Bakalářská práce je zaměřena na srovnání senzorických vlastností vybraných potravin ekologické produkce a konvenční výroby. Bylo hodnoceno pět druhů výrobků mléko čerstvé polotučné, sýr Eidam 30 % tvs, jogurt selský ovocný, vepřová šunka 70 % a pomerančový džus 100 %. Hodnocení bylo provedeno laickou veřejností v počtu 40 osob.
Závěrem práce je vyhodnocení výsledků senzorického hodnocení pomocí statistického zpracování.
Annotation in English
The thesis is focused on the comparison of sensory properties of selected food products and organic production to conventional production. It was rated five kinds of products fresh semi-skimmed milk, cheese Eidam 30% tvs, peasant fruit yogurt, pork ham 70 % and orange juice 100 %. The evaluation was performed by the general public in the number of 40 persons.
At end of the work is evaluation of results by statistical processing.
Bakalářská práce je zaměřena na srovnání senzorických vlastností vybraných potravin ekologické produkce a konvenční výroby. Bylo hodnoceno pět druhů výrobků mléko čerstvé polotučné, sýr Eidam 30 % tvs, jogurt selský ovocný, vepřová šunka 70 % a pomerančový džus 100 %. Hodnocení bylo provedeno laickou veřejností v počtu 40 osob.
Závěrem práce je vyhodnocení výsledků senzorického hodnocení pomocí statistického zpracování.
Annotation in English
The thesis is focused on the comparison of sensory properties of selected food products and organic production to conventional production. It was rated five kinds of products fresh semi-skimmed milk, cheese Eidam 30% tvs, peasant fruit yogurt, pork ham 70 % and orange juice 100 %. The evaluation was performed by the general public in the number of 40 persons.
At end of the work is evaluation of results by statistical processing.
I.Teoretická část
Charakteristika biopotravin
Všeobecné zásady senzorického hodnocení
II. Praktická část
Senzorické srovnání běžných potravin a biopotravin laickou veřejností
Vyhodnocení výsledků senzorické analýzy
Research Plan
I.Teoretická část
Charakteristika biopotravin
Všeobecné zásady senzorického hodnocení
II. Praktická část
Senzorické srovnání běžných potravin a biopotravin laickou veřejností
Vyhodnocení výsledků senzorické analýzy
Recommended resources
BUŇKA, F., et al. Senzorická analýza potravin I.. 2nd ed. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně Academia Centrum, 2010. 155 p. ISBN 978-80-7318-887-0.
INGR, I., et al. Senzorická analýza potravin. 2nd ed. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2007. 100 p. ISBN 978-80-7375-032-9
KŘÍŽ, O., et al. Senzorická analýza potravin II.: Statistické metody. 1st ed. Zlín: UTB - Academia centrum Zlín, 2007. 115 p. ISBN 978-80-7318-494-0.
POKORNÝ, J., et al. Senzorická analýza potravin. Praha: VŠCHT, 1998. 55 p. ISBN 80-7080-329-0.
HRABĚ, J.,et al. Statistické metody v senzorické analýze potravin. Vyškov: VVŠ PV Vyškov, 2001. 59 p. ISBN 80-7231-086-0.
- Zákon 242/2000 Sb. a další platná legislativa
Recommended resources
BUŇKA, F., et al. Senzorická analýza potravin I.. 2nd ed. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně Academia Centrum, 2010. 155 p. ISBN 978-80-7318-887-0.
INGR, I., et al. Senzorická analýza potravin. 2nd ed. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2007. 100 p. ISBN 978-80-7375-032-9
KŘÍŽ, O., et al. Senzorická analýza potravin II.: Statistické metody. 1st ed. Zlín: UTB - Academia centrum Zlín, 2007. 115 p. ISBN 978-80-7318-494-0.
POKORNÝ, J., et al. Senzorická analýza potravin. Praha: VŠCHT, 1998. 55 p. ISBN 80-7080-329-0.
HRABĚ, J.,et al. Statistické metody v senzorické analýze potravin. Vyškov: VVŠ PV Vyškov, 2001. 59 p. ISBN 80-7231-086-0.
- Zákon 242/2000 Sb. a další platná legislativa
