Cílem bakalářské práce bylo zmapovat stravování v jednotlivých oblastech Slovácka a jeho vývoj. Je zde pojednáno o historii zemědělství na Slovácku, jak se lidé zásobovali potravinami,jak je zpracovávali a uchovávali.
Práce obsahuje přehled plodin a živočišných produktů pro tuto oblast typických.
V neposlední řadě se dočteme o jídlech, která se vázala ke slavnostním příležitostem, jakými jsou svatba, křest, vánoční či velikonoční svátky, ale také nahlédneme do jídelníčku všedních dnů.
Annotation in English
The goal of this thesis was to explore boarding in different areas of Moravian Slovakia and its development. There is treated of history of agriculture in Moravian Slovakia, as well as how to people victualed oneself, how they processed and kept the food.
The thesis contains an overview of crops and animal products which are typical for this area. Finally, we will read about food which people ate during festive occasions as wedding, baptism, Christmas or Easter but also we will look into the everyday diet.
Keywords
Slovácko, tradiční pokrmy, tradiční potraviny, stravování
Keywords in English
Moravian Slovakia, traditional foods, traditional dishes, boarding
Length of the covering note
43
Language
CZ
Annotation
Cílem bakalářské práce bylo zmapovat stravování v jednotlivých oblastech Slovácka a jeho vývoj. Je zde pojednáno o historii zemědělství na Slovácku, jak se lidé zásobovali potravinami,jak je zpracovávali a uchovávali.
Práce obsahuje přehled plodin a živočišných produktů pro tuto oblast typických.
V neposlední řadě se dočteme o jídlech, která se vázala ke slavnostním příležitostem, jakými jsou svatba, křest, vánoční či velikonoční svátky, ale také nahlédneme do jídelníčku všedních dnů.
Annotation in English
The goal of this thesis was to explore boarding in different areas of Moravian Slovakia and its development. There is treated of history of agriculture in Moravian Slovakia, as well as how to people victualed oneself, how they processed and kept the food.
The thesis contains an overview of crops and animal products which are typical for this area. Finally, we will read about food which people ate during festive occasions as wedding, baptism, Christmas or Easter but also we will look into the everyday diet.
Keywords
Slovácko, tradiční pokrmy, tradiční potraviny, stravování
Keywords in English
Moravian Slovakia, traditional foods, traditional dishes, boarding
Research Plan
Vývoj lidové stravy na Slovácku.
Charakteristika regionu Slovácka z pohledu gastronomie.
Slovácké pokrmy a potraviny.
Krajové speciality Slovácka.
Research Plan
Vývoj lidové stravy na Slovácku.
Charakteristika regionu Slovácka z pohledu gastronomie.
Slovácké pokrmy a potraviny.
Krajové speciality Slovácka.
Recommended resources
[1] ÚLEHLOVÁ-TILSCHOVÁ, M. Chuťový místopis. 1. vyd. Praha: Avicenum, 1970. 344 s.
[2] LUDVÍKOVÁ, M. Lidová strava na Kloboucku a Ždánicku. 1. vyd. Mikulov: Grafia n. p., 1968. 55 s.
[3] VAŠÁK, J. Regionální pokrmy z Čech, Moravy a Slezska od A (Adamov) do Ž (Žďár). 1. vyd. Praha: Libri, 2001. 208 s. ISBN 80-7277-074-8
[4] ČAGÁNEK, J. Sylabus výuky tradičních potravin a pokrmů Slovácka a Valašska. Závěrečná práce. Hodonín. 2009
Recommended resources
[1] ÚLEHLOVÁ-TILSCHOVÁ, M. Chuťový místopis. 1. vyd. Praha: Avicenum, 1970. 344 s.
[2] LUDVÍKOVÁ, M. Lidová strava na Kloboucku a Ždánicku. 1. vyd. Mikulov: Grafia n. p., 1968. 55 s.
[3] VAŠÁK, J. Regionální pokrmy z Čech, Moravy a Slezska od A (Adamov) do Ž (Žďár). 1. vyd. Praha: Libri, 2001. 208 s. ISBN 80-7277-074-8
[4] ČAGÁNEK, J. Sylabus výuky tradičních potravin a pokrmů Slovácka a Valašska. Závěrečná práce. Hodonín. 2009
