Bakalářská práce se věnuje mikrobiologickým rizikům, popisuje nejčastěji se vyskytující patogenní mikroorganismy v potravinách a je zaměřena na výskyt nových nebo nově se objevujících patogenních mikroorganismů přenosných potravinami a vodou. Podrobně charakterizuje patogenní bakterie, mikromycety, viry, priony a parazitické prvoky. Práce se věnuje také metodám jejich detekce a možnostem prevence.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with microbiological risks, describes the most common pathogenic microorganisms in food and is focused on the occurrence of new or emerging pathogenic microorganisms transmitted by food and water. It characterizes in detail pathogenic bacteria, micromycetes, viruses, prions and parasitic protozoa. The work also deals with methods of their detection and prevention options.
Bakalářská práce se věnuje mikrobiologickým rizikům, popisuje nejčastěji se vyskytující patogenní mikroorganismy v potravinách a je zaměřena na výskyt nových nebo nově se objevujících patogenních mikroorganismů přenosných potravinami a vodou. Podrobně charakterizuje patogenní bakterie, mikromycety, viry, priony a parazitické prvoky. Práce se věnuje také metodám jejich detekce a možnostem prevence.
Annotation in English
The bachelor thesis deals with microbiological risks, describes the most common pathogenic microorganisms in food and is focused on the occurrence of new or emerging pathogenic microorganisms transmitted by food and water. It characterizes in detail pathogenic bacteria, micromycetes, viruses, prions and parasitic protozoa. The work also deals with methods of their detection and prevention options.
Významné patogenní mikroorganizmy v potravinách a pitných vodách a možnosti jejich detekce
Nově se objevující a neobvyklé patogenní mikroorganizmy v potravinách
Rizika výskytu nově se objevujících patogenních mikroorganizmů v potravinách
Možnosti prevence výskytu nových patogenů v potravinách
Research Plan
Významné patogenní mikroorganizmy v potravinách a pitných vodách a možnosti jejich detekce
Nově se objevující a neobvyklé patogenní mikroorganizmy v potravinách
Rizika výskytu nově se objevujících patogenních mikroorganizmů v potravinách
Možnosti prevence výskytu nových patogenů v potravinách
Recommended resources
[1] SMITH, J.L., FRATAMICO, P.M. Emerging and re-emerging foodborne pathogens. Foodborne Pathogens and Disease, 15: 737-757. 2018.
[2] ADAMS, M.R., MOTARJEMI, Y. Emerging foodborne pathogens. Cambridge: Woodhead Publishing, 2006, 634 s.
[3] BLACKBURN, C. DE W. Foodborne pathogens: hazards, risk analysis and control. Boca Raton, CRC Press, 2002, 521 s.
[4] FRANZ, C.M.A.P., DEN BESTEN, H.M.W., BOHNLEIN, C. ET AL. Microbial food safety in the 21st century: Emerging challenges and foodborne pathogenic bacteria. Trends in Food Science and Technology, 81: 155-158. 2018.
[5] Elektronické zdroje dostupné z knihovny UTB ve Zlíně.
Recommended resources
[1] SMITH, J.L., FRATAMICO, P.M. Emerging and re-emerging foodborne pathogens. Foodborne Pathogens and Disease, 15: 737-757. 2018.
[2] ADAMS, M.R., MOTARJEMI, Y. Emerging foodborne pathogens. Cambridge: Woodhead Publishing, 2006, 634 s.
[3] BLACKBURN, C. DE W. Foodborne pathogens: hazards, risk analysis and control. Boca Raton, CRC Press, 2002, 521 s.
[4] FRANZ, C.M.A.P., DEN BESTEN, H.M.W., BOHNLEIN, C. ET AL. Microbial food safety in the 21st century: Emerging challenges and foodborne pathogenic bacteria. Trends in Food Science and Technology, 81: 155-158. 2018.
[5] Elektronické zdroje dostupné z knihovny UTB ve Zlíně.
