Bakalářská práce popisuje rozdělení, spotřebu a význam zeleniny ve výživě člověka. Dále popisuje zdravotní nebezpečí při výrobě potravin a systémy pro bezpečnost potravin. Rovněž charakterizuje výrobu vybraných druhů výrobků a faktory ovlivňující zpracování zeleniny.
Annotation in English
Bachelor thesis describes the distribution, consumption and the importance of vegetables in human nutrition. It describes the health hazards associated with food production and food safety systems. It also describes the production of selected kinds of products and factors affecting the processing of vegetables.
HACCP, standards of food safety, preservation, preserved vegetables
Length of the covering note
58 s. (66 907 znaků)
Language
CZ
Annotation
Bakalářská práce popisuje rozdělení, spotřebu a význam zeleniny ve výživě člověka. Dále popisuje zdravotní nebezpečí při výrobě potravin a systémy pro bezpečnost potravin. Rovněž charakterizuje výrobu vybraných druhů výrobků a faktory ovlivňující zpracování zeleniny.
Annotation in English
Bachelor thesis describes the distribution, consumption and the importance of vegetables in human nutrition. It describes the health hazards associated with food production and food safety systems. It also describes the production of selected kinds of products and factors affecting the processing of vegetables.
HACCP, standards of food safety, preservation, preserved vegetables
Research Plan
Charakterizujte jednotlivé druhy zeleniny.
Historie konzervárenské výroby ve Bzenci.
Popište klasifikaci konzervačních metod.
Uveďte významné faktory ovlivňující výrobu konzervované zeleniny.
Research Plan
Charakterizujte jednotlivé druhy zeleniny.
Historie konzervárenské výroby ve Bzenci.
Popište klasifikaci konzervačních metod.
Uveďte významné faktory ovlivňující výrobu konzervované zeleniny.
Recommended resources
VALÁŠEK,P., ROP,O. Základy konzervace potravin. 1.vydání.Zlín: Univerzita Tomáše Bati, 2007. 175 s. ISBN 978-80-7318-587-9
KADLEC,P., MELZOCH,K., VOLDŘICH,M. Technologie potravin. 1.vydání. Praha:VŠCHT, 2009. 536 s. ISBN 978-80-7418-051-4
HRABĚ,J.,BUŇKA,F.,HOZA,I. Technologie potravin rostlinného původu. 1.vydání. Zlín: Univerzita Tomáše Bati, 2008. 189 s. ISBN 978-80-7318-520-6
INGR,I. Základy konzervace potravin. 1.vydání. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2002. 119 s. ISBN 80-7157-396-5
Recommended resources
VALÁŠEK,P., ROP,O. Základy konzervace potravin. 1.vydání.Zlín: Univerzita Tomáše Bati, 2007. 175 s. ISBN 978-80-7318-587-9
KADLEC,P., MELZOCH,K., VOLDŘICH,M. Technologie potravin. 1.vydání. Praha:VŠCHT, 2009. 536 s. ISBN 978-80-7418-051-4
HRABĚ,J.,BUŇKA,F.,HOZA,I. Technologie potravin rostlinného původu. 1.vydání. Zlín: Univerzita Tomáše Bati, 2008. 189 s. ISBN 978-80-7318-520-6
INGR,I. Základy konzervace potravin. 1.vydání. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2002. 119 s. ISBN 80-7157-396-5
