Browse IS/STAG - Portál UTB

Skip to page content
Website UTB
Portal title page UTB
Anonymous user Login Česky
Browse IS/STAG
Login Česky
  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
Welcome
Browse IS/STAG
Information for applicantsElectronic applicationECTS arrivals
Getting startedAlumni ClubAbsolvent - website
Web services
ECTS
User Info

1st level navigation

  • Welcome
  • Browse IS/STAG
  • Applicant
  • Graduate
  • Web services
  • ECTS
  • User Info
User disconnected from the portal due to long time of inactivity.
Please, click this link to log back in.
(Sessions are disconnected after 240 minutes of inactivity. Note that mobile devices may get disconnected even sooner).

Prohlížení IS/STAG (S025)

Help

Main menu for Browse IS/STAG

  • Programmes and specializations.
  • Courses
  • Departments
  • Lecturers
  • Students
  • Examination dates
  • Timetable events
  • Theses, selected item
  • Pre-regist. study groups
  • Rooms
  • Rooms – all year
  • Free rooms – Semester
  • Free rooms – Year
  • Capstone project
  • Times overlap
  •  
  • Title page
  • Calendar
  • Help

Search for a Thesis

Print/export:  Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.
Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL
  Surname Name Title Thesis status   Supervisors Reviewers Type of thesis Date of def. Title
Student Type of thesis - - - - - - - - - -
Item shown in detail ŽOUŽELKOVÁ Includes the selected person into the timetable overlap calculation. Nikola Proteolytic microorganisms and their importance in food industry Proteolytic microorganisms and their importance in food industry Thesis finished and defended successfully (DUO).   Vaňátková Zuzana Holko Ivan Bachelor's thesis 1276034400000 09.06.2010 Proteolytic microorganisms and their importance in food industry Thesis finished and defended successfully (DUO).
Nikola ŽOUŽELKOVÁ Bachelor's thesis 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX 0XX

Thesis info Proteolytické mikroorganizmy a jejich význam v potravinářském průmyslu

  • Basic data
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name ŽOUŽELKOVÁ Nikola Includes the selected person into the timetable overlap calculation.
Acad. Yr. 2009/2010
Assigning department TUTMP
Date of defence Jun 9, 2010
Type of thesis Bachelor's thesis
Thesis status Thesis finished and defended successfully (DUO). Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries - The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic Proteolytické mikroorganizmy a jejich význam v potravinářském průmyslu
Main topic in English Proteolytic microorganisms and their importance in food industry
Title according to student Proteolytické mikroorganizmy a jejich význam v potravinářském průmyslu
English title as given by the student -
Parallel name -
Subtitle -
Thesis supervisor Vaňátková Zuzana, Ing.
External examiner Holko Ivan, doc. MVDr. Ph.D.
Annotation Cílem této práce bylo charakterizovat proteolytické mikroorganismy z hlediska pozitivního účinku týkajícího se využití v potravinářství a přeměn látek v přírodě. Proteolytické mikroorganismy byly také popsány z hlediska negativního účinku, který se týká hnilobných procesů potravin za vzniku toxických či karcinogenních produktů dusíkaté povahy. Dále jsou v této práci uvedeny základní metody stanovení proteolytických mikroorganismů plotnovými metodami.
Annotation in English The aim of this study was to characterise the proteolytic microorganisms in terms of positive effect regarding utilisation in food-processing industry as well as the transformation of substances in nature. The proteolytic microorganisms was also described in terms of negative effect that is concerned in the putrescible processes of foodstuff resulting in formation of toxic and carcinogenic products of nitrogenous nature. Furthermore, the study includes the basic methods of proteolytic microorganisms determination by cultivation methods.
Keywords proteolytické mikroorganismy, sýry, fermentované výrobky, metody stanovení proteolytických mikroorganismů
Keywords in English proteolytic microorganisms, cheese, fermented products, methods of proteolytic microorganisms assessment
Length of the covering note 39 s., 6 s. obr. příloh.
Language CZ
Annotation
Cílem této práce bylo charakterizovat proteolytické mikroorganismy z hlediska pozitivního účinku týkajícího se využití v potravinářství a přeměn látek v přírodě. Proteolytické mikroorganismy byly také popsány z hlediska negativního účinku, který se týká hnilobných procesů potravin za vzniku toxických či karcinogenních produktů dusíkaté povahy. Dále jsou v této práci uvedeny základní metody stanovení proteolytických mikroorganismů plotnovými metodami.
Annotation in English
The aim of this study was to characterise the proteolytic microorganisms in terms of positive effect regarding utilisation in food-processing industry as well as the transformation of substances in nature. The proteolytic microorganisms was also described in terms of negative effect that is concerned in the putrescible processes of foodstuff resulting in formation of toxic and carcinogenic products of nitrogenous nature. Furthermore, the study includes the basic methods of proteolytic microorganisms determination by cultivation methods.
Keywords
proteolytické mikroorganismy, sýry, fermentované výrobky, metody stanovení proteolytických mikroorganismů
Keywords in English
proteolytic microorganisms, cheese, fermented products, methods of proteolytic microorganisms assessment
Research Plan I. Teoretická část
  1. Charakteristika proteolytických mikroorganizmů.
  2. Uplatnění proteolytických mikroorganizmů v potravinářském průmyslu.
  3. Nežádoucí činnost proteolytických mikroorganizmů v potravinářském průmyslu.
  4. Metody stanovení proteolytických mikroorganizmů.
Research Plan
I. Teoretická část
  1. Charakteristika proteolytických mikroorganizmů.
  2. Uplatnění proteolytických mikroorganizmů v potravinářském průmyslu.
  3. Nežádoucí činnost proteolytických mikroorganizmů v potravinářském průmyslu.
  4. Metody stanovení proteolytických mikroorganizmů.
Recommended resources [1] BLACKBURN, W. Food spoilage microorganisms, Woodhead Publishing Limited, Cambridge 2006.
[2] ŠILHÁNKOVÁ, L. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology, 3. vydání, Praha 2002.
[3] FARKYE et al. Proteolysis and flavor development in Cheddar cheese made exclusively with single strain proteinase-positive or proteinase-negative starters, Journal of Dairy Science, 1989.
[4] ICMSF Microorganisms in Foods, second edition, Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York, 2005.
Recommended resources
[1] BLACKBURN, W. Food spoilage microorganisms, Woodhead Publishing Limited, Cambridge 2006.
[2] ŠILHÁNKOVÁ, L. Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology, 3. vydání, Praha 2002.
[3] FARKYE et al. Proteolysis and flavor development in Cheddar cheese made exclusively with single strain proteinase-positive or proteinase-negative starters, Journal of Dairy Science, 1989.
[4] ICMSF Microorganisms in Foods, second edition, Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York, 2005.
Týká se praxe No
Enclosed appendices -
Appendices bound in thesis -
Taken from the library No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file