Diplomová práce se zabývá vlivem typu uzávěru láhve na vybrané jakostní ukazatele vína. Analýze byly podrobeny dva druhy bílého vína a dva druhy vína červeného, jež byly zazátkovány vždy dvěma různými typy uzávěrů (přírodní korek a šroubovací uzávěr). Zkoumané vzorky byly sledovány pomocí mikrobiologické, fyzikální, chemické a senzo-rické analýzy. Získané výsledky byly vyhodnoceny vhodnými metodami.
Annotation in English
This diploma thesis deals with influence of type bottle cap at choice qualitative indica-tors of wine. Two types of white and red wine that have been stoppered by two types of bottle cap (natural cork and screw cap) were researched. Researched wine samples were assesmented by microbiology, physical, chemical and sensory analysis. Acquired results were evaluationed by suitable methods.
Keywords
víno, přírodní korek, šroubovací uzávěr, mikrobiologická analýza, fyzikální a chemická analýza, senzorická analýza
Keywords in English
wine, natural cork, screw cap, microbiology analysis, physical and chemical analysis, sensory analysis
Length of the covering note
87
Language
CZ
Annotation
Diplomová práce se zabývá vlivem typu uzávěru láhve na vybrané jakostní ukazatele vína. Analýze byly podrobeny dva druhy bílého vína a dva druhy vína červeného, jež byly zazátkovány vždy dvěma různými typy uzávěrů (přírodní korek a šroubovací uzávěr). Zkoumané vzorky byly sledovány pomocí mikrobiologické, fyzikální, chemické a senzo-rické analýzy. Získané výsledky byly vyhodnoceny vhodnými metodami.
Annotation in English
This diploma thesis deals with influence of type bottle cap at choice qualitative indica-tors of wine. Two types of white and red wine that have been stoppered by two types of bottle cap (natural cork and screw cap) were researched. Researched wine samples were assesmented by microbiology, physical, chemical and sensory analysis. Acquired results were evaluationed by suitable methods.
Keywords
víno, přírodní korek, šroubovací uzávěr, mikrobiologická analýza, fyzikální a chemická analýza, senzorická analýza
Keywords in English
wine, natural cork, screw cap, microbiology analysis, physical and chemical analysis, sensory analysis
Research Plan
Pojednejte stručně o technologických aspektech výroby vína a jejich vlivů na stabilitu finálního produktu.
Přehledně popište možnosti stabilizace vína za účelem prodloužení jeho trvanlivosti.
Uveďte možnosti sledování kvalitativních parametrů jako měřítka jakosti u spotřebitelského balení vína.
Vhodnými metodami proveďte srovnávací testy stability vína při použití různých typů uzávěrů lahví.
Získané výsledky vyhodnoťte a na jejich základě formulujte závěry a praktická doporučení.
Research Plan
Pojednejte stručně o technologických aspektech výroby vína a jejich vlivů na stabilitu finálního produktu.
Přehledně popište možnosti stabilizace vína za účelem prodloužení jeho trvanlivosti.
Uveďte možnosti sledování kvalitativních parametrů jako měřítka jakosti u spotřebitelského balení vína.
Vhodnými metodami proveďte srovnávací testy stability vína při použití různých typů uzávěrů lahví.
Získané výsledky vyhodnoťte a na jejich základě formulujte závěry a praktická doporučení.
