Cílem bakalářské práce bylo popsat nejvýznamnější ovocné dřeviny pěstované v podmínkách České republiky. Část práce byla pro srovnání zaměřena také na vybrané tropické ovoce, a to ananas, citrusy, avokádo, banánovník, mučenky a papáju. U popisovaných ovocných druhů je v práci zmíněna taxonomie, chemické složení a jeho změny v průběhu zrání plodů. Zdůrazněn je význam chemických látek v ovoci zhlediska lidské výživy a potravinářského zpracování.
Annotation in English
The aim of this bachelor thesis is to describe the most significant fruit wood species grown in the conditions of the Czech Republic. A part of the thesis was also,as a comparison, focused on selected tropical fruit, such as pineapple, citrus fruit, avocado, banana tree, passionflowers and papaya. Moreover,it is mentioned the fruit species‘ taxonomy, chemist composition and its process during fruitage ripening. The importance of chemical substances is emphasized here in terms of human nutrition and food processing
Keywords
české ovoce, tropické ovoce, vitamíny, sacharidy, výživa člověka
Keywords in English
Czech fruit, tropical fruit, vitamins, sugars, human nutrition
Length of the covering note
90 s.
Language
CZ
Annotation
Cílem bakalářské práce bylo popsat nejvýznamnější ovocné dřeviny pěstované v podmínkách České republiky. Část práce byla pro srovnání zaměřena také na vybrané tropické ovoce, a to ananas, citrusy, avokádo, banánovník, mučenky a papáju. U popisovaných ovocných druhů je v práci zmíněna taxonomie, chemické složení a jeho změny v průběhu zrání plodů. Zdůrazněn je význam chemických látek v ovoci zhlediska lidské výživy a potravinářského zpracování.
Annotation in English
The aim of this bachelor thesis is to describe the most significant fruit wood species grown in the conditions of the Czech Republic. A part of the thesis was also,as a comparison, focused on selected tropical fruit, such as pineapple, citrus fruit, avocado, banana tree, passionflowers and papaya. Moreover,it is mentioned the fruit species‘ taxonomy, chemist composition and its process during fruitage ripening. The importance of chemical substances is emphasized here in terms of human nutrition and food processing
Keywords
české ovoce, tropické ovoce, vitamíny, sacharidy, výživa člověka
Keywords in English
Czech fruit, tropical fruit, vitamins, sugars, human nutrition
Research Plan
Bakalářskou práci zpracujte ve formě literární rešerže.
Popište základní ovocné druhy a jejich chemické složení.
Zaměřte se na krajové odrůdy ve Zlínském regionu.
Zapracujte všeobecně známé skutečnosti o změnách chemického složení ovoce
v důsledku konzervárenského zpracování.
Proveďte mapování tropických a subtropických ovocných druhů na našem trhu.
Research Plan
Bakalářskou práci zpracujte ve formě literární rešerže.
Popište základní ovocné druhy a jejich chemické složení.
Zaměřte se na krajové odrůdy ve Zlínském regionu.
Zapracujte všeobecně známé skutečnosti o změnách chemického složení ovoce
v důsledku konzervárenského zpracování.
Proveďte mapování tropických a subtropických ovocných druhů na našem trhu.
Recommended resources
1.Dvořák, A. kolektiv. atlas odrůd a ovoce, 1. vydání, Státní zemědělské nakladatelství, Praha 1978, 399 s, ISBN 07-078-78 04/44 2.Kynal, F., a kolektiv. Ovocnictví, 1. vydání, Státní zemědělské nakladatelství, Praha 1979, 468 s, ISBN 07-050-79 3. Monika a Thorsten Klockovi. Citrusy-nejkrásnější druhy a odrůdy, 1. vydání, BVL Verlagsgesellschaf mbH, Mnichov 2003, 91 s,ISBN 80-7234-318-1 4. Cerevitinov F.V. Chemické složení a fyzikální vlastnosti ovoce a zeleniny, 1. vydání, Průmyslové vydavatelství, Praha 1952, 322 s, ISBN 133.53
Recommended resources
1.Dvořák, A. kolektiv. atlas odrůd a ovoce, 1. vydání, Státní zemědělské nakladatelství, Praha 1978, 399 s, ISBN 07-078-78 04/44 2.Kynal, F., a kolektiv. Ovocnictví, 1. vydání, Státní zemědělské nakladatelství, Praha 1979, 468 s, ISBN 07-050-79 3. Monika a Thorsten Klockovi. Citrusy-nejkrásnější druhy a odrůdy, 1. vydání, BVL Verlagsgesellschaf mbH, Mnichov 2003, 91 s,ISBN 80-7234-318-1 4. Cerevitinov F.V. Chemické složení a fyzikální vlastnosti ovoce a zeleniny, 1. vydání, Průmyslové vydavatelství, Praha 1952, 322 s, ISBN 133.53
