Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail Kubáň Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Marek Production technology of cider-type fermented apple must Production technology of cider-type fermented apple must Thesis finished and defended successfully (DUO).   Míšková Zuzana Salek Richardos Nikolaos Bachelor's thesis 1560895200000 19.06.2019 Production technology of cider-type fermented apple must Thesis finished and defended successfully (DUO).
Marek Kubáň Bachelor's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Technologie výroby zkvašeného jablečného moštu typu cider

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name Kubáň Marek Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2018/2019
Assigning department TUTP
Date of defence Jun 19, 2019
Type of thesis Bachelor's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic Technologie výroby zkvašeného jablečného moštu typu cider
Main topic in English Production technology of cider-type fermented apple must
Title according to student Technologie výroby zkvašeného jablečného moštu typu cider
English title as given by the student Production technology of cider-type fermented apple must
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Míšková Zuzana, Ing. Ph.D.
External examiner Salek Richardos Nikolaos, doc. Ing. Ph.D.
Annotation Bakalářská práce pojednává o zkvašeném jablečném moštu typu cider. Konkrétně se tato práce zabývá charakterizací, technologií výroby tohoto nápoje a mikrobiálními kulturami využívanými k výrobě cideru. V této práci jsou navíc popsány faktory ovlivňující organoleptické vlastnosti ciderů a možná rizika spojená s konzumací těchto nápojů.
Annotation in English This bachelor thesis treats about cider type fermented apple must. Specifically, the thesis deals with characterization, production technology of this beverage and microbial cultures used for the production of cider. Moreover, there are described factors influencing ciders organoleptic properties and possible risks connected with these beverages consumption.
Keywords cider, jablečný mošt, technologie výroby, kvasinky, alkoholové kvašení, organoleptické vlastnosti, rizika konzumace, legislativa
Keywords in English cider, apple must, production technology, yeasts, alcoholic fermentation, organoleptic properties, consumption risks, legislation
Length of the covering note 47 s. (63 332 znaků)
Language CZ
Annotation
Bakalářská práce pojednává o zkvašeném jablečném moštu typu cider. Konkrétně se tato práce zabývá charakterizací, technologií výroby tohoto nápoje a mikrobiálními kulturami využívanými k výrobě cideru. V této práci jsou navíc popsány faktory ovlivňující organoleptické vlastnosti ciderů a možná rizika spojená s konzumací těchto nápojů.
Annotation in English
This bachelor thesis treats about cider type fermented apple must. Specifically, the thesis deals with characterization, production technology of this beverage and microbial cultures used for the production of cider. Moreover, there are described factors influencing ciders organoleptic properties and possible risks connected with these beverages consumption.
Keywords
cider, jablečný mošt, technologie výroby, kvasinky, alkoholové kvašení, organoleptické vlastnosti, rizika konzumace, legislativa
Keywords in English
cider, apple must, production technology, yeasts, alcoholic fermentation, organoleptic properties, consumption risks, legislation
Research Plan I. Teoretická část
  1. Charakteristika zkvašeného jablečného moštu typu cider.
  2. Technologie výroby zkvašeného jablečného moštu typu cider.
  3. Mikrobiální kultury využívané na výrobu zkvašeného jablečného moštu typu cider.
  4. Faktory ovlivňující organoleptické vlastnosti zkvašeného moštu typu cider.
  5. Možná rizika konzumace zkvašeného moštu typu cider.
Research Plan
I. Teoretická část
  1. Charakteristika zkvašeného jablečného moštu typu cider.
  2. Technologie výroby zkvašeného jablečného moštu typu cider.
  3. Mikrobiální kultury využívané na výrobu zkvašeného jablečného moštu typu cider.
  4. Faktory ovlivňující organoleptické vlastnosti zkvašeného moštu typu cider.
  5. Možná rizika konzumace zkvašeného moštu typu cider.
Recommended resources [1] FORBES, K. Domácí vaření piva: vaříme si vlastní pivo, připravujeme víno a cider. Praha: Svojtka & Co., 2013. ISBN 9788025612477.
[2] MADRERA, R. R., HEVIA, A.G., GARCÍA, N.P., SUÁREZ VALLES, B. Evolution of aroma compounds in sparkling ciders. LWT - Food Science and Technology. 2008, vol. 41, no.10, p. 2064-2069. DOI: 10.1016/j.lwt.2007.12.005. ISSN 00236438.
[3] SUÁREZ VALLES, B., PANDO BEDRIŇANA, R., LASTRA QUEIPO, A., MANGAS ALONSO, J.J. Screening of cider yeasts for sparkling cider production (Champenoise method). Food Microbiology. 2008, vol. 25, no. 5, p. 690-697. DOI: 10.1016/j.fm.2008.03.004. ISSN 07400020.
[4] BANSAL, R.A., TADROS, S., BANSAL, A.S. Beer, Cider, and Wine Allergy. Case Reports in Immunology. 2017, p. 1-4. DOI: 10.1155/2017/7958924. ISSN 2090-6609.
Recommended resources
[1] FORBES, K. Domácí vaření piva: vaříme si vlastní pivo, připravujeme víno a cider. Praha: Svojtka & Co., 2013. ISBN 9788025612477.
[2] MADRERA, R. R., HEVIA, A.G., GARCÍA, N.P., SUÁREZ VALLES, B. Evolution of aroma compounds in sparkling ciders. LWT - Food Science and Technology. 2008, vol. 41, no.10, p. 2064-2069. DOI: 10.1016/j.lwt.2007.12.005. ISSN 00236438.
[3] SUÁREZ VALLES, B., PANDO BEDRIŇANA, R., LASTRA QUEIPO, A., MANGAS ALONSO, J.J. Screening of cider yeasts for sparkling cider production (Champenoise method). Food Microbiology. 2008, vol. 25, no. 5, p. 690-697. DOI: 10.1016/j.fm.2008.03.004. ISSN 07400020.
[4] BANSAL, R.A., TADROS, S., BANSAL, A.S. Beer, Cider, and Wine Allergy. Case Reports in Immunology. 2017, p. 1-4. DOI: 10.1155/2017/7958924. ISSN 2090-6609.
Týká se praxe No
Enclosed appendices 1 CD-R
Appendices bound in thesis tables
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file