Tato práce pojednává o proteinových hydrolyzátech a jejich využití v oborech potravinář-ství, lékařství a farmacii. V úvodní části je souhrn obecných informací o proteinech a jsou zde rozepsány některé vlastnosti kolagenu a keratinu, na které je tato práce cílena. Dále jsou v práci popsány nejběžnější způsoby hydrolýzy proteinů a informace o aktivních látkách a nosičích. Stěžejní je část věnující se využití keratinových a kolagenních hydrolyzátů v různých oborech a aplikacích.
Annotation in English
This thesis discusses the protein hydrolysates and their use in the fields of the food, medi-cine and pharmacy. The first part is a summary of general information about proteins and there are specified some properties of collagen and keratin, which is the work focused. Further, there are described the most common processes for the hydrolysis of proteins and information active substances and carriers. The main part is dedicated to the use of keratin and collagen hydrolyzate in various fields and applications.
Keywords
aktivní látka, nosič, keratinový hydrolyzát, kolagenní hydrolyzát, želatina
Keywords in English
active substance, carrier, keratin hydrolyzate, collagen hydrolyzate, gelatin
Length of the covering note
40 s. (60 475 znaků)
Language
CZ
Annotation
Tato práce pojednává o proteinových hydrolyzátech a jejich využití v oborech potravinář-ství, lékařství a farmacii. V úvodní části je souhrn obecných informací o proteinech a jsou zde rozepsány některé vlastnosti kolagenu a keratinu, na které je tato práce cílena. Dále jsou v práci popsány nejběžnější způsoby hydrolýzy proteinů a informace o aktivních látkách a nosičích. Stěžejní je část věnující se využití keratinových a kolagenních hydrolyzátů v různých oborech a aplikacích.
Annotation in English
This thesis discusses the protein hydrolysates and their use in the fields of the food, medi-cine and pharmacy. The first part is a summary of general information about proteins and there are specified some properties of collagen and keratin, which is the work focused. Further, there are described the most common processes for the hydrolysis of proteins and information active substances and carriers. The main part is dedicated to the use of keratin and collagen hydrolyzate in various fields and applications.
Keywords
aktivní látka, nosič, keratinový hydrolyzát, kolagenní hydrolyzát, želatina
Keywords in English
active substance, carrier, keratin hydrolyzate, collagen hydrolyzate, gelatin
Research Plan
Cílem práce bude vypracovat rešerši o proteinových hydrolyzátech a jejich využití jako nosičů aktivních látek použitelných v potravinářství, lékařství a farmacii.
Research Plan
Cílem práce bude vypracovat rešerši o proteinových hydrolyzátech a jejich využití jako nosičů aktivních látek použitelných v potravinářství, lékařství a farmacii.
Recommended resources
WOOL, Richard P. Bio-based polymers and composites. Amsterdam: Elsevier Academic Press, c2005, 620 s. ISBN 01-276-3952-7. SIMPSON, W a G CRAWSHAW. Wool: science and technology. Cambridge, England: Woodhead, c2002, 368 s. ISBN 08-493-2820-9. GENNADIOS, Aristippos. Protein-based films and coatings. Boca Raton: CRC Press, 2002, 650 s. ISBN 15-871-6107-9. DALEV, Pencho G. Utilisation of waste feathers from poutry slaughter for production of a protein concentrate. Bioresource Technology. 1994, 48(3), 265-267.
Recommended resources
WOOL, Richard P. Bio-based polymers and composites. Amsterdam: Elsevier Academic Press, c2005, 620 s. ISBN 01-276-3952-7. SIMPSON, W a G CRAWSHAW. Wool: science and technology. Cambridge, England: Woodhead, c2002, 368 s. ISBN 08-493-2820-9. GENNADIOS, Aristippos. Protein-based films and coatings. Boca Raton: CRC Press, 2002, 650 s. ISBN 15-871-6107-9. DALEV, Pencho G. Utilisation of waste feathers from poutry slaughter for production of a protein concentrate. Bioresource Technology. 1994, 48(3), 265-267.
