Disertační práce se zabývá jedním z perspektivních potravinových doplňků třetího tisíciletí, kterým je pseudocereálie amarant. Studiem této plodiny, zejména jejího zrna, bylo zjištěno mimořádné složení.
Jedním z hlavních úkolů při využití amarantu jako suroviny rostlinné bílkoviny byla separace zejména celulosové složky od bílkoviny nebo naopak. Princip oddělení spočívá ve ztekucení jedné z výše uvedených složek. Součástí komplexního zpracování amarantu je separace proteinu ve formě roztoku, který vznikne enzymovou hydrolýzou amarantové suroviny. Při tomto zpracovávání se získávají produkty, které mají relativně velký obsah bílkovin. V důsledku optimalizace separace heterogenní reakční směsi byly také stanoveny matematické modely pro jednotlivé extrakce proteinu a škrobu z amarantového zrna a stonku.
Byly řešeny i problémy možného využití zbytkové amarantové hmoty po opracování rostliny (semena, listy). Tyto odpady obsahují značné množství vysokomolekulárních sacharidů, bílkovin a jiných hodnotných látek. V laboratorních podmínkách byla úspěšně testována možnost anaerobního rozkladu amarantové biomasy pro produkci kvalitního bioplynu.
Annotation in English
The dissertation thesis is engaged in one of the perspective food-stuff supplement of the third millennium which is a pseudo-cereal amaranth. Crop study, especially its seed, shown unique composition.
One of the main goals during the amaranth exploitation as a plant protein raw material was the separation of cellulose part from protein and conversely. The separation principle is based on liquefaction of one of above-mentioned components. Part of the amaranth complex processing is protein separation in solution form which is created by the enzyme hydrolysis of the amaranth material. During this treatment obtain products which are rich in proteins relatively. Due to separation optimalization of the heterogeneous reaction mixture were mathematical models for each particular extraction of protein and starch from amaranth seed and stalk established.
There were also problems with possible exploitation of residual amaranth mass after plant treatment (seeds, leaves) solved. These waste materials contain considerable amount of high-molecular sacharids, proteins and other valuable substances. The possibility of amaranth biomass anaerobic decay for quality biogas production was successfully tested in laboratory conditions.
Keywords
Amarant, modelování, extrakce, anaerobní rozklad
Keywords in English
Amaranth, modeling, extraction, anaerobic decay
Length of the covering note
-
Language
CZ
Annotation
Disertační práce se zabývá jedním z perspektivních potravinových doplňků třetího tisíciletí, kterým je pseudocereálie amarant. Studiem této plodiny, zejména jejího zrna, bylo zjištěno mimořádné složení.
Jedním z hlavních úkolů při využití amarantu jako suroviny rostlinné bílkoviny byla separace zejména celulosové složky od bílkoviny nebo naopak. Princip oddělení spočívá ve ztekucení jedné z výše uvedených složek. Součástí komplexního zpracování amarantu je separace proteinu ve formě roztoku, který vznikne enzymovou hydrolýzou amarantové suroviny. Při tomto zpracovávání se získávají produkty, které mají relativně velký obsah bílkovin. V důsledku optimalizace separace heterogenní reakční směsi byly také stanoveny matematické modely pro jednotlivé extrakce proteinu a škrobu z amarantového zrna a stonku.
Byly řešeny i problémy možného využití zbytkové amarantové hmoty po opracování rostliny (semena, listy). Tyto odpady obsahují značné množství vysokomolekulárních sacharidů, bílkovin a jiných hodnotných látek. V laboratorních podmínkách byla úspěšně testována možnost anaerobního rozkladu amarantové biomasy pro produkci kvalitního bioplynu.
Annotation in English
The dissertation thesis is engaged in one of the perspective food-stuff supplement of the third millennium which is a pseudo-cereal amaranth. Crop study, especially its seed, shown unique composition.
One of the main goals during the amaranth exploitation as a plant protein raw material was the separation of cellulose part from protein and conversely. The separation principle is based on liquefaction of one of above-mentioned components. Part of the amaranth complex processing is protein separation in solution form which is created by the enzyme hydrolysis of the amaranth material. During this treatment obtain products which are rich in proteins relatively. Due to separation optimalization of the heterogeneous reaction mixture were mathematical models for each particular extraction of protein and starch from amaranth seed and stalk established.
There were also problems with possible exploitation of residual amaranth mass after plant treatment (seeds, leaves) solved. These waste materials contain considerable amount of high-molecular sacharids, proteins and other valuable substances. The possibility of amaranth biomass anaerobic decay for quality biogas production was successfully tested in laboratory conditions.
