Cílem bakalářské práce je získat komplexní přehled využití kyseliny kaprylové v různých průmyslových odvětvích. Práce obsahuje veškeré teoretické poznatky týkající se kyseliny kaprylové a triacylglycerolů, ve kterých je nejčastěji vázána. Jsou zde zahrnuty i fyzikálně - chemické vlastnosti kyseliny kaprylové a lipidů, o nichž rozhoduje charakter acylových zbytků. Práce se zaměřuje na syntézu mastných kyselin v živých tkáních, podstatnou částí je shrnutí technologického postupu výroby kyseliny kaprylové a její další využití v potravinářském a převážně farmaceutickém průmyslu. Součástí práce je celkový přehled nejnovějších poznatků z celosvětového výzkumu.
Anotace v angličtině
The aim of this thesis is to gain all-round review of utilization the caprylic acid in various industries. The thesis contains entire knowledge concerning caprylic acid and triglycerides in which it is usually fixed. This also included physico-chemical properties of caprylic acid and lipides which are influenced by acyl residues. The thesis also briefly states the fatty acid synthesis in living tissues. However, the major part of this paper is to summarize the caprylic acid production technique as well as possibilities of its further utilizationin food-processing and pharmaceutical industries. Obviously, the newest world wide research summary is also an inseparable part of this work.
Cílem bakalářské práce je získat komplexní přehled využití kyseliny kaprylové v různých průmyslových odvětvích. Práce obsahuje veškeré teoretické poznatky týkající se kyseliny kaprylové a triacylglycerolů, ve kterých je nejčastěji vázána. Jsou zde zahrnuty i fyzikálně - chemické vlastnosti kyseliny kaprylové a lipidů, o nichž rozhoduje charakter acylových zbytků. Práce se zaměřuje na syntézu mastných kyselin v živých tkáních, podstatnou částí je shrnutí technologického postupu výroby kyseliny kaprylové a její další využití v potravinářském a převážně farmaceutickém průmyslu. Součástí práce je celkový přehled nejnovějších poznatků z celosvětového výzkumu.
Anotace v angličtině
The aim of this thesis is to gain all-round review of utilization the caprylic acid in various industries. The thesis contains entire knowledge concerning caprylic acid and triglycerides in which it is usually fixed. This also included physico-chemical properties of caprylic acid and lipides which are influenced by acyl residues. The thesis also briefly states the fatty acid synthesis in living tissues. However, the major part of this paper is to summarize the caprylic acid production technique as well as possibilities of its further utilizationin food-processing and pharmaceutical industries. Obviously, the newest world wide research summary is also an inseparable part of this work.
Úvodní část
Teoretická část - charakteristika kys. kaprylové (fyz. chem. vlastn. a pod.)
- využití kys.kaprylové v jednotlivých odvětvích průmyslu
- nové aktuální výzkumy na bázi kys.kaprylové
- perspektivy využití kys. kaprylové do budoucna
Závěr - zhodnocení postavení kys. kaprylové v průmyslu s návazností na její
další technologické využití
Zásady pro vypracování
Úvodní část
Teoretická část - charakteristika kys. kaprylové (fyz. chem. vlastn. a pod.)
- využití kys.kaprylové v jednotlivých odvětvích průmyslu
- nové aktuální výzkumy na bázi kys.kaprylové
- perspektivy využití kys. kaprylové do budoucna
Závěr - zhodnocení postavení kys. kaprylové v průmyslu s návazností na její
další technologické využití
Seznam doporučené literatury
-
Seznam doporučené literatury
-
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ano
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
doc.Stoklasa - Jka se to s varem a frakcionací.
doc.Maláč - Jde odstranit zápach kyseliny kaprylové.