Bakalářská práce se zabývá Ramanovou spektroskopií a jejím využití pro detekci a identifikaci mikroorganizmů v potravinách. V práci je stručně charakterizován princip Ramanova jevu a popis povrchově zesílené Ramanovy spektroskopie (SERS), která je využívaná pro detekci mikroorganizmů v potravinářských matricích. Pro tyto účely je metoda SERS často kombinována s imunomagnetickou separací analyzovaných buněk, což má za následek vysokou citlivost metody a také výrazné zkrácení analýzy. Pro vzájemné rozlišení mikroorganizmů jsou Ramanova spektra vyhodnocena s použitím chemometrických metod. Závěrem jsou v práci shrnuty výhody a nevýhody spojené s použitím Ramanovy spektroskopie.
Anotace v angličtině
Bachelor thesis deals with Raman spectroscopy and her application for detection and identification of microorganisms in foodstuffs. There is briefly characterized principle of Raman scattering and description of Surface-enhanced Raman spectroscopy, which is able to detect microorganisms in food matrix. For these purposes SERS method is often combined with immunomagnetic separation of analyzed cells, which cause high sensitivity and significant shortening of analysis. For distinction of microorganisms are Raman spectrum evaluated using chemometric methods. In conclusion there are summarized advantages and disadvantages of Raman spectroscopy.
Klíčová slova
Ramanova spektroskopie, povrchově zesílená Ramanova spektroskopie, detekce mikroorganizmů v potravinách, identifikace mikroorganizmů, chemometrické metody
Klíčová slova v angličtině
Raman spectroscopy, Surface-enhanced Raman spectroscopy, Detection of microorganisms in foodstuffs, Identification of microorganisms, Chemometric methods
Rozsah průvodní práce
44 s.
Jazyk
CZ
Anotace
Bakalářská práce se zabývá Ramanovou spektroskopií a jejím využití pro detekci a identifikaci mikroorganizmů v potravinách. V práci je stručně charakterizován princip Ramanova jevu a popis povrchově zesílené Ramanovy spektroskopie (SERS), která je využívaná pro detekci mikroorganizmů v potravinářských matricích. Pro tyto účely je metoda SERS často kombinována s imunomagnetickou separací analyzovaných buněk, což má za následek vysokou citlivost metody a také výrazné zkrácení analýzy. Pro vzájemné rozlišení mikroorganizmů jsou Ramanova spektra vyhodnocena s použitím chemometrických metod. Závěrem jsou v práci shrnuty výhody a nevýhody spojené s použitím Ramanovy spektroskopie.
Anotace v angličtině
Bachelor thesis deals with Raman spectroscopy and her application for detection and identification of microorganisms in foodstuffs. There is briefly characterized principle of Raman scattering and description of Surface-enhanced Raman spectroscopy, which is able to detect microorganisms in food matrix. For these purposes SERS method is often combined with immunomagnetic separation of analyzed cells, which cause high sensitivity and significant shortening of analysis. For distinction of microorganisms are Raman spectrum evaluated using chemometric methods. In conclusion there are summarized advantages and disadvantages of Raman spectroscopy.
Klíčová slova
Ramanova spektroskopie, povrchově zesílená Ramanova spektroskopie, detekce mikroorganizmů v potravinách, identifikace mikroorganizmů, chemometrické metody
Klíčová slova v angličtině
Raman spectroscopy, Surface-enhanced Raman spectroscopy, Detection of microorganisms in foodstuffs, Identification of microorganisms, Chemometric methods
Zásady pro vypracování
I. Teoretická část
Princip metody Ramanovy spektroskopie
Využití metody pro detekci mikroorganismů se zaměřením na potraviny
Možnost použití metody pro identifikaci mikroorganismů
Zhodnocení výhod a nevýhod použití metody
Zásady pro vypracování
I. Teoretická část
Princip metody Ramanovy spektroskopie
Využití metody pro detekci mikroorganismů se zaměřením na potraviny
Možnost použití metody pro identifikaci mikroorganismů
Zhodnocení výhod a nevýhod použití metody
Seznam doporučené literatury
[1] YANG, Danting a Yibin YING. Applications of Raman Spectroscopy in Agricultural Products and Food Analysis: A Review. Applied Spectroscopy Reviews. 2011, 46(7), 539-560. DOI: 10.1080/05704928.2011.593216. ISSN 0570-4928.
[2] STÖCKEL, Stephan, Johanna KIRCHHOFF, Ute NEUGEBAUER, Petra RÖSCH a Jürgen POPP. The application of Raman spectroscopy for the detection and identification of microorganisms. Journal of Raman Spectroscopy. 2016, 47(1), 89-109. DOI: 10.1002/jrs.4844. ISSN 03770486.
[3] HE, Hong-Ju a Da-Wen SUN. Microbial evaluation of raw and processed food products by Visible/Infrared, Raman and Fluorescence spectroscopy. Trends in Food Science & Technology. 2015, 46(2), 199-210. DOI: 10.1016/j.tifs.2015.10.004. ISSN 09242244.
[4] MEHDIZADEH, Hamidreza, David LAURI, Krizia M. KARRY, Mojgan MOSHGBAR, Renee PROCOPIO-MELINO a Denis DRAPEAU. Generic Raman-based calibration models enabling real-time monitoring of cell culture bioreactors. Biotechnology Progress. 2015, 31(4), 1004-1013. DOI: 10.1002/btpr.2079. ISSN 87567938.
[5] ZHENG, Jinkai a Lili HE. Surface-Enhanced Raman Spectroscopy for the Chemical Analysis of Food. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [online]. 2014, 13(3), 317-328 [cit. 2018-01-01]. DOI: 10.1111/1541-4337.12062. ISSN 15414337. Dostupné z: http://doi.wiley.com/10.1111/1541-4337.12062.
Seznam doporučené literatury
[1] YANG, Danting a Yibin YING. Applications of Raman Spectroscopy in Agricultural Products and Food Analysis: A Review. Applied Spectroscopy Reviews. 2011, 46(7), 539-560. DOI: 10.1080/05704928.2011.593216. ISSN 0570-4928.
[2] STÖCKEL, Stephan, Johanna KIRCHHOFF, Ute NEUGEBAUER, Petra RÖSCH a Jürgen POPP. The application of Raman spectroscopy for the detection and identification of microorganisms. Journal of Raman Spectroscopy. 2016, 47(1), 89-109. DOI: 10.1002/jrs.4844. ISSN 03770486.
[3] HE, Hong-Ju a Da-Wen SUN. Microbial evaluation of raw and processed food products by Visible/Infrared, Raman and Fluorescence spectroscopy. Trends in Food Science & Technology. 2015, 46(2), 199-210. DOI: 10.1016/j.tifs.2015.10.004. ISSN 09242244.
[4] MEHDIZADEH, Hamidreza, David LAURI, Krizia M. KARRY, Mojgan MOSHGBAR, Renee PROCOPIO-MELINO a Denis DRAPEAU. Generic Raman-based calibration models enabling real-time monitoring of cell culture bioreactors. Biotechnology Progress. 2015, 31(4), 1004-1013. DOI: 10.1002/btpr.2079. ISSN 87567938.
[5] ZHENG, Jinkai a Lili HE. Surface-Enhanced Raman Spectroscopy for the Chemical Analysis of Food. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety [online]. 2014, 13(3), 317-328 [cit. 2018-01-01]. DOI: 10.1111/1541-4337.12062. ISSN 15414337. Dostupné z: http://doi.wiley.com/10.1111/1541-4337.12062.
Přílohy volně vložené
1CD
Přílohy vázané v práci
-
Převzato z knihovny
Ne
Plný text práce
Přílohy
Posudek(y) oponenta
Hodnocení vedoucího
Záznam průběhu obhajoby
Studentka prokázala velmi dobré znalosti dané problematiky a schopnost jejich aplikace. Vystoupení bylo jisté a přesvědčivé. Na otázky reagovala věcně správně, ale méně pohotově. doc. Ing. František Buňka, Ph.D.: Zahrnují diskriminační metody jako podmnožinu shlukovou analýzu?