V této bakalářské práci se zabývám historií, charakteristikou, výrobou a surovinami na výrobu kandytů a karamel. Je zde také popsána historie závodu SFINX, jež je největším středoevropským výrobcem bonbonů v rámci mezinárodního koncernu Nestlé s.r.o. Na závěr práce je zde zmínka o vadách, které se vyskytují při vaření kandytové hmoty a při výrobě karamelové hmoty.
Annotation in English
In my thesis I look into the history, features, production and ingredients to manufacture candies and caramel. It also describes the history of SFINX factory which is the major candy factory in central Europe within the international Nestle Group Ltd. In the end of my thesis I would like to mention any imperfections which occur during cooking candy and caramel substance.
Keywords
kandyty, karamely, cukry, škrob
Keywords in English
candies, caramel, sugar, starch
Length of the covering note
48 s.
Language
CZ
Annotation
V této bakalářské práci se zabývám historií, charakteristikou, výrobou a surovinami na výrobu kandytů a karamel. Je zde také popsána historie závodu SFINX, jež je největším středoevropským výrobcem bonbonů v rámci mezinárodního koncernu Nestlé s.r.o. Na závěr práce je zde zmínka o vadách, které se vyskytují při vaření kandytové hmoty a při výrobě karamelové hmoty.
Annotation in English
In my thesis I look into the history, features, production and ingredients to manufacture candies and caramel. It also describes the history of SFINX factory which is the major candy factory in central Europe within the international Nestle Group Ltd. In the end of my thesis I would like to mention any imperfections which occur during cooking candy and caramel substance.
Keywords
kandyty, karamely, cukry, škrob
Keywords in English
candies, caramel, sugar, starch
Research Plan
Historie a charakteristika kandytů a karamel.
Suroviny na výrobu kandytů.
Suroviny na výrobu karamel.
Výroba kandytů.
Výroba karamel.
Research Plan
Historie a charakteristika kandytů a karamel.
Suroviny na výrobu kandytů.
Suroviny na výrobu karamel.
Výroba kandytů.
Výroba karamel.
Recommended resources
[1] BRETSCHNEIDER R., ČOPÍKOVÁ J., Technologie cukrovarnictví - technologie cukrovinek,Nakladatelství technické literatury, Praha, 1984, 102 s., číslo publikace 440-33465.
[2] HRABĚ J., BUŇKA F., HOZA I., Technologie výroby potravi rostlinného původu pro kombinované studium, 1 st ed.; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2007, 186 s. ISBN 978-80-7318-520-6.
[3] HOLUB J., Technologie pro 4. Ročník SPŠ potravinářské technologie oboru výroba cukru a cukrovinek, 1 st ed.; SNTL ? nakladatelství technické literatury, Praha 1981, 192 s.
[4] SMÍŠEK J.,Stroje a zařízení II, 1 st ed.; Čokoládovny , o.p., Praha 4 - Modřany 1984, 162 s., schváleno ministerstvem zemědělství a výživy ČSR dne 10. 12. 1984 č.j. 4100/84-120/122.
Recommended resources
[1] BRETSCHNEIDER R., ČOPÍKOVÁ J., Technologie cukrovarnictví - technologie cukrovinek,Nakladatelství technické literatury, Praha, 1984, 102 s., číslo publikace 440-33465.
[2] HRABĚ J., BUŇKA F., HOZA I., Technologie výroby potravi rostlinného původu pro kombinované studium, 1 st ed.; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2007, 186 s. ISBN 978-80-7318-520-6.
[3] HOLUB J., Technologie pro 4. Ročník SPŠ potravinářské technologie oboru výroba cukru a cukrovinek, 1 st ed.; SNTL ? nakladatelství technické literatury, Praha 1981, 192 s.
[4] SMÍŠEK J.,Stroje a zařízení II, 1 st ed.; Čokoládovny , o.p., Praha 4 - Modřany 1984, 162 s., schváleno ministerstvem zemědělství a výživy ČSR dne 10. 12. 1984 č.j. 4100/84-120/122.
