Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail ZEMÁNKOVÁ Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Jitka Sensory evaluation of coffee and coffee substitutes flavour Sensory evaluation of coffee and coffee substitutes flavour Thesis finished and defended successfully (DUO).   Škrovánková Soňa Karovičová Jolana Master's thesis 1243980000000 03.06.2009 Sensory evaluation of coffee and coffee substitutes flavour Thesis finished and defended successfully (DUO).
Jitka ZEMÁNKOVÁ Master's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Hodnocení organoleptických vlastností kávy a kávovin

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name ZEMÁNKOVÁ Jitka Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2008/2009
Assigning department TUPI
Date of defence Jun 3, 2009
Type of thesis Master's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic Hodnocení organoleptických vlastností kávy a kávovin
Main topic in English Sensory evaluation of coffee and coffee substitutes flavour
Title according to student Hodnocení organoleptických vlastností kávy a kávovin
English title as given by the student -
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Škrovánková Soňa, doc. Ing. Ph.D.
External examiner Karovičová Jolana, doc. Ing. Ph.D.
Annotation V diplomové práci je charakterizována káva a kávoviny - účinné látky, druhy káv a jejich výroba, senzorická analýza, příprava káv a kávovin a metody stanovení jejich organoleptických vlastností. Popsány jsou i výsledky hodnocení organoleptických vlastností (barva, vůně, chuť a celková chutnost) 8 druhů mletých káv, 6 druhů rozpustných káv a 2 druhů kávovin. Také je zhodnocena chuť a celková chutnost káv a kávovin po přídavku senzoricky aktivních látek (cukr, mléko) a zpracována dotazníková akce.
Annotation in English In the thesis the coffee and coffee substitutes are described - components, types of coffee and its production, sensory analysis, coffee and coffee substitutes preparation and methods of organoleptic properties evaluation. The results of the organoleptic properties evaluation (colour, aroma, taste and overall flavour) of 8 ground coffees, 6 instant coffees and 2 coffee substitutes are described. The results of taste and overall flavour evaluation of coffee and coffee substitutes with addition of sensory active substances (sugar, milk) and the questionnaire are also mentioned.
Keywords káva, kávoviny, senzorická analýza, senzoricky aktivní látky
Keywords in English coffee, coffee substitutes, sensory analysis, sensory active substances
Length of the covering note 113 s., 6 s. obr. příloh
Language CZ
Annotation
V diplomové práci je charakterizována káva a kávoviny - účinné látky, druhy káv a jejich výroba, senzorická analýza, příprava káv a kávovin a metody stanovení jejich organoleptických vlastností. Popsány jsou i výsledky hodnocení organoleptických vlastností (barva, vůně, chuť a celková chutnost) 8 druhů mletých káv, 6 druhů rozpustných káv a 2 druhů kávovin. Také je zhodnocena chuť a celková chutnost káv a kávovin po přídavku senzoricky aktivních látek (cukr, mléko) a zpracována dotazníková akce.
Annotation in English
In the thesis the coffee and coffee substitutes are described - components, types of coffee and its production, sensory analysis, coffee and coffee substitutes preparation and methods of organoleptic properties evaluation. The results of the organoleptic properties evaluation (colour, aroma, taste and overall flavour) of 8 ground coffees, 6 instant coffees and 2 coffee substitutes are described. The results of taste and overall flavour evaluation of coffee and coffee substitutes with addition of sensory active substances (sugar, milk) and the questionnaire are also mentioned.
Keywords
káva, kávoviny, senzorická analýza, senzoricky aktivní látky
Keywords in English
coffee, coffee substitutes, sensory analysis, sensory active substances
Research Plan I. Teoretická část
  • Charakteristika kávy a kávovin, popis jejich zpracování a vlastností.
  • Charakteristika organoleptických vlastností a popis metod senzorického hodnocení.
II. Praktická část
  • Hodnocení jednotlivých organoleptických vlastností (chuť, vůně, chutnost, barva) vybraných káv a kávovin pomocí senzorické analýzy se statistickým vyhodnocením.
  • Hodnocení možností ovlivnění chutnosti vybraných káv a kávovin pomocí senzoricky aktivních látek (sacharosa, mléko).
Research Plan
I. Teoretická část
  • Charakteristika kávy a kávovin, popis jejich zpracování a vlastností.
  • Charakteristika organoleptických vlastností a popis metod senzorického hodnocení.
II. Praktická část
  • Hodnocení jednotlivých organoleptických vlastností (chuť, vůně, chutnost, barva) vybraných káv a kávovin pomocí senzorické analýzy se statistickým vyhodnocením.
  • Hodnocení možností ovlivnění chutnosti vybraných káv a kávovin pomocí senzoricky aktivních látek (sacharosa, mléko).
Recommended resources [1] Velíšek, J. Chemie potravin. 1. vyd. Tábor: Ossis, 1999. 304 s.
[2] Pokorný, J., Valentová, H., Panovská, Z. Sensorická analýza potravin. 1. vyd. Praha: VŠCHT, 1998. 95 s.
[3] Ingr, I., Pokorný, J., Valentová, H. Senzorická analýza potravin. 1. vyd. Brno: MZLU, 1997. 201 s.
[4] Augustín, J. Povídání o kávě. Fontána, 2003. 354 s.
Recommended resources
[1] Velíšek, J. Chemie potravin. 1. vyd. Tábor: Ossis, 1999. 304 s.
[2] Pokorný, J., Valentová, H., Panovská, Z. Sensorická analýza potravin. 1. vyd. Praha: VŠCHT, 1998. 95 s.
[3] Ingr, I., Pokorný, J., Valentová, H. Senzorická analýza potravin. 1. vyd. Brno: MZLU, 1997. 201 s.
[4] Augustín, J. Povídání o kávě. Fontána, 2003. 354 s.
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis illustrations, graphs, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file