Bakalářská práce se zabývá výskytem bioaktivních látek v plodech jabloní. Srovnány jsou zejména jednotlivé odrůdy, a to ve vztahu k obsahu minerálních látek, vitaminů a polyfe-nolických sloučenin. Zajímavá je vysoká antioxidační účinnost krajových odrůd ´Matčino´, ´Panenské české´ a ´Strýmka´.
Annotation in English
This thesis deals with the occurrence of bioactive substances in apples. The apple trees varieties are compared in relation to the content of minerals, vitamins and polyphenolic substances. The high antioxidant efficiency of the local varieties ´Matčino´, ´Panenské české´ and ´Strýmka´ is very interesting.
Apples, minerals, vitamins, antioxidants, local cultivar
Length of the covering note
54 s.
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá výskytem bioaktivních látek v plodech jabloní. Srovnány jsou zejména jednotlivé odrůdy, a to ve vztahu k obsahu minerálních látek, vitaminů a polyfe-nolických sloučenin. Zajímavá je vysoká antioxidační účinnost krajových odrůd ´Matčino´, ´Panenské české´ a ´Strýmka´.
Annotation in English
This thesis deals with the occurrence of bioactive substances in apples. The apple trees varieties are compared in relation to the content of minerals, vitamins and polyphenolic substances. The high antioxidant efficiency of the local varieties ´Matčino´, ´Panenské české´ and ´Strýmka´ is very interesting.