Tato práce se zabývá bioaktivními látkami v kořenové zelenině. Je zaměřena na charakteris-tiku jednotlivých druhů kořenové zeleniny a na konkrétní funkce bioaktivních látek. Před-kládá podrobný přehled vitaminů, minerálních látek, chuťových, vonných a barevných látek, které jsou v kořenové zelenině obsaženy.
Annotation in English
This work deals with bioactive substances in the rooty vegetables. It focuses on the charac-teristics of component type of rooty vegetables and the precise functions of bioactive sub-stances. This study covers the list of vitamins, minerals, gustatory, aromatic and color of substances which are contained in the rooty vegetables.
rooty vegetables, vitamins, minerals, consumption of vegetables
Length of the covering note
66 s.
Language
CZ
Annotation
Tato práce se zabývá bioaktivními látkami v kořenové zelenině. Je zaměřena na charakteris-tiku jednotlivých druhů kořenové zeleniny a na konkrétní funkce bioaktivních látek. Před-kládá podrobný přehled vitaminů, minerálních látek, chuťových, vonných a barevných látek, které jsou v kořenové zelenině obsaženy.
Annotation in English
This work deals with bioactive substances in the rooty vegetables. It focuses on the charac-teristics of component type of rooty vegetables and the precise functions of bioactive sub-stances. This study covers the list of vitamins, minerals, gustatory, aromatic and color of substances which are contained in the rooty vegetables.
rooty vegetables, vitamins, minerals, consumption of vegetables
Research Plan
Kořenová zelenina je zdrojem mnoha bioaktivních látek.
Formou literární zjistěte jejich obsah a funkci.
Navrhněte možnosti jejich využití.
Research Plan
Kořenová zelenina je zdrojem mnoha bioaktivních látek.
Formou literární zjistěte jejich obsah a funkci.
Navrhněte možnosti jejich využití.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin, OSSIS, Tábor 2002.
[2] BLATTNÁ, J. Vybrané biologicky aktivní látky. Výživa a potraviny, 2006.
[3] KOPEC, K. Tabulky nutričních hodnot ovoce a zeleniny, ÚZPI, Praha 1998.
[4] BENDER, A. E. Fruits and vegetables, In CABALLERO, B. - ALLEN, L. - PRENTICE, A. Encyclopedia of human nutrition, Oxford: Elsevier Academic Press 2005.
Recommended resources
[1] VELÍŠEK, J. Chemie potravin, OSSIS, Tábor 2002.
[2] BLATTNÁ, J. Vybrané biologicky aktivní látky. Výživa a potraviny, 2006.
[3] KOPEC, K. Tabulky nutričních hodnot ovoce a zeleniny, ÚZPI, Praha 1998.
[4] BENDER, A. E. Fruits and vegetables, In CABALLERO, B. - ALLEN, L. - PRENTICE, A. Encyclopedia of human nutrition, Oxford: Elsevier Academic Press 2005.
