Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Görögová Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Veronika Oxidative changes of vegetable oils Oxidative changes of vegetable oils Thesis finished and defended successfully (DUO).   Rudolf Ondřej Kašpárková Věra Master's thesis 1685916000000 05.06.2023 Oxidative changes of vegetable oils Thesis finished and defended successfully (DUO).
Veronika Görögová Master's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Oxidační změny rostlinných olejů

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Görögová Veronika Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2022/2023
Assigning department TUTTTK
Date of defence Jun 5, 2023
Type of thesis Master's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic Oxidační změny rostlinných olejů
Main topic in English Oxidative changes of vegetable oils
Title according to student Oxidační změny rostlinných olejů
English title as given by the student Oxidative changes of vegetable oils
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Rudolf Ondřej, Ing. Ph.D.
External examiner Kašpárková Věra, doc. Ing. CSc.
Annotation Tato diplomová práce se zabývá sledováním oxidačních změn rostlinných olejů. Oxidace může být urychlena například vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, zvýšenou teplotou, přísunem světla, nevhodnými skladovacími podmínkami a další. V teoretické části byly popsány druhy rostlinných olejů, a především byly popsány analytické postupy, kterými se stanovují primární oxidační produkty rostlinných olejů jako je peroxidové číslo, anisidinové či thiobarbiturové číslo. Také byly popsány metody urychlené oxidace jako je Schaalův test, postup Rancimat či metoda aktivního kyslíku. V experimentální části byly studovány oxidační změny meruňkového, šípkového, švestkového a malinového oleje. U nichž byla měřena jejich hodnota peroxidového čísla v čase a při různých skladovacích podmínkách. Vzorky rostlinných olejů byly uloženy v lahvičkách ze skla tmavého, čirého a do lahviček z čirého skla s přídavkem antioxidantu. Plynovou chromatografií bylo zjištěno složení mastných kyselin olejů. Dále byly u vzorků získány indukční časy pro urychlenou oxidaci pomocí přístroje Rancimat 892.
Annotation in English This diploma thesis deals with the monitoring of oxidative changes in vegetable oils. Oxidation can be accelerated, for example, by a high content of polyunsaturated fatty acids, increased temperature, light, unsuitable storage conditions and others. In the theoretical part, the types of vegetable oils were described, and above all, the analytical procedures used to determine the primary oxidation products of vegetable oils, such as the peroxide number, anisidine or thiobarbiturate number, were described. Accelerated oxidation methods such as the Schaal test, the Rancimat procedure or the active oxygen method were also described. In the experimental part, the oxidation changes of apricot, rosehip, plum and raspberry oils were studied. For which their peroxide value was measured over time and under different storage conditions. Samples of vegetable oils were stored in bottles made of dark, clear glass and in bottles made of clear glass with the addition of an antioxidant. The fatty acid composition of the oils was determined by gas chromatography. Furthermore, induction times for accelerated oxidation were obtained for the samples using a Rancimat 892 instrument.
Keywords rostlinné oleje, oxidace olejů, peroxidové číslo, mastné kyseliny, Rancimat
Keywords in English vegetable oils, oil oxidation, peroxide value, fatty acids, Rancimat
Length of the covering note 91 s. (114 348 znaků)
Language CZ
Annotation
Tato diplomová práce se zabývá sledováním oxidačních změn rostlinných olejů. Oxidace může být urychlena například vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, zvýšenou teplotou, přísunem světla, nevhodnými skladovacími podmínkami a další. V teoretické části byly popsány druhy rostlinných olejů, a především byly popsány analytické postupy, kterými se stanovují primární oxidační produkty rostlinných olejů jako je peroxidové číslo, anisidinové či thiobarbiturové číslo. Také byly popsány metody urychlené oxidace jako je Schaalův test, postup Rancimat či metoda aktivního kyslíku. V experimentální části byly studovány oxidační změny meruňkového, šípkového, švestkového a malinového oleje. U nichž byla měřena jejich hodnota peroxidového čísla v čase a při různých skladovacích podmínkách. Vzorky rostlinných olejů byly uloženy v lahvičkách ze skla tmavého, čirého a do lahviček z čirého skla s přídavkem antioxidantu. Plynovou chromatografií bylo zjištěno složení mastných kyselin olejů. Dále byly u vzorků získány indukční časy pro urychlenou oxidaci pomocí přístroje Rancimat 892.
Annotation in English
This diploma thesis deals with the monitoring of oxidative changes in vegetable oils. Oxidation can be accelerated, for example, by a high content of polyunsaturated fatty acids, increased temperature, light, unsuitable storage conditions and others. In the theoretical part, the types of vegetable oils were described, and above all, the analytical procedures used to determine the primary oxidation products of vegetable oils, such as the peroxide number, anisidine or thiobarbiturate number, were described. Accelerated oxidation methods such as the Schaal test, the Rancimat procedure or the active oxygen method were also described. In the experimental part, the oxidation changes of apricot, rosehip, plum and raspberry oils were studied. For which their peroxide value was measured over time and under different storage conditions. Samples of vegetable oils were stored in bottles made of dark, clear glass and in bottles made of clear glass with the addition of an antioxidant. The fatty acid composition of the oils was determined by gas chromatography. Furthermore, induction times for accelerated oxidation were obtained for the samples using a Rancimat 892 instrument.
Keywords
rostlinné oleje, oxidace olejů, peroxidové číslo, mastné kyseliny, Rancimat
Keywords in English
vegetable oils, oil oxidation, peroxide value, fatty acids, Rancimat
Research Plan Student v teoretické části rozepíše analytické postupy, kterými se stanovují oxidační produkty rostlinných olejů jako peroxidové, para-anisidinové či thiobarbiturové číslo.
V další části popíše metody urychlené oxidace jako například postup s oxidační bombou nebo urychlené oxidační stárnutí.
Závěrem zhodnotí stav literatury vzhledem k vybraným olejům pro, které budou použity v praktické části.
V části experimentální bude stanovovat student vybrané rostlinné oleje – meruňkový, třešňový, malinový, šípkový – na hodnoty peroxidového čísla a jeho následné změny během času a rozlišných skladovacích podmínek.
Naměřená data pak porovná s výsledky získané urychlenou oxidací.
Toto srovnání následně kriticky vyhodnotí.
Research Plan
Student v teoretické části rozepíše analytické postupy, kterými se stanovují oxidační produkty rostlinných olejů jako peroxidové, para-anisidinové či thiobarbiturové číslo.
V další části popíše metody urychlené oxidace jako například postup s oxidační bombou nebo urychlené oxidační stárnutí.
Závěrem zhodnotí stav literatury vzhledem k vybraným olejům pro, které budou použity v praktické části.
V části experimentální bude stanovovat student vybrané rostlinné oleje – meruňkový, třešňový, malinový, šípkový – na hodnoty peroxidového čísla a jeho následné změny během času a rozlišných skladovacích podmínek.
Naměřená data pak porovná s výsledky získané urychlenou oxidací.
Toto srovnání následně kriticky vyhodnotí.
Recommended resources

[1] KAMAL-ELDIN, A., POKORNÝ J. Analysis of lipid oxidation: preparation, properties and uses. 3rd ed. Champaign, Ill.: AOCS Press, c2005. ISBN 18-939-9786-3.

[2] GUNSTONE, F. D. Vegetable oils in food technology: composition, properties and uses. Hoboken: Wiley-Blackwell. c2011. ISBN 978-1-4443-3268-1.

[3] MADAWALA S. R. P., KOCHHAR S. P. a P. C. DUTTA. Lipid components and oxidative status of selected specialty oils. Grasas y Aceites. 2012, 63(2), 143–151. DOI:10.3989/gya.083811.

[4] CHOE E, MIN D. B. Mechanisms and Factors for Edible Oil Oxidation. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2006, 5, 169–186.

Recommended resources

[1] KAMAL-ELDIN, A., POKORNÝ J. Analysis of lipid oxidation: preparation, properties and uses. 3rd ed. Champaign, Ill.: AOCS Press, c2005. ISBN 18-939-9786-3.

[2] GUNSTONE, F. D. Vegetable oils in food technology: composition, properties and uses. Hoboken: Wiley-Blackwell. c2011. ISBN 978-1-4443-3268-1.

[3] MADAWALA S. R. P., KOCHHAR S. P. a P. C. DUTTA. Lipid components and oxidative status of selected specialty oils. Grasas y Aceites. 2012, 63(2), 143–151. DOI:10.3989/gya.083811.

[4] CHOE E, MIN D. B. Mechanisms and Factors for Edible Oil Oxidation. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2006, 5, 169–186.

Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis graphs, schemes, tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file