Diplomová práce je zaměřena na problematiku související s výživou dětí v mateřských školách. Teoretická část se zabývá významem živin ve vývoji dítěte, energetickými a nutričními požadavky a výživovými doporučeními ve stravování předškolních dětí. V práci je popsána historie školního stravování, pravidla pro výpočet spotřebního koše, výživové normy a pravidla pro sestavování jídelních lístků v mateřských školách.
Praktická část obsahuje analýzu spotřebních košů v návaznosti na pestrost jídelníčků a sestavení a vyhodnocení jídelního lístku podle aktuálních výživových doporučených dávek a nového návrhu výživových doporučených dávek pro děti ve věku od 4 do 6 let.
Annotation in English
This thesis is focused on issues related to nutrition of children at nursery schools. The theoretical part deals with the importance of nutrients in a child's development, energy and nutritional requirements and dietary recommendations in the diets of preschool children. The thesis describes the history of school meals, the rules for the calculation of the consumer basket, nutritional standards and rules for formation menus at nursery schools.
The practical part contains an analysis of consumer baskets in relation to the variety of menus and the preparation and evaluation of the menu according to current population reference intake and according to a new designed population reference intake for children aged 4 to 6 years.
nutrition of children, consumer basket, population reference intake, recommended dietary variety, preschool age, feeding at nursery school
Length of the covering note
113 s., 14 s. příloh
Language
CZ
Annotation
Diplomová práce je zaměřena na problematiku související s výživou dětí v mateřských školách. Teoretická část se zabývá významem živin ve vývoji dítěte, energetickými a nutričními požadavky a výživovými doporučeními ve stravování předškolních dětí. V práci je popsána historie školního stravování, pravidla pro výpočet spotřebního koše, výživové normy a pravidla pro sestavování jídelních lístků v mateřských školách.
Praktická část obsahuje analýzu spotřebních košů v návaznosti na pestrost jídelníčků a sestavení a vyhodnocení jídelního lístku podle aktuálních výživových doporučených dávek a nového návrhu výživových doporučených dávek pro děti ve věku od 4 do 6 let.
Annotation in English
This thesis is focused on issues related to nutrition of children at nursery schools. The theoretical part deals with the importance of nutrients in a child's development, energy and nutritional requirements and dietary recommendations in the diets of preschool children. The thesis describes the history of school meals, the rules for the calculation of the consumer basket, nutritional standards and rules for formation menus at nursery schools.
The practical part contains an analysis of consumer baskets in relation to the variety of menus and the preparation and evaluation of the menu according to current population reference intake and according to a new designed population reference intake for children aged 4 to 6 years.
nutrition of children, consumer basket, population reference intake, recommended dietary variety, preschool age, feeding at nursery school
Research Plan
I. Teoretická část
Energetické a nutriční požadavky u dětí předškolního věku
Stravování dětí v uzavřeném systému MŠ, legislativa
Nutriční význam jednotlivých potravinových komodit při plnění spotřebního koše
II. Praktická část
Vyhodnocení spotřebního koše pro určité období u mateřských školek zlínského kraje
Srovnání plnění jednotlivých potravinových komodit
Sestavení vzorového jídelníčku pro vybranou fyziologickou skupinu a období
Diskuze výsledků a formulace závěrů
Research Plan
I. Teoretická část
Energetické a nutriční požadavky u dětí předškolního věku
Stravování dětí v uzavřeném systému MŠ, legislativa
Nutriční význam jednotlivých potravinových komodit při plnění spotřebního koše
II. Praktická část
Vyhodnocení spotřebního koše pro určité období u mateřských školek zlínského kraje
Srovnání plnění jednotlivých potravinových komodit
Sestavení vzorového jídelníčku pro vybranou fyziologickou skupinu a období
Diskuze výsledků a formulace závěrů
Recommended resources
NEVORAL, Jiří a kol. Výživa v dětském věku. 1. vyd. Praha: H&H, 2003. 434 s. ISBN 80-86-022-93-5.
KEJVALOVÁ, Lenka. Výživa dětí od A do Z 2. 1. vyd. Praha: Vyšehrad, 2010. 144 s. ISBN 978-80-7021-993-5.
ILLKOVÁ, Olga, NEČASOVÁ, Lucie, VAŠÍČKOVÁ, Zdeňka. Zdravá výživa malých dětí. 1. vyd. Praha: Portál, 2005. 191 s. ISBN 80-7367-030-5.
Kolektiv autorů. Referenční hodnoty pro příjem živin. V ČR 1. vyd. Praha: Společnost pro výživu, 2011. 192 s. ISBN 978-80-254-6987-3.
MICHAELSEN, Kim Fleischer, WEAVER, Lawrence, BRANCA, Francesco, ROBERTSON, Aileen. Feeding and nutrition of infants and young children. 2. vyd. WHO Regional Office for Europe, 2003. 288 s. ISBN: 92 890 1354 0.
Recommended resources
NEVORAL, Jiří a kol. Výživa v dětském věku. 1. vyd. Praha: H&H, 2003. 434 s. ISBN 80-86-022-93-5.
KEJVALOVÁ, Lenka. Výživa dětí od A do Z 2. 1. vyd. Praha: Vyšehrad, 2010. 144 s. ISBN 978-80-7021-993-5.
ILLKOVÁ, Olga, NEČASOVÁ, Lucie, VAŠÍČKOVÁ, Zdeňka. Zdravá výživa malých dětí. 1. vyd. Praha: Portál, 2005. 191 s. ISBN 80-7367-030-5.
Kolektiv autorů. Referenční hodnoty pro příjem živin. V ČR 1. vyd. Praha: Společnost pro výživu, 2011. 192 s. ISBN 978-80-254-6987-3.
MICHAELSEN, Kim Fleischer, WEAVER, Lawrence, BRANCA, Francesco, ROBERTSON, Aileen. Feeding and nutrition of infants and young children. 2. vyd. WHO Regional Office for Europe, 2003. 288 s. ISBN: 92 890 1354 0.
