Cílem bakalářské práce bylo stanovení minimálních inhibičních koncentrací mastných kyselin na deset vybraných dekarboxyláza-pozitivních kmenů bakterií. Mezi využité mikroorganizmy patřili zástupci gram-pozitivních i gram-negativních bakterií. Byly využity mastné kyseliny kaprylová, kaprinová a laurová v příslušných koncentracích.
Annotation in English
The aim of the thesis was to determine the minimum inhibitory concentrations of ten selected decarboxylase-positive bacterial strains. The microorganisms used included representatives of both gram-positive and gram-negative bacteria. Caprylic, capric and lauric acids were used at appropriate concentrations.
Cílem bakalářské práce bylo stanovení minimálních inhibičních koncentrací mastných kyselin na deset vybraných dekarboxyláza-pozitivních kmenů bakterií. Mezi využité mikroorganizmy patřili zástupci gram-pozitivních i gram-negativních bakterií. Byly využity mastné kyseliny kaprylová, kaprinová a laurová v příslušných koncentracích.
Annotation in English
The aim of the thesis was to determine the minimum inhibitory concentrations of ten selected decarboxylase-positive bacterial strains. The microorganisms used included representatives of both gram-positive and gram-negative bacteria. Caprylic, capric and lauric acids were used at appropriate concentrations.
Charakterizace biogenních aminů a jejich výskt a význam v potravinách.
Antimikrobní účinky mastných kyselin.
Stanovení minimálních inhbičních koncentrací vybraných mastných kyselín na dekarboxyláza-pozitivní bakterie.
Zpracování výsledků a formulace závěrů práce.
Research Plan
Charakterizace biogenních aminů a jejich výskt a význam v potravinách.
Antimikrobní účinky mastných kyselin.
Stanovení minimálních inhbičních koncentrací vybraných mastných kyselín na dekarboxyláza-pozitivní bakterie.
Zpracování výsledků a formulace závěrů práce.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009.
[2] KALAČ, P. Health effects and occurrence of dietary polyamines: A review for the period 2005-mid 2013. Food Chemistry, 161, 27-39. 2012.
[3] DAVIDSON, P. M., SOFOS, J. N., BRANNERN, A. L. Antimicrobials in food, CRC Press, Boca Raton, 2005.
[4] Vědecké zdroje zahrnuté v databázích Web of Science, ScienceDirect, SciFinder Scholar, Medline aj.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009.
[2] KALAČ, P. Health effects and occurrence of dietary polyamines: A review for the period 2005-mid 2013. Food Chemistry, 161, 27-39. 2012.
[3] DAVIDSON, P. M., SOFOS, J. N., BRANNERN, A. L. Antimicrobials in food, CRC Press, Boca Raton, 2005.
[4] Vědecké zdroje zahrnuté v databázích Web of Science, ScienceDirect, SciFinder Scholar, Medline aj.
