Diplomová práce se zaměřuje na biologicky aktivní látky v müsli směsích. Zahrnuje rozbor surovinové skladby müsli směsí, popis lišejníku islandského a biologicky aktivních látek. V praktické části se zaměřuje na přípravu daných müsli směsí a stanovení vybraných biologicky aktivních látek a měření jejich antioxidační aktivity.
Annotation in English
This thesis aims at bioactive substances in muesli mixtures. It includes analysis of single ingredients of muesli mixtures, description of Icelandic moss and bioactive substances. In Practical part it focuses on preparation of given muesli mixtures, determination of chosen bioactive substances and measuring of their antioxidant activity.
Diplomová práce se zaměřuje na biologicky aktivní látky v müsli směsích. Zahrnuje rozbor surovinové skladby müsli směsí, popis lišejníku islandského a biologicky aktivních látek. V praktické části se zaměřuje na přípravu daných müsli směsí a stanovení vybraných biologicky aktivních látek a měření jejich antioxidační aktivity.
Annotation in English
This thesis aims at bioactive substances in muesli mixtures. It includes analysis of single ingredients of muesli mixtures, description of Icelandic moss and bioactive substances. In Practical part it focuses on preparation of given muesli mixtures, determination of chosen bioactive substances and measuring of their antioxidant activity.
1.Popsat technologii výroby müsli směsí a charakterizovat jejich surovinovou skladbu.
2.Stručně zmapovat nutriční složení lišejníku islandského a jeho využití v oblasti potravinářství.
II.Experimentální část
1.Připravit müsli směsi s lišejníkem islandských.
2.U těchto směsí stanovit biologicky aktivní látky a antioxidační aktivitu.
Research Plan
I.Teoretická část
1.Popsat technologii výroby müsli směsí a charakterizovat jejich surovinovou skladbu.
2.Stručně zmapovat nutriční složení lišejníku islandského a jeho využití v oblasti potravinářství.
II.Experimentální část
1.Připravit müsli směsi s lišejníkem islandských.
2.U těchto směsí stanovit biologicky aktivní látky a antioxidační aktivitu.
Recommended resources
[1] PATRICHE, S., GHINEA, I.O., ADAM, G., GURAU, G., FURDUI, B., DINICA, R.M., REBEGEA, L., LUPOAE, M. 2019. Characterization of Bioactive Compounds from Romanian Cetraria islandica (L) Ach. Revista de Chimie. 2019 July 15;70(6):2186-2191. https://doi.org/10.37358/RC.19.6.7302
[2] ŚMIECHOWSKA, M., KLIMAS, D. 2014. The comparison of composition and the assessment of correct labelling of organic and conventional muesli cereals. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering. 2014 59(4):98-102. GRUJIČIĆ, D., STOŠIĆ, I., KOSANIĆ, M., STANOJKOVIĆ, T., RANKOVIĆ, B., MILOŠEVIĆ-DJORDJEVIĆ, O. Evaluation of in vitro antioxidant, antimicrobial, genotoxic and anticancer activities of lichen Cetraria islandica. Cytotechnology. 2014 Mar 4;66(5):803-813. doi:10.1007/s10616-013-9629-4
Recommended resources
[1] PATRICHE, S., GHINEA, I.O., ADAM, G., GURAU, G., FURDUI, B., DINICA, R.M., REBEGEA, L., LUPOAE, M. 2019. Characterization of Bioactive Compounds from Romanian Cetraria islandica (L) Ach. Revista de Chimie. 2019 July 15;70(6):2186-2191. https://doi.org/10.37358/RC.19.6.7302
[2] ŚMIECHOWSKA, M., KLIMAS, D. 2014. The comparison of composition and the assessment of correct labelling of organic and conventional muesli cereals. Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering. 2014 59(4):98-102. GRUJIČIĆ, D., STOŠIĆ, I., KOSANIĆ, M., STANOJKOVIĆ, T., RANKOVIĆ, B., MILOŠEVIĆ-DJORDJEVIĆ, O. Evaluation of in vitro antioxidant, antimicrobial, genotoxic and anticancer activities of lichen Cetraria islandica. Cytotechnology. 2014 Mar 4;66(5):803-813. doi:10.1007/s10616-013-9629-4
