Hlavním cílem mé bakalářské práce je seznámit s procesy v potravinářském průmyslu, tj. s technologickými postupy, s používáním technologií a s používáním chemických látek při výrobě trvanlivého slaného pečiva.
Dle mého názoru je potravinářství velmi zajímavý obor s přísnými požadavky sta-novenými EU o kterých bych se chtěla ve své bakalářské práci také krátce zmínit.
Annotation in English
The main aim of my bachelor work is to inform with procedures in food industry, i.e. with technological procedures, with using of technologies and using of chemical matters during production of durable salt pastry and biscuits.
According to my opinion food industry is very interesting field with very strict requirements defined by EU which I want to speak about in this bachelor work also.
Keywords
suroviny, technologie, potravinářský průmysl
Keywords in English
raw materials, technology, food industry
Length of the covering note
48 s.
Language
CZ
Annotation
Hlavním cílem mé bakalářské práce je seznámit s procesy v potravinářském průmyslu, tj. s technologickými postupy, s používáním technologií a s používáním chemických látek při výrobě trvanlivého slaného pečiva.
Dle mého názoru je potravinářství velmi zajímavý obor s přísnými požadavky sta-novenými EU o kterých bych se chtěla ve své bakalářské práci také krátce zmínit.
Annotation in English
The main aim of my bachelor work is to inform with procedures in food industry, i.e. with technological procedures, with using of technologies and using of chemical matters during production of durable salt pastry and biscuits.
According to my opinion food industry is very interesting field with very strict requirements defined by EU which I want to speak about in this bachelor work also.
Keywords
suroviny, technologie, potravinářský průmysl
Keywords in English
raw materials, technology, food industry
Research Plan
Popište systém HACCP při výrobě trvanlivého slaného pečiva
Charakterizujte základní suroviny
Popište technologický proces a technologii
Popište použití chemických látek používaných při této výrobě
Specifikujte balení a materiály pro balení
Research Plan
Popište systém HACCP při výrobě trvanlivého slaného pečiva
Charakterizujte základní suroviny
Popište technologický proces a technologii
Popište použití chemických látek používaných při této výrobě
Specifikujte balení a materiály pro balení
Recommended resources
Antonín Kuta: Technologie a zařízení pro zpracování kaučuků a plastů, vydání I., 1999, VŠCHT, s. 203, ISBN 80-7080-367-3
Karel Kolář, Milan Kodíček, Jiří Pospíšil: Chemie II pro gymnázia, vydání I, 2000, SPN - pedagogické nakladatelství, s. 128, ISBN 80-85937-49-2
Ernst Brose, Günter Becker, Wolfgang Bouchain, Rudolf A. Oetker: Chemical Leavening Agents, Chemische Fabrik Budenheim, Universitätsdruckerei und Verlag H.Schmidt Mainz, 1996
Recommended resources
Antonín Kuta: Technologie a zařízení pro zpracování kaučuků a plastů, vydání I., 1999, VŠCHT, s. 203, ISBN 80-7080-367-3
Karel Kolář, Milan Kodíček, Jiří Pospíšil: Chemie II pro gymnázia, vydání I, 2000, SPN - pedagogické nakladatelství, s. 128, ISBN 80-85937-49-2
Ernst Brose, Günter Becker, Wolfgang Bouchain, Rudolf A. Oetker: Chemical Leavening Agents, Chemische Fabrik Budenheim, Universitätsdruckerei und Verlag H.Schmidt Mainz, 1996
