Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku vlákniny, její dělení, výskyt a popis jejího vlivu na lidský organizmus. Dále popisuje metody stanovení vlákniny a pektinu.
Praktická část je zaměřena na stanovení jednotlivých složek vlákniny a pektinu v komerčních vzorcích vlákniny a zjištění případného vlivu obsahu pektinu ve vzorcích vlákniny na stanovení neutrálně-detergentní vlákniny a acido-detergentní vlákniny.
Annotation in English
Theoretical part of this paper is focused on characteristics, division and occurrence of the fibre and description of the influence of fibre on the human organism. Furthermore, it describes methods of determination of fibre and pectin.
Practical part is aimed at determination of individual fibre and pectin components in com-mercial samples and determination of possible influence of pectin content in the fibre sam-ples on setting of neutral-detergent and acid-detergent fibre.
Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku vlákniny, její dělení, výskyt a popis jejího vlivu na lidský organizmus. Dále popisuje metody stanovení vlákniny a pektinu.
Praktická část je zaměřena na stanovení jednotlivých složek vlákniny a pektinu v komerčních vzorcích vlákniny a zjištění případného vlivu obsahu pektinu ve vzorcích vlákniny na stanovení neutrálně-detergentní vlákniny a acido-detergentní vlákniny.
Annotation in English
Theoretical part of this paper is focused on characteristics, division and occurrence of the fibre and description of the influence of fibre on the human organism. Furthermore, it describes methods of determination of fibre and pectin.
Practical part is aimed at determination of individual fibre and pectin components in com-mercial samples and determination of possible influence of pectin content in the fibre sam-ples on setting of neutral-detergent and acid-detergent fibre.
I. Teoretická část
Charakterizujte vlákninu.
Popište metody stanovení vlákniny pomocí přístroje Ankom.
Popište metody stanovení pektinu.
II. Praktická část
Metodika stanovení vlákniny pomocí přístroje Ankom.
Metodika stanovení pektinu.
Stanovení HV, NDF, ADF a ADL pomocí přístroje Ankom v komerčních vzorcích vlákniny.
Stanovení pektinu v komerčních vzorcích vlákniny.
Zjistěte případný vliv obsahu pektinu ve vzorcích vlákniny na stanovení NDF a ADF.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakterizujte vlákninu.
Popište metody stanovení vlákniny pomocí přístroje Ankom.
Popište metody stanovení pektinu.
II. Praktická část
Metodika stanovení vlákniny pomocí přístroje Ankom.
Metodika stanovení pektinu.
Stanovení HV, NDF, ADF a ADL pomocí přístroje Ankom v komerčních vzorcích vlákniny.
Stanovení pektinu v komerčních vzorcích vlákniny.
Zjistěte případný vliv obsahu pektinu ve vzorcích vlákniny na stanovení NDF a ADF.
Recommended resources
VELÍŠEK, J. Chemie potravin I., 2 vyd. OSSIS, Tábor 2002.
MIŠURCOVÁ, L. Nové nutriční aspekty a využití mořských a sladkovodních řas ve výživě člověka, UTB Zlín 2009.
http://www.ankom.com/product/ankom-200-fiber-analyzer,-120v,-international.aspx
VAN SOEST, P.J., ROBERTSON, J.B., LEWIS, B.A., Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber, and nonstarch
polysaccharides in relation to animal nutrition, Journal of Dairy Science, 1991, 74(10), 3583-97.
GULLÓN, B., GÓMEZ, B., MARTÍNEZ-SABAJANES, M., YÁNEZ, R., PARAJÓ, J.C., ALONSO, J.L., Pectic
oligosaccharides: Manufacture and functional properities, Trends in Food Science and Technology, 2013, 30, 153-161.
Recommended resources
VELÍŠEK, J. Chemie potravin I., 2 vyd. OSSIS, Tábor 2002.
MIŠURCOVÁ, L. Nové nutriční aspekty a využití mořských a sladkovodních řas ve výživě člověka, UTB Zlín 2009.
http://www.ankom.com/product/ankom-200-fiber-analyzer,-120v,-international.aspx
VAN SOEST, P.J., ROBERTSON, J.B., LEWIS, B.A., Methods for dietary fiber, neutral detergent fiber, and nonstarch
polysaccharides in relation to animal nutrition, Journal of Dairy Science, 1991, 74(10), 3583-97.
GULLÓN, B., GÓMEZ, B., MARTÍNEZ-SABAJANES, M., YÁNEZ, R., PARAJÓ, J.C., ALONSO, J.L., Pectic
oligosaccharides: Manufacture and functional properities, Trends in Food Science and Technology, 2013, 30, 153-161.
