SEMERDŽIEVA, M.-VESELSKÝ, J. Léčivé houby dříve a nyní, Academia Praha 1986
[3] JABLONSKÝ, I -ŠAŠEK, V. Jedlé a léčivé houby-pěstování a využití, Nakladatelství Brázda, s.r.o. Praha, 2006
[4] KALAČ, P. Houby-víme co jíme?, České Budějovice, Dona, 2008, ISBN 978-80-7322-112-6
