Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail ČOŽÍKOVÁ Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Adéla The Effect of the Content of Protein Fractions on the Technological Quality of Wheat Flour The Effect of the Content of Protein Fractions on the Technological Quality of Wheat Flour Thesis finished and defended successfully (DUO).   Burešová Iva Dvořáková Petra Master's thesis 1314655200000 30.08.2011 The Effect of the Content of Protein Fractions on the Technological Quality of Wheat Flour Thesis finished and defended successfully (DUO).
Adéla ČOŽÍKOVÁ Master's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Vliv zastoupení bílkovinných frakcí na technologickou kvalitu pšeničné mouky

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name ČOŽÍKOVÁ Adéla Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2010/2011
Assigning department TUBAP
Date of defence Aug 30, 2011
Type of thesis Master's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic Vliv zastoupení bílkovinných frakcí na technologickou kvalitu pšeničné mouky
Main topic in English The Effect of the Content of Protein Fractions on the Technological Quality of Wheat Flour
Title according to student Vliv zastoupení bílkovinných frakcí na technologickou kvalitu pšeničné mouky
English title as given by the student -
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Burešová Iva, prof. RNDr. Ph.D.
External examiner Dvořáková Petra, Ing.
Annotation Diplomová práce je zaměřena na ověření vztahu mezi obsahem bílkovinných frakcí a technologickými ukazateli kvality pšeničné mouky a zrna. Práce se v teoretické části za-měřuje na charakteristiku pšenice v níž je obsažena krátce popsaná historie pěstování, pro-dukce, botanická charakteristika, popis rostliny a její chemické složení, dále pak popisuje význam pšeničných bílkovin, technologii mlynářství a v neposlední řadě technologickou kvalitu pšenice. Praktická část je zaměřena na popis vzorků, stanovení jednotlivých bílko-vinných frakcí metodou SE-HPLC a vyhodnocení získaných výsledků pomocí korelačních závislostí mezi technologickou kvalitou pšenice a zastoupením bílkovinných frakcí.
Annotation in English This theses is specialized in verification the effect of the content of protein fractions of the technological quality of wheat flour and grain. The teoretical part describes the cha-racteristic of wheat, importance of wheat protein, milling technology and technological quality of wheat flour. The practical part deals with the sample description, determination of protein fractions by SE-HPLC and evaluation results of correlations between technolo-gical quality of wheat flour and the content of protein fractions.
Keywords pšenice, mouka, lepek, bílkoviny, technologické ukazatele kvality mouky a zrna, mlynářská technologie, stanovení bílkovinných frakcí, chromatografie, SE-HPLC, statistická analýza, korelace
Keywords in English wheat, flour, gluten, protein, technological indicators of quality of flour and grain, mill technology, determination of protein fractions, SE-HPLC, statistical analysis, correlation
Length of the covering note 90 s.
Language CZ
Annotation
Diplomová práce je zaměřena na ověření vztahu mezi obsahem bílkovinných frakcí a technologickými ukazateli kvality pšeničné mouky a zrna. Práce se v teoretické části za-měřuje na charakteristiku pšenice v níž je obsažena krátce popsaná historie pěstování, pro-dukce, botanická charakteristika, popis rostliny a její chemické složení, dále pak popisuje význam pšeničných bílkovin, technologii mlynářství a v neposlední řadě technologickou kvalitu pšenice. Praktická část je zaměřena na popis vzorků, stanovení jednotlivých bílko-vinných frakcí metodou SE-HPLC a vyhodnocení získaných výsledků pomocí korelačních závislostí mezi technologickou kvalitou pšenice a zastoupením bílkovinných frakcí.
Annotation in English
This theses is specialized in verification the effect of the content of protein fractions of the technological quality of wheat flour and grain. The teoretical part describes the cha-racteristic of wheat, importance of wheat protein, milling technology and technological quality of wheat flour. The practical part deals with the sample description, determination of protein fractions by SE-HPLC and evaluation results of correlations between technolo-gical quality of wheat flour and the content of protein fractions.
Keywords
pšenice, mouka, lepek, bílkoviny, technologické ukazatele kvality mouky a zrna, mlynářská technologie, stanovení bílkovinných frakcí, chromatografie, SE-HPLC, statistická analýza, korelace
Keywords in English
wheat, flour, gluten, protein, technological indicators of quality of flour and grain, mill technology, determination of protein fractions, SE-HPLC, statistical analysis, correlation
Research Plan I. Teoretická část
  1. Charakteristika vlastností pšenice Triticum aestivum L.
  2. Mlynářská technologie
  3. Vlastnosti pšeničné mouky
  4. Význam bílkovin v pšeničné mouce
II. Praktická část
  1. Materiál
  2. Metody
  3. Výsledky
  4. Diskuse
  5. Závěr
Research Plan
I. Teoretická část
  1. Charakteristika vlastností pšenice Triticum aestivum L.
  2. Mlynářská technologie
  3. Vlastnosti pšeničné mouky
  4. Význam bílkovin v pšeničné mouce
II. Praktická část
  1. Materiál
  2. Metody
  3. Výsledky
  4. Diskuse
  5. Závěr
Recommended resources [1] BIETZ, J. A. Recent advances in the isolation and charakterization of cereal proteins, Cereal foods World 24, 1979.
[2] ESEN a kol. Isolation and characterization of a methionine-rich protein from maize endosperm, J. Cereal Sci., 1985.
[3] RINCON-LEON, F. Encyclopedia of food Science and Nutrition, Academic press 1999.
[4] GAJDOŠOVÁ, A., ŠTURDÍK, E., Biologické, chemické a nutrično-zdravotné charakteristiky pekárskych cereálií,Bratislava 2004.
[5] CHURÁČEK, J. a kol. Úvod do vysokoúčinné kapalinové chromatografie, SNTL, Praha 1984.
Recommended resources
[1] BIETZ, J. A. Recent advances in the isolation and charakterization of cereal proteins, Cereal foods World 24, 1979.
[2] ESEN a kol. Isolation and characterization of a methionine-rich protein from maize endosperm, J. Cereal Sci., 1985.
[3] RINCON-LEON, F. Encyclopedia of food Science and Nutrition, Academic press 1999.
[4] GAJDOŠOVÁ, A., ŠTURDÍK, E., Biologické, chemické a nutrično-zdravotné charakteristiky pekárskych cereálií,Bratislava 2004.
[5] CHURÁČEK, J. a kol. Úvod do vysokoúčinné kapalinové chromatografie, SNTL, Praha 1984.
Týká se praxe No
Enclosed appendices 1 CD ROM
Appendices bound in thesis graphs, schemes, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file