Bakalářská práce se zabývá vlivem typu a koncentrace želatiny na vlastnosti a stabilitu emulzí stabilizovaných celulózovými nanokrystaly. Tyto emulze představují slibné systémy pro praktické aplikace, zejména díky své biokompatibilitě a biodegradabilitě. Teoretická část práce se věnuje emulzím, zvláště pak emulzím Pickeringovým, celulóze a jejím částicím a je představena i želatina. V praktické části je popsána příprava emulzních systémů stabilizovaných celulózovými nanokrystaly a jsou studovány vlivy koncentrace a typu želatiny, obsahu stabilizátoru, vzájemného hmotnostního poměru stabilizátoru a želatiny či hodnoty pH prostředí na vlastnosti a chování těchto systémů. Vliv uvedených parametrů na vlastnosti a stabilitu emulzí byl stanoven měřením velikosti emulzních kapek a potenciálu, ale taky i vizuálním a mikroskopickým pozorováním.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with the influence of the type and concentration of gelatine on the properties and stability of emulsions stabilized by cellulose nanocrystals. These systems are promising for practical applications, mainly thanks to their biocompatibility and biodegradability. The theoretical part of the work deals with emulsions and Pickering emulsions, cellulose and its particles, and introduces also gelatine. The experimental part describes the preparation of emulsions stabilized with cellulose nanocrystals and investigates the effects of concentration and type of gelatine, stabilizer content, mass ratio between stabilizer and gelatine, and pH on these systems. The influence of the above given parameters on emulsion properties and stability was determined by measuring their droplet size and potential, as well as by visual and microscopic observations.
Bakalářská práce se zabývá vlivem typu a koncentrace želatiny na vlastnosti a stabilitu emulzí stabilizovaných celulózovými nanokrystaly. Tyto emulze představují slibné systémy pro praktické aplikace, zejména díky své biokompatibilitě a biodegradabilitě. Teoretická část práce se věnuje emulzím, zvláště pak emulzím Pickeringovým, celulóze a jejím částicím a je představena i želatina. V praktické části je popsána příprava emulzních systémů stabilizovaných celulózovými nanokrystaly a jsou studovány vlivy koncentrace a typu želatiny, obsahu stabilizátoru, vzájemného hmotnostního poměru stabilizátoru a želatiny či hodnoty pH prostředí na vlastnosti a chování těchto systémů. Vliv uvedených parametrů na vlastnosti a stabilitu emulzí byl stanoven měřením velikosti emulzních kapek a potenciálu, ale taky i vizuálním a mikroskopickým pozorováním.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with the influence of the type and concentration of gelatine on the properties and stability of emulsions stabilized by cellulose nanocrystals. These systems are promising for practical applications, mainly thanks to their biocompatibility and biodegradability. The theoretical part of the work deals with emulsions and Pickering emulsions, cellulose and its particles, and introduces also gelatine. The experimental part describes the preparation of emulsions stabilized with cellulose nanocrystals and investigates the effects of concentration and type of gelatine, stabilizer content, mass ratio between stabilizer and gelatine, and pH on these systems. The influence of the above given parameters on emulsion properties and stability was determined by measuring their droplet size and potential, as well as by visual and microscopic observations.
I. Teoretická část
V teoretické části zpracujete literární rešerši na zadané téma.
Věnujte se emulzím stabilizovaným částicemi, jejich přípravě, vlastnostem a charakterizaci.
Představte rovněž želatinu, její typy, vlastnosti a využití při stabilizaci emulzí.
II. Praktická část
V praktické části připravte emulze stabilizované částicemi nanokrystalické celulózy v kombinaci s želatinou.
Stanovte vliv formulace na velikost emulzních kapek, enkapsulační efektivitu a stabilitu připravených systémů.
Pro charakterizaci připravených emulzí použijte vhodné metody. Získané výsledky zpracujte, přehledně uspořádejte a diskutujte.
Research Plan
I. Teoretická část
V teoretické části zpracujete literární rešerši na zadané téma.
Věnujte se emulzím stabilizovaným částicemi, jejich přípravě, vlastnostem a charakterizaci.
Představte rovněž želatinu, její typy, vlastnosti a využití při stabilizaci emulzí.
II. Praktická část
V praktické části připravte emulze stabilizované částicemi nanokrystalické celulózy v kombinaci s želatinou.
Stanovte vliv formulace na velikost emulzních kapek, enkapsulační efektivitu a stabilitu připravených systémů.
Pro charakterizaci připravených emulzí použijte vhodné metody. Získané výsledky zpracujte, přehledně uspořádejte a diskutujte.
Recommended resources
[1] Casanova, F., Santos, L.: Encapsulation of cosmetic active ingredients for topical application a review. JOURNAL OF MICROENCAPSULATION (2016), 33 (1), 1-17
[2] Razavi, Mahsa Sadat; Golmohammadi, Abdollah; Nematollahzadeh, Ali; et al. Preparation of cinnamon essential oil emulsion by bacterial cellulose nanocrystals and fish gelatin. FOOD HYDROCOLLOIDS (2020), 109, Article Number: 106111
[3] Zhang, Ting; Xu, Jiamin; Zhang, Yangyi; et al. Gelatins as emulsifiers for oil-in-water emulsions: Extraction, chemical composition, molecular structure, and molecular modification. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2020), 106, 113-131
[4] Albert, Claire; Beladjine, Mohamed; Tsapis, Nicolas; et al. Pickering emulsions: Preparation processes, key parameters governing their properties and potential for pharmaceutical applications. JOURNAL OF CONTROLLED RELEASE (2019), 309, 302-332
Recommended resources
[1] Casanova, F., Santos, L.: Encapsulation of cosmetic active ingredients for topical application a review. JOURNAL OF MICROENCAPSULATION (2016), 33 (1), 1-17
[2] Razavi, Mahsa Sadat; Golmohammadi, Abdollah; Nematollahzadeh, Ali; et al. Preparation of cinnamon essential oil emulsion by bacterial cellulose nanocrystals and fish gelatin. FOOD HYDROCOLLOIDS (2020), 109, Article Number: 106111
[3] Zhang, Ting; Xu, Jiamin; Zhang, Yangyi; et al. Gelatins as emulsifiers for oil-in-water emulsions: Extraction, chemical composition, molecular structure, and molecular modification. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2020), 106, 113-131
[4] Albert, Claire; Beladjine, Mohamed; Tsapis, Nicolas; et al. Pickering emulsions: Preparation processes, key parameters governing their properties and potential for pharmaceutical applications. JOURNAL OF CONTROLLED RELEASE (2019), 309, 302-332
