Cílem mé bakalářské práce je zpracování tématu o využití barviv v potravinářském průmyslu. Je zde popsána legislativa používání potravinářských barviv, obecná chrakteristika přírodních a syntetických barviv a metody jejich stanovení. Další části mé práce jsou zaměřeny na podrobnější charakteristiku jednotlivých skupin přírodních a syntetických barviv, jejich výskyt a použití. V závěru jsou uvedeny výhody a nevýhody používání přírodních nebo syntetických barviv.
Annotation in English
This bachelor thesis deals with a topic of dyes use in food processing industry. The le-gislature of using food dyes, general natural and synthetic dyes characteristics and their de-termination methods are described. In another parts of the thesis attention is devoted to particular groups of natural and synthetic dyes characteristics, their appearance and use. As a concluding issue I state the advantages and disadvantages of natural or synthetic dyes use.
Keywords
barvivo, přírodní barviva, syntetická barviva
Keywords in English
dye, natural dyes, synthetic dyes
Length of the covering note
57 s., 17 s. obr. příloh.
Language
CZ
Annotation
Cílem mé bakalářské práce je zpracování tématu o využití barviv v potravinářském průmyslu. Je zde popsána legislativa používání potravinářských barviv, obecná chrakteristika přírodních a syntetických barviv a metody jejich stanovení. Další části mé práce jsou zaměřeny na podrobnější charakteristiku jednotlivých skupin přírodních a syntetických barviv, jejich výskyt a použití. V závěru jsou uvedeny výhody a nevýhody používání přírodních nebo syntetických barviv.
Annotation in English
This bachelor thesis deals with a topic of dyes use in food processing industry. The le-gislature of using food dyes, general natural and synthetic dyes characteristics and their de-termination methods are described. In another parts of the thesis attention is devoted to particular groups of natural and synthetic dyes characteristics, their appearance and use. As a concluding issue I state the advantages and disadvantages of natural or synthetic dyes use.
Keywords
barvivo, přírodní barviva, syntetická barviva
Keywords in English
dye, natural dyes, synthetic dyes
Research Plan
Formou literární rešerše zpracujte téma o používání potravinářských barviv. Proveďte jejich rozdělení podle původu a chemického složení. Vyhodnoťte možnosti jejich využití v potravinách.
Research Plan
Formou literární rešerše zpracujte téma o používání potravinářských barviv. Proveďte jejich rozdělení podle původu a chemického složení. Vyhodnoťte možnosti jejich využití v potravinách.
