Bakalářská práce uvádí přehled nejdůležitějších cereálií a pseudocereálií především se zaměřením na jejich chemické složení. Jejich význam spočívá ve skutečnosti, že značnou měrou přispívají k světové produkci potravin poskytujících pro lidskou výživu a zdraví potřebné bílkoviny, sacharidy, minerální látky, vitaminy a vlákninu, přičemž výrazně ovlivňují výživovou bilanci světové populace. Dále zahrnuje významné poznatky o těchto obilninách z potravinářského i medicínského hlediska.
Anotace v angličtině
Bachelor thesis is a review about the most important cereals and pseudocereals. It's mostly focused on their chemist. Their importance lies in the fact that they contribute to world food production providing necessary proteins, saccharides, mineral substances, vitamins and fibre for human nutrition and health. The cereals and pseudocereals significantly influence the nutrition balance of world population. It includes important pieces of knowledge about these cereals from the food-processing and medical point of view.
Klíčová slova
cereálie, pseudocereálie, výživa, složky
Klíčová slova v angličtině
cereals, pseudocereals, nutrition, components
Rozsah průvodní práce
64 s.
Jazyk
CZ
Anotace
Bakalářská práce uvádí přehled nejdůležitějších cereálií a pseudocereálií především se zaměřením na jejich chemické složení. Jejich význam spočívá ve skutečnosti, že značnou měrou přispívají k světové produkci potravin poskytujících pro lidskou výživu a zdraví potřebné bílkoviny, sacharidy, minerální látky, vitaminy a vlákninu, přičemž výrazně ovlivňují výživovou bilanci světové populace. Dále zahrnuje významné poznatky o těchto obilninách z potravinářského i medicínského hlediska.
Anotace v angličtině
Bachelor thesis is a review about the most important cereals and pseudocereals. It's mostly focused on their chemist. Their importance lies in the fact that they contribute to world food production providing necessary proteins, saccharides, mineral substances, vitamins and fibre for human nutrition and health. The cereals and pseudocereals significantly influence the nutrition balance of world population. It includes important pieces of knowledge about these cereals from the food-processing and medical point of view.
Klíčová slova
cereálie, pseudocereálie, výživa, složky
Klíčová slova v angličtině
cereals, pseudocereals, nutrition, components
Zásady pro vypracování
Formou literární rešerše zpracujte téma o významu cereálií a pseudocereálií ve výživě člověka. Zaměřte se na chemické složení a význam jednotlivých komponent. Vyhodnoťte možnosti jejich využití v potravinách.
Zásady pro vypracování
Formou literární rešerše zpracujte téma o významu cereálií a pseudocereálií ve výživě člověka. Zaměřte se na chemické složení a význam jednotlivých komponent. Vyhodnoťte možnosti jejich využití v potravinách.
Seznam doporučené literatury
Dle doporučení vedoucího bakalářské práce.
Seznam doporučené literatury
Dle doporučení vedoucího bakalářské práce.
Přílohy volně vložené
-
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ano
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Ing. Kramářová
Uveďte zdroje \recke{beta
-glukanů v přírodě?
doc. Fišera
Jak se může hodnotit stáří cereálií?
Student prokázal, že bezpečně ovládá danou problematiku. Odpovídal jistě a s přehledem.