Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Sokolová Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Iveta Possibilities of Reducing Biogenic Amines Content by Bacteria Isolated from Food Possibilities of Reducing Biogenic Amines Content by Bacteria Isolated from Food Thesis finished and defended successfully (DUO).   Buňková Leona Janalíková Magda Master's thesis 1559599200000 04.06.2019 Possibilities of Reducing Biogenic Amines Content by Bacteria Isolated from Food Thesis finished and defended successfully (DUO).
Iveta Sokolová Master's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Možnosti snížení obsahu biogenních aminů bakteriemi izolovanými z potravin

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Sokolová Iveta Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2018/2019
Assigning department TUTP
Date of defence Jun 4, 2019
Type of thesis Master's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic Možnosti snížení obsahu biogenních aminů bakteriemi izolovanými z potravin
Main topic in English Possibilities of Reducing Biogenic Amines Content by Bacteria Isolated from Food
Title according to student Možnosti snížení obsahu biogenních aminů bakteriemi izolovanými z potravin
English title as given by the student Possibilities of Reducing Biogenic Amines Content by Bacteria Isolated from Food
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Buňková Leona, prof. RNDr. Ph.D.
External examiner Janalíková Magda, doc. Mgr. Ph.D.
Annotation Cílem diplomové práce bylo seznámení s biogenními aminy, bakteriemi mléčného kvašení a zjištění možností snížení obsahu biogenních aminů v potravinách pomocí bakterií izolovaných z potravin. Bakterie, které byly použity pro tento experiment, byly Lactobacillus casei (Sbírka mlékárenských mikroorganismů Laktoflora CCDM) a Lactobacillus paracasei (izolované z chlebového kvásku v Portugalsku S3). Z těchto kmenů byli vybráni dva degradéři, u kterých byl sledován vliv faktorů (množství živin, teplota, čas). Úbytek biogenních aminů byl sledován pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC). Byly vybrány bakterie kmenu Lactobacillus casei CCDM 422 a CCDM 802, u kterých byly sledovány úbytky při 30 °C v půdě MRS u fenyletylaminu a histaminu kolem 40 % a při 37°C v poloviční půdě MRS-C úbytek fenyletylaminu o 70 %.
Annotation in English The aim of thesis was to familiarization with biogenic amines, lactic acid bacteria and to find out possibilities of reducing the content of biogenic amines in food using bacteria iso-lated from food. The bacteria used for this experiment were Lactobacillus casei (The dairy microorganism collection Lactoflora CCDM) and Lactobacillus paracasei (isolated from bread yeast in Portugal S3). The main two degraders from CCDM samples were selected from these strains, where different factors were observed (amount of nutrients, temperature, time). The loss of biogenic amines was monitored by high performance liquid chromatography(HPLC). Bacteria of the Lactobacillus casei CCDM 422 and CCDM 802 were selected, in which the loss was in 30 °C in the MRS soil of phenylethylamine and histamine around 40 % and in 37°C in half soil of MRS-C the loss of phenylethylamine was by 70 %.
Keywords biogenní aminy, bakterie mléčného kvašení, degradace, HPLC
Keywords in English biogenic amines, lactic acid bacteria, degradation, HPLC
Length of the covering note 75 s.
Language CZ
Annotation
Cílem diplomové práce bylo seznámení s biogenními aminy, bakteriemi mléčného kvašení a zjištění možností snížení obsahu biogenních aminů v potravinách pomocí bakterií izolovaných z potravin. Bakterie, které byly použity pro tento experiment, byly Lactobacillus casei (Sbírka mlékárenských mikroorganismů Laktoflora CCDM) a Lactobacillus paracasei (izolované z chlebového kvásku v Portugalsku S3). Z těchto kmenů byli vybráni dva degradéři, u kterých byl sledován vliv faktorů (množství živin, teplota, čas). Úbytek biogenních aminů byl sledován pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC). Byly vybrány bakterie kmenu Lactobacillus casei CCDM 422 a CCDM 802, u kterých byly sledovány úbytky při 30 °C v půdě MRS u fenyletylaminu a histaminu kolem 40 % a při 37°C v poloviční půdě MRS-C úbytek fenyletylaminu o 70 %.
Annotation in English
The aim of thesis was to familiarization with biogenic amines, lactic acid bacteria and to find out possibilities of reducing the content of biogenic amines in food using bacteria iso-lated from food. The bacteria used for this experiment were Lactobacillus casei (The dairy microorganism collection Lactoflora CCDM) and Lactobacillus paracasei (isolated from bread yeast in Portugal S3). The main two degraders from CCDM samples were selected from these strains, where different factors were observed (amount of nutrients, temperature, time). The loss of biogenic amines was monitored by high performance liquid chromatography(HPLC). Bacteria of the Lactobacillus casei CCDM 422 and CCDM 802 were selected, in which the loss was in 30 °C in the MRS soil of phenylethylamine and histamine around 40 % and in 37°C in half soil of MRS-C the loss of phenylethylamine was by 70 %.
Keywords
biogenní aminy, bakterie mléčného kvašení, degradace, HPLC
Keywords in English
biogenic amines, lactic acid bacteria, degradation, HPLC
Research Plan
  1. Biogenní aminy - charakterizace, vlastnosti a význam v potravinách.
  2. Možnosti snížení obsahu biogenních aminů v potravinách.
  3. HPLC stanovení obsahu biogenních aminů v bujónu po kultivaci potravinářsky významných bakterií.
  4. Vyhodnocení výsledků a formulace závěrů práce.
Research Plan
  1. Biogenní aminy - charakterizace, vlastnosti a význam v potravinách.
  2. Možnosti snížení obsahu biogenních aminů v potravinách.
  3. HPLC stanovení obsahu biogenních aminů v bujónu po kultivaci potravinářsky významných bakterií.
  4. Vyhodnocení výsledků a formulace závěrů práce.
Recommended resources [1] VELÍŠEK, Jan. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009, 623 s. ISBN 978-80-86659-17-6.
[2] ALVAREZ, Miguel A. a Ma Victoria MORENO-ARRIBAS, 2014. The problem of bio-genic amines in fermented foods and the use of potential biogenic amine-degrading micro-organisms as a solution. Trends in Food Science. 39(2), 146-155.
[3] HERRERO-FRESNO, Ana et al., 2012. Lactobacillus casei strains isolated from cheese reduce biogenic amine accumulation in an experimental model. International Journal of Food Microbiology. 157(2), 297-304.
[4] Vědecké zdroje zahrnuté v databázích Web of Science, ScienceDirect, SciFinder Scholar, Medline aj.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, Jan. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009, 623 s. ISBN 978-80-86659-17-6.
[2] ALVAREZ, Miguel A. a Ma Victoria MORENO-ARRIBAS, 2014. The problem of bio-genic amines in fermented foods and the use of potential biogenic amine-degrading micro-organisms as a solution. Trends in Food Science. 39(2), 146-155.
[3] HERRERO-FRESNO, Ana et al., 2012. Lactobacillus casei strains isolated from cheese reduce biogenic amine accumulation in an experimental model. International Journal of Food Microbiology. 157(2), 297-304.
[4] Vědecké zdroje zahrnuté v databázích Web of Science, ScienceDirect, SciFinder Scholar, Medline aj.
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis illustrations, graphs, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file