Bakalářská práce je zaměřena na charakteristiku a kuchyňské využití netradičních druhů jádrového ovoce.V práci je popsána chemická struktura ovoce obecně, rozdělení druhů ovoce dle platné vyhlášky ministerstva zemědělství 157/2003 a stručný popis charakteristiky jednotlivých druhů. Jsou zde uvedeni hlavní představitelé jádrového ovoce a jejich potravinářské využití se zaměřením na netradiční zástupce jádrového ovoce.
Annotation in English
My bachelor work is focused on characteristics and cooking preparations of unusual kinds of pomaceous fruit. I described the chemical structure of fruit generally, sorting of kinds of fruit according to the regulation of Ministry of agriculture 157/2003 and a short description of characteristics of individual kinds in my work. The main sorts of pomaceous fruit are mentioned here and their use in food industry concentrated on untraditional kinds of fruit
pomaceous fruits, quince, crane, medlar, Rosa villosa , Hippophaë rhamnoides
Length of the covering note
51 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce je zaměřena na charakteristiku a kuchyňské využití netradičních druhů jádrového ovoce.V práci je popsána chemická struktura ovoce obecně, rozdělení druhů ovoce dle platné vyhlášky ministerstva zemědělství 157/2003 a stručný popis charakteristiky jednotlivých druhů. Jsou zde uvedeni hlavní představitelé jádrového ovoce a jejich potravinářské využití se zaměřením na netradiční zástupce jádrového ovoce.
Annotation in English
My bachelor work is focused on characteristics and cooking preparations of unusual kinds of pomaceous fruit. I described the chemical structure of fruit generally, sorting of kinds of fruit according to the regulation of Ministry of agriculture 157/2003 and a short description of characteristics of individual kinds in my work. The main sorts of pomaceous fruit are mentioned here and their use in food industry concentrated on untraditional kinds of fruit
pomaceous fruits, quince, crane, medlar, Rosa villosa , Hippophaë rhamnoides
Research Plan
Popište obecně ovoce včetně jeho taxanomie.
Zaměřte se na jádrové ovoce a podrobně ho charakterizujte po anatomické a chemické stránce.
Zpracujte poznatky o pěstování a využití méně známých drůhu jádrového ovoce.
Research Plan
Popište obecně ovoce včetně jeho taxanomie.
Zaměřte se na jádrové ovoce a podrobně ho charakterizujte po anatomické a chemické stránce.
Zpracujte poznatky o pěstování a využití méně známých drůhu jádrového ovoce.
Recommended resources
1. Vyhláška ministerstva zemědělství ČR 157/2003.
2. DOLEJŠÍ, A., KOTT, V., ŠENK, L. Méně známe ovoce. 1. vyd. Praha: Brázda, 1991.
3. DVOŘÁK, A. A KOLEKTIV. Atlas odrůd ovoce. 1. vyd. Praha: SZN, 1978.
4. TETERA, V. A KOLEKTIV: 1 vyd. Bílé Karpaty: ZO ČSOP, 2006.
Recommended resources
1. Vyhláška ministerstva zemědělství ČR 157/2003.
2. DOLEJŠÍ, A., KOTT, V., ŠENK, L. Méně známe ovoce. 1. vyd. Praha: Brázda, 1991.
3. DVOŘÁK, A. A KOLEKTIV. Atlas odrůd ovoce. 1. vyd. Praha: SZN, 1978.
4. TETERA, V. A KOLEKTIV: 1 vyd. Bílé Karpaty: ZO ČSOP, 2006.
