Cílem mé bakalářské práce je zpracování tématu o využití barviv v potravinářském průmyslu. Je zde popsána legislativa používání potravinářských barviv, obecná chrakteristika přírodních a syntetických barviv a metody jejich stanovení. Další části mé práce jsou zaměřeny na podrobnější charakteristiku jednotlivých skupin přírodních a syntetických barviv, jejich výskyt a použití. V závěru jsou uvedeny výhody a nevýhody používání přírodních nebo syntetických barviv.
Anotace v angličtině
This bachelor thesis deals with a topic of dyes use in food processing industry. The le-gislature of using food dyes, general natural and synthetic dyes characteristics and their de-termination methods are described. In another parts of the thesis attention is devoted to particular groups of natural and synthetic dyes characteristics, their appearance and use. As a concluding issue I state the advantages and disadvantages of natural or synthetic dyes use.
Klíčová slova
barvivo, přírodní barviva, syntetická barviva
Klíčová slova v angličtině
dye, natural dyes, synthetic dyes
Rozsah průvodní práce
57 s., 17 s. obr. příloh.
Jazyk
CZ
Anotace
Cílem mé bakalářské práce je zpracování tématu o využití barviv v potravinářském průmyslu. Je zde popsána legislativa používání potravinářských barviv, obecná chrakteristika přírodních a syntetických barviv a metody jejich stanovení. Další části mé práce jsou zaměřeny na podrobnější charakteristiku jednotlivých skupin přírodních a syntetických barviv, jejich výskyt a použití. V závěru jsou uvedeny výhody a nevýhody používání přírodních nebo syntetických barviv.
Anotace v angličtině
This bachelor thesis deals with a topic of dyes use in food processing industry. The le-gislature of using food dyes, general natural and synthetic dyes characteristics and their de-termination methods are described. In another parts of the thesis attention is devoted to particular groups of natural and synthetic dyes characteristics, their appearance and use. As a concluding issue I state the advantages and disadvantages of natural or synthetic dyes use.
Klíčová slova
barvivo, přírodní barviva, syntetická barviva
Klíčová slova v angličtině
dye, natural dyes, synthetic dyes
Zásady pro vypracování
Formou literární rešerše zpracujte téma o používání potravinářských barviv. Proveďte jejich rozdělení podle původu a chemického složení. Vyhodnoťte možnosti jejich využití v potravinách.
Zásady pro vypracování
Formou literární rešerše zpracujte téma o používání potravinářských barviv. Proveďte jejich rozdělení podle původu a chemického složení. Vyhodnoťte možnosti jejich využití v potravinách.
Seznam doporučené literatury
Dle doporučení vedoucího bakalářské práce.
Seznam doporučené literatury
Dle doporučení vedoucího bakalářské práce.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
schémata, tabulky
Převzato z knihovny
Ano
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Ing. Valášek
Jaký je rozdíl mezy barvivy a pigmenty?
Proč se kromě chlorofylů využívají měďnaté komplexy?