Práce je zaměřena na stanovení poměru Cd a Zn v potravinách, konkrétně ve skořápkových plodech a olejnatých semenech. jsou zde popsány charakteristiky obou prvků, jejich maximální tolerovaný limit a doporučení denní dávka, příznaky a důsledky nadbytku nebo deficitu na lidský organismus. Dále byl popsán jejich výskyt v životním prostředí a vstup do potravního řetězce člověka.
Praktická část byla zaměřena na metodu kyselého rozkladu vzorků, popis principu stanovení prvků pomocí ICP-MS, jejich vlastní měření a vyhodnocení koncentrací Cd a Zn a jejch poměru v daných vzorcích. Dále byl stanoven index znečištění kovy (MPI) pro zhodnocení kontaminace vzorků kovy.
Annotation in English
The work is focused on the determination of the ratio of Cd and Zn in food, specifically in nuts and oilseeds.The characteristics of both elements, their maximum tolerable limit and recommended daily dose, symptoms and consequences of excess or deficiency on the human body are described. Their occurrence in the environment and their entry into the human food chain are also described.
The practical part was focused on the method of acid digestion of samples, description of the principle of determination of elements by ICP-MS, their actual measurement and evaluation of Cd and Zn concentrations and their ratio in the given samples. Furthermore, the metal pollution index (MPI) was determined to evaluate the metal contamination of the samples.
Keywords
kadmium, zinek, potraviny, ořechy, semena, ICP-MS
Keywords in English
cadmium, zinc, food, nuts, seeds, ICP-MS
Length of the covering note
61 s. (69 734 znaků)
Language
CZ
Annotation
Práce je zaměřena na stanovení poměru Cd a Zn v potravinách, konkrétně ve skořápkových plodech a olejnatých semenech. jsou zde popsány charakteristiky obou prvků, jejich maximální tolerovaný limit a doporučení denní dávka, příznaky a důsledky nadbytku nebo deficitu na lidský organismus. Dále byl popsán jejich výskyt v životním prostředí a vstup do potravního řetězce člověka.
Praktická část byla zaměřena na metodu kyselého rozkladu vzorků, popis principu stanovení prvků pomocí ICP-MS, jejich vlastní měření a vyhodnocení koncentrací Cd a Zn a jejch poměru v daných vzorcích. Dále byl stanoven index znečištění kovy (MPI) pro zhodnocení kontaminace vzorků kovy.
Annotation in English
The work is focused on the determination of the ratio of Cd and Zn in food, specifically in nuts and oilseeds.The characteristics of both elements, their maximum tolerable limit and recommended daily dose, symptoms and consequences of excess or deficiency on the human body are described. Their occurrence in the environment and their entry into the human food chain are also described.
The practical part was focused on the method of acid digestion of samples, description of the principle of determination of elements by ICP-MS, their actual measurement and evaluation of Cd and Zn concentrations and their ratio in the given samples. Furthermore, the metal pollution index (MPI) was determined to evaluate the metal contamination of the samples.
Keywords
kadmium, zinek, potraviny, ořechy, semena, ICP-MS
Keywords in English
cadmium, zinc, food, nuts, seeds, ICP-MS
Research Plan
I.Teoretická část
Charakterizace prvků Cd a Zn obecně.
Výskyt těchto prvků v životním prostředí a jejich vstup do potravního řetězce člověka.
Metody stanovení těchto prvků v potravinách.
II.Praktická část
Příprava vybraných vzorků pro analýzu.
Stanovení Cd a Zn ve vybraných potravinářských vzorcích.
Vyhodnocení a význam těchto prvků z toxikologického a výživového hlediska.
Research Plan
I.Teoretická část
Charakterizace prvků Cd a Zn obecně.
Výskyt těchto prvků v životním prostředí a jejich vstup do potravního řetězce člověka.
Metody stanovení těchto prvků v potravinách.
II.Praktická část
Příprava vybraných vzorků pro analýzu.
Stanovení Cd a Zn ve vybraných potravinářských vzorcích.
Vyhodnocení a význam těchto prvků z toxikologického a výživového hlediska.
Recommended resources
\par[1] {VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2. Pelhřimov: OSSIS, 1999}
\par[2] {BENCKO, V., M. CIKRT a J. LENER. Toxické kovy v životním a pracovním prostředí člověka. Praha: Grada Publishing, spol. s.r.o., 1995}
\par[3] {CIBULKA, J. a kolektiv. Pohyb olova, kadmia a rtuti v biosféře. Praha: Academia, 1991}
\par[4] {GREENWOOD, N. N. a A. EARNSHAW. Chemie prvků. Praha: Informatorium, 1993}
\par[5] {JANČA, J. Co nám chybí - kovy, jiné prvky a vitamíny v lidském těle. Praha: EMINENT, 1991}
Recommended resources
\par[1] {VELÍŠEK, J. Chemie potravin 2. Pelhřimov: OSSIS, 1999}
\par[2] {BENCKO, V., M. CIKRT a J. LENER. Toxické kovy v životním a pracovním prostředí člověka. Praha: Grada Publishing, spol. s.r.o., 1995}
\par[3] {CIBULKA, J. a kolektiv. Pohyb olova, kadmia a rtuti v biosféře. Praha: Academia, 1991}
\par[4] {GREENWOOD, N. N. a A. EARNSHAW. Chemie prvků. Praha: Informatorium, 1993}
\par[5] {JANČA, J. Co nám chybí - kovy, jiné prvky a vitamíny v lidském těle. Praha: EMINENT, 1991}
