Cílem bakalářské práce bylo zabývat se netradičními druhy ovoce v podmínkách ČR. Kon-krétně byly vybrány kdouloně, rakytník, mišpule a oskeruše. Kromě obecné charakteristiky je podrobně popsáno chemické složení daných druhů. Netradiční ovocné druhy jsou per-spektivními nutričními zdroji a nacházejí stále větší uplatnění v potravinářském průmyslu.
Annotation in English
Goal of this bachelor’s thesis was to be concerned with untraditional kinds of fruit in the Czech Republic. Specifically Quince, Sea buckthorn, Medlar and Sorbus Domestica were chosen. Apart from general characteristics, chemical constitution of these kinds of fruit was described thoroughly. Untraditional kinds of fruit are a prospective nutritional source and they are gradually more frequently used in food industry.
Keywords
kdouloň, rakytník, mišpule, oskeruše
Keywords in English
Quince, Sea buckthorn, Medlar, Sorbus Domestica
Length of the covering note
46
Language
CZ
Annotation
Cílem bakalářské práce bylo zabývat se netradičními druhy ovoce v podmínkách ČR. Kon-krétně byly vybrány kdouloně, rakytník, mišpule a oskeruše. Kromě obecné charakteristiky je podrobně popsáno chemické složení daných druhů. Netradiční ovocné druhy jsou per-spektivními nutričními zdroji a nacházejí stále větší uplatnění v potravinářském průmyslu.
Annotation in English
Goal of this bachelor’s thesis was to be concerned with untraditional kinds of fruit in the Czech Republic. Specifically Quince, Sea buckthorn, Medlar and Sorbus Domestica were chosen. Apart from general characteristics, chemical constitution of these kinds of fruit was described thoroughly. Untraditional kinds of fruit are a prospective nutritional source and they are gradually more frequently used in food industry.
Keywords
kdouloň, rakytník, mišpule, oskeruše
Keywords in English
Quince, Sea buckthorn, Medlar, Sorbus Domestica
Research Plan
Obecně popište jádrové ovoce.
Konkrétně se zabývejte méně rozšířenými druhy jádrového ovoce.
U popisovaných druhů uveďte jejich chemické a technologické vlastnosti.
Research Plan
Obecně popište jádrové ovoce.
Konkrétně se zabývejte méně rozšířenými druhy jádrového ovoce.
U popisovaných druhů uveďte jejich chemické a technologické vlastnosti.
Recommended resources
[1]DOLEJŠÍ, A.; KOTT, V.; ŠENK, L. Méně známé ovoce, 1. vydání, Praha 1991.
[2]TETERA, V. a kol. Ovoce Bílých Karpat, 1. vydání, Veselí nad Moravou 2006.
[3]NOVÁK, J. Plody našich i cizokrajných rostlin, 1. vydání, Praha 2005.
[4]HRABĚ J.; BUŇKA F.; HOZA, I. Technologie výroby potravin rostlinného původu pro kombinované studium, 1. vydání, Zlín 2007.
Recommended resources
[1]DOLEJŠÍ, A.; KOTT, V.; ŠENK, L. Méně známé ovoce, 1. vydání, Praha 1991.
[2]TETERA, V. a kol. Ovoce Bílých Karpat, 1. vydání, Veselí nad Moravou 2006.
[3]NOVÁK, J. Plody našich i cizokrajných rostlin, 1. vydání, Praha 2005.
[4]HRABĚ J.; BUŇKA F.; HOZA, I. Technologie výroby potravin rostlinného původu pro kombinované studium, 1. vydání, Zlín 2007.
