V teoretické části diplomové práce je pojednáno o chemickém a nutričním složení kravského mléka, zejména se zaměřením na vitamin D. Dále je popsán princip HPLC - Vysokoúčinné kapalinové chromatografie. Cílem praktické části byla izolace a stanovení vitaminu D pomocí HPLC a stanovení záklaních složek syrového kravského mléka na přístroji MilkoScan.
Annotation in English
In the teoretical part of the graduation theses is treated of chemical and nutritional structure of cow's milk, especially vitamin D. Next there is a description of the high performance liquid chromatography method. The aim of the experimental part was isolation and determination of vitamin D by HPLC and the determination of basic chemical structure of raw cow's milk by MilkoScan appliance during six month.
Keywords
mléko, HPLC, vitamin D, MilkoScan
Keywords in English
milk, HPLC, vitamin D, MilkoScan
Length of the covering note
83 s.
Language
CZ
Annotation
V teoretické části diplomové práce je pojednáno o chemickém a nutričním složení kravského mléka, zejména se zaměřením na vitamin D. Dále je popsán princip HPLC - Vysokoúčinné kapalinové chromatografie. Cílem praktické části byla izolace a stanovení vitaminu D pomocí HPLC a stanovení záklaních složek syrového kravského mléka na přístroji MilkoScan.
Annotation in English
In the teoretical part of the graduation theses is treated of chemical and nutritional structure of cow's milk, especially vitamin D. Next there is a description of the high performance liquid chromatography method. The aim of the experimental part was isolation and determination of vitamin D by HPLC and the determination of basic chemical structure of raw cow's milk by MilkoScan appliance during six month.
Keywords
mléko, HPLC, vitamin D, MilkoScan
Keywords in English
milk, HPLC, vitamin D, MilkoScan
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika mléka jako nutriční potraviny s důrazem na jeho chemické složení.
Princip kapalinové chromatografie. Podrobněji zpracovat chemismus a teoreticky pojednat o vitaminu D.
Principy stanovení bílkovin, laktózy, tuku, celkové šušiny a tukuprosté sušiny v mléce.
II. Praktická část
Odebrat vzorky syrového mléka z pěti sběrných svozů z oblasti Olomouckého kraje.
U odebraných vzorků stanovit obsah bílkovin, laktózy, tuku, celkové sušiny a tukuprosté sušiny pomocí přístroje MilkoScan.
Stanovení vitainu D kapalinovou chromatografií s předchozím zmýdelněním vzorku.
Diskuse a formulace závěru.
Research Plan
I. Teoretická část
Charakteristika mléka jako nutriční potraviny s důrazem na jeho chemické složení.
Princip kapalinové chromatografie. Podrobněji zpracovat chemismus a teoreticky pojednat o vitaminu D.
Principy stanovení bílkovin, laktózy, tuku, celkové šušiny a tukuprosté sušiny v mléce.
II. Praktická část
Odebrat vzorky syrového mléka z pěti sběrných svozů z oblasti Olomouckého kraje.
U odebraných vzorků stanovit obsah bílkovin, laktózy, tuku, celkové sušiny a tukuprosté sušiny pomocí přístroje MilkoScan.
Stanovení vitainu D kapalinovou chromatografií s předchozím zmýdelněním vzorku.
Diskuse a formulace závěru.
Recommended resources
VELÍŠEK, Jan. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009, 623 s. ISBN 978-80-86659-17-6
MURRAY, Robert K. Harperova biochemie. 23. vyd. Jinočany: H H, 2002, 872 s. ISBN 80-731-9013-3
ZADRAŽIL, Karel. Mlékařství: (přednášky). Vyd. 1. Praha: ISV, 2002, 127 s. Živočišná výroba (Česká zemědělská univerzita). ISBN 80-866-4215-1
DOUŠA, Michal. Základy separačních metod se zaměřením na HPLC. Brno: Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský, Laboratorní odbor, 2002, 129 s. Učební texty pro pracovníky ÚKZÚZ. ISBN 80-865-48-09-0
Štulík, Karel. Analytické separační metody. 1. vyd. Praha: Karolinum, 2004, 264 s. ISBN 80-246-0852-9
Recommended resources
VELÍŠEK, Jan. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009, 623 s. ISBN 978-80-86659-17-6
MURRAY, Robert K. Harperova biochemie. 23. vyd. Jinočany: H H, 2002, 872 s. ISBN 80-731-9013-3
ZADRAŽIL, Karel. Mlékařství: (přednášky). Vyd. 1. Praha: ISV, 2002, 127 s. Živočišná výroba (Česká zemědělská univerzita). ISBN 80-866-4215-1
DOUŠA, Michal. Základy separačních metod se zaměřením na HPLC. Brno: Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský, Laboratorní odbor, 2002, 129 s. Učební texty pro pracovníky ÚKZÚZ. ISBN 80-865-48-09-0
Štulík, Karel. Analytické separační metody. 1. vyd. Praha: Karolinum, 2004, 264 s. ISBN 80-246-0852-9
