Bakalářská práce se zabývá plněním spotřebního koše ve vybraných středních školách v Olomouckém kraji. V teoretické části je popsáno školní stravování a s tím související legislativa v České republice, výživová pyramida, charakteristika spotřebního koše a energetický a nutriční význam jednotlivých komodit spotřebního koše. V praktické části je obsažena analýza plnění jednotlivých komodit spotřebního koše ve vybraných středních školách Olomouckého kraje.
Annotation in English
This thesis deals with the implementation of consumer basket in selected secondary schools of the Olomouc region. The theoretical part describes school meals and as well as related legislation in the Czech Republic, the nutritional pyramid, characteristic of the consumer basket and lastly energetic and nutritional importance of individual commodities that are part of the basket. In the practical part deals with analysis of performance of individual commodities which are contained in the consumer basket in selected middle schools of the Olomouc region.
Keywords
Školní stravování, legislativa, výživová pyramida, spotřební koš, potravinové komodity, energetické a nutriční hodnoty, výživa dospívajících dětí.
Keywords in English
School meals, legislation, nutrition pyramid, basket, food commodities, energetic and nutri-tional values, nutrition, adolescent children.
Length of the covering note
76 s. (85 317 znaků)
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce se zabývá plněním spotřebního koše ve vybraných středních školách v Olomouckém kraji. V teoretické části je popsáno školní stravování a s tím související legislativa v České republice, výživová pyramida, charakteristika spotřebního koše a energetický a nutriční význam jednotlivých komodit spotřebního koše. V praktické části je obsažena analýza plnění jednotlivých komodit spotřebního koše ve vybraných středních školách Olomouckého kraje.
Annotation in English
This thesis deals with the implementation of consumer basket in selected secondary schools of the Olomouc region. The theoretical part describes school meals and as well as related legislation in the Czech Republic, the nutritional pyramid, characteristic of the consumer basket and lastly energetic and nutritional importance of individual commodities that are part of the basket. In the practical part deals with analysis of performance of individual commodities which are contained in the consumer basket in selected middle schools of the Olomouc region.
Keywords
Školní stravování, legislativa, výživová pyramida, spotřební koš, potravinové komodity, energetické a nutriční hodnoty, výživa dospívajících dětí.
Keywords in English
School meals, legislation, nutrition pyramid, basket, food commodities, energetic and nutri-tional values, nutrition, adolescent children.
Research Plan
I.Teoretická část:
Uzavřený systém školního stravování, legislativa.
Spotřební koš a jeho komodity.
Energetické a nutriční požadavky u mládeže SŠ.
II. Praktická část:
Vyhodnocení spotřebního koše u středních škol Olomouckého kraje.
Srovnání plnění jednotlivých komodit.
Diskuze výsledků a formulace závěrů.
Research Plan
I.Teoretická část:
Uzavřený systém školního stravování, legislativa.
Spotřební koš a jeho komodity.
Energetické a nutriční požadavky u mládeže SŠ.
II. Praktická část:
Vyhodnocení spotřebního koše u středních škol Olomouckého kraje.
Srovnání plnění jednotlivých komodit.
Diskuze výsledků a formulace závěrů.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, Jan a Jana HAJŠLOVÁ. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009, 2 sv. ISBN 978-80-86659-17-6.
[2] Výživa a potraviny: časopis Společnosti pro výživu. Praha: Společnost pro výživu, 1995-. ISSN 1211-846x. 6x ročně.
[3] PETROVÁ, Jana a Sylva ŠMÍDOVÁ. Základy výživy pro stravovací provozy: školní stravování, výživové normy (spotřební koš), dietní stravování ve školní jídelně, zásady správné výživy, výživa dětí, dospívajících, sportujících dětí a adolescentů, seniorů. 1. vyd. Plzeň: Jídelny.cz, 2014, 307 s. ISBN 978-80-905557-0-9.
[4] MARÁDOVÁ, Eva. Výživa a hygiena ve stravovacích službách. Vydání čtvrté. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2015, 210 stran. ISBN 978-80-87411-65-0.
[5] ŠULCOVÁ, Eva. Receptury pokrmů pro školní stravování. 3. zcela přeprac. a rozš. vyd. Praha: Společnost pro výživu, 2007, 291 s. ISBN 978-80-239-8910-6.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, Jan a Jana HAJŠLOVÁ. Chemie potravin. Rozš. a přeprac. 3. vyd. Tábor: OSSIS, 2009, 2 sv. ISBN 978-80-86659-17-6.
[2] Výživa a potraviny: časopis Společnosti pro výživu. Praha: Společnost pro výživu, 1995-. ISSN 1211-846x. 6x ročně.
[3] PETROVÁ, Jana a Sylva ŠMÍDOVÁ. Základy výživy pro stravovací provozy: školní stravování, výživové normy (spotřební koš), dietní stravování ve školní jídelně, zásady správné výživy, výživa dětí, dospívajících, sportujících dětí a adolescentů, seniorů. 1. vyd. Plzeň: Jídelny.cz, 2014, 307 s. ISBN 978-80-905557-0-9.
[4] MARÁDOVÁ, Eva. Výživa a hygiena ve stravovacích službách. Vydání čtvrté. Praha: Vysoká škola hotelová v Praze 8, 2015, 210 stran. ISBN 978-80-87411-65-0.
[5] ŠULCOVÁ, Eva. Receptury pokrmů pro školní stravování. 3. zcela přeprac. a rozš. vyd. Praha: Společnost pro výživu, 2007, 291 s. ISBN 978-80-239-8910-6.
