Předkládaná diplomová práce se zabývá plýtváním potravinami, a to zejména na územ-ním celku okresu Břeclav. Dokument v teoretické části představuje důležité definice v souvislosti s potravinovým plýtváním, současný stav plýtvání potravinami v České re-publice, příčiny a důsledky plýtvání a možná situační východiska. V praktické části práce jsou kombinovány kvalitativní a kvantitativní výzkumné metody. Je zde představeno a vyhodnoceno dotazníkové šetření a provedeno měření potravinového odpadu. Na základě výsledků z výzkumu provedeného dotazníkovým šetřením je také vypracováno modelové řešení pro snížení plýtvání potravinami na různých úrovních. Modelová opatření mají za cíl umožnit zavedení opatření pro snížení množství potravinového odpadu.
Annotation in English
This thesis deals with the food waste problems, especially in the Breclav district. The theoretical part of this document presents important definitions in relation to food waste, the current state of food wastage in the Czech Republic, the causes and consequences of food wastage and possible situational bases. The practical part of this thesis combines qualitative and quantitative research methods. Questionnaire survey is presented and eva-luated here and food waste measurements are performed. Based on the results of the re-search conducted by the questionnaire survey, a model solution for reducing food waste is made and implemented onto different levels. These model solutions are intended to allow the implementation of remedies to reduce the amount of food waste levels.
Keywords
Potravina, potravinový odpad, plýtvání potravinami, okres Břeclav.
Keywords in English
Food, food wastage, food loss, Breclav district.
Length of the covering note
85 s. (139 025 znaků)
Language
CZ
Annotation
Předkládaná diplomová práce se zabývá plýtváním potravinami, a to zejména na územ-ním celku okresu Břeclav. Dokument v teoretické části představuje důležité definice v souvislosti s potravinovým plýtváním, současný stav plýtvání potravinami v České re-publice, příčiny a důsledky plýtvání a možná situační východiska. V praktické části práce jsou kombinovány kvalitativní a kvantitativní výzkumné metody. Je zde představeno a vyhodnoceno dotazníkové šetření a provedeno měření potravinového odpadu. Na základě výsledků z výzkumu provedeného dotazníkovým šetřením je také vypracováno modelové řešení pro snížení plýtvání potravinami na různých úrovních. Modelová opatření mají za cíl umožnit zavedení opatření pro snížení množství potravinového odpadu.
Annotation in English
This thesis deals with the food waste problems, especially in the Breclav district. The theoretical part of this document presents important definitions in relation to food waste, the current state of food wastage in the Czech Republic, the causes and consequences of food wastage and possible situational bases. The practical part of this thesis combines qualitative and quantitative research methods. Questionnaire survey is presented and eva-luated here and food waste measurements are performed. Based on the results of the re-search conducted by the questionnaire survey, a model solution for reducing food waste is made and implemented onto different levels. These model solutions are intended to allow the implementation of remedies to reduce the amount of food waste levels.
Keywords
Potravina, potravinový odpad, plýtvání potravinami, okres Břeclav.
Keywords in English
Food, food wastage, food loss, Breclav district.
Research Plan
1. Teoreticky vymezte potravinovou bezpečnost se zaměřením na plýtvání.
2. Definujte legislativní rámec k problematice plýtvání potravinami.
3. Analyzujte problematiku plýtvání potravinami v okrese Břeclav.
4. Navrhněte modelové řešení umožňující zavést opatření pro snížení plýtvání potravinami.
Research Plan
1. Teoreticky vymezte potravinovou bezpečnost se zaměřením na plýtvání.
2. Definujte legislativní rámec k problematice plýtvání potravinami.
3. Analyzujte problematiku plýtvání potravinami v okrese Břeclav.
4. Navrhněte modelové řešení umožňující zavést opatření pro snížení plýtvání potravinami.
Recommended resources
1. DURAM, Leslie A. Encyclopedia of organic, sustainable, local food. University of Nebraska Press, 2011. ISBN 978-0-8032-3625-7.
2. LUKÁŠKOVÁ, Eva, Jana BILÍKOVÁ, Zdeněk MÁLEK, Vladimír ŠEVČÍK. Potravinová (ne)bezpečnost. Academia Praha, 2014. ISBN 978-80-7454-463-7.
3. STENMARCK, Asa, Karl JENSEN, Tom QUESTED and Graham MOATES. Estimates of European food waste levels. Stockholm, 2016. ISBN 978-91-88319-01-2.
Další odborná literatura dle doporučení vedoucí diplomové práce.
Recommended resources
1. DURAM, Leslie A. Encyclopedia of organic, sustainable, local food. University of Nebraska Press, 2011. ISBN 978-0-8032-3625-7.
2. LUKÁŠKOVÁ, Eva, Jana BILÍKOVÁ, Zdeněk MÁLEK, Vladimír ŠEVČÍK. Potravinová (ne)bezpečnost. Academia Praha, 2014. ISBN 978-80-7454-463-7.
3. STENMARCK, Asa, Karl JENSEN, Tom QUESTED and Graham MOATES. Estimates of European food waste levels. Stockholm, 2016. ISBN 978-91-88319-01-2.
Další odborná literatura dle doporučení vedoucí diplomové práce.
