Cílem bakalářské práce je zhodnotit rybí maso jako významnou složku lidské potravy, jeho postavení ve výživě člověka, nutriční vlastnosti, možnosti využití ryb v dietní stravě a všechny další aspekty spojené s konzumací rybího masa. Z práce vyplývá jednoznačné doporučení zařazení sladkovodních i mořských ryb mezi významné komponenty lidské výživy a je srovnávána spotřeba ryb u nás a ve světě.
Annotation in English
The aim of this work is to evaluate fish meat as a significant component of human food, it is position in man’s nourishment, nutritional qualities, possibilities of fish usage in dietary food and all other aspects connected with fish meat consummation. The results of this work clearly recommend inclusion of both fresh water and sea fish among significant components of human sustenance. Also the fish consumption is compared, both in The CZ and in the world.
Nutritional qualities, dietary qualities, water, proteins, lipids, mineral substances, vitamins.
Length of the covering note
38 s.
Language
CZ
Annotation
Cílem bakalářské práce je zhodnotit rybí maso jako významnou složku lidské potravy, jeho postavení ve výživě člověka, nutriční vlastnosti, možnosti využití ryb v dietní stravě a všechny další aspekty spojené s konzumací rybího masa. Z práce vyplývá jednoznačné doporučení zařazení sladkovodních i mořských ryb mezi významné komponenty lidské výživy a je srovnávána spotřeba ryb u nás a ve světě.
Annotation in English
The aim of this work is to evaluate fish meat as a significant component of human food, it is position in man’s nourishment, nutritional qualities, possibilities of fish usage in dietary food and all other aspects connected with fish meat consummation. The results of this work clearly recommend inclusion of both fresh water and sea fish among significant components of human sustenance. Also the fish consumption is compared, both in The CZ and in the world.
Nutritional qualities, dietary qualities, water, proteins, lipids, mineral substances, vitamins.
Research Plan
Rybí maso a jeho postavení ve výživě člověka.
Sladkovodní a mořské ryby na našem trhu.
Nutriční vlastnosti rybího masa.
Využití ryb v dietní stravě.
Proč doporučujeme konzumaci ryb a jaká je jejich spotřeba v ČR ve srovnání se světem.
Research Plan
Rybí maso a jeho postavení ve výživě člověka.
Sladkovodní a mořské ryby na našem trhu.
Nutriční vlastnosti rybího masa.
Využití ryb v dietní stravě.
Proč doporučujeme konzumaci ryb a jaká je jejich spotřeba v ČR ve srovnání se světem.
Recommended resources
INGR, Ivo: Hodnocení a zpracování ryb, VŠZ Brno, 1994 INGR, Ivo: Jakost a zpracování ryb, Mendělejova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2004 BALÁŽIK, Eduard, ULEHLA, Milan, DAŃO, Vojtech, LUDWIG, Ján: Ryba na taniery celý rok, 2. vyd., vydalo nakladatelství Osveta, 1985 Internetové zdroje
Recommended resources
INGR, Ivo: Hodnocení a zpracování ryb, VŠZ Brno, 1994 INGR, Ivo: Jakost a zpracování ryb, Mendělejova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2004 BALÁŽIK, Eduard, ULEHLA, Milan, DAŃO, Vojtech, LUDWIG, Ján: Ryba na taniery celý rok, 2. vyd., vydalo nakladatelství Osveta, 1985 Internetové zdroje
