Tato diplomová práce se snaží podat čtenáři teoretický i praktický obrázek o možnostech využití marketingového mixu v podnicích společného stravování. V první, teoretické části, pojednává o marketingu služeb a pohostinství obecně. Ve druhé části je proveden průzkum trhu, který zjišťuje požadavky a preference zákazníků podniků společného stravování. Tyto výsledky jsou poté konfrontovány se skutečným stavem, který byl analyzován v pěti spolupracujících podnicích. V závěru jsou vypracována určitá doporučení těmto podnikům, jejichž zavedení by mělo vést ke zvýšení návštěvnosti.
Annotation in English
The purpose of this diploma thesis is to display theoretical and practical ideas concerning the use of marketing mix in catering and restaurant companies. The first, theoretical part of this theses, deals with marketing of service and marketing of gastro service in general. The second, practical part deals with the course and results of market research undertaken. The aim of this research was to survey requirements and preferences of restaurant customers. Afterwards, the results of this survey are confronted with the real state. The real state was analyzed in five cooperating companies. The conclusion gives advice to these companies to help them grow the attendance of customers.
Keywords
marketing, podnik společného stravování, průzkum trhu
Keywords in English
marketing, public catering
Length of the covering note
88
Language
CZ
Annotation
Tato diplomová práce se snaží podat čtenáři teoretický i praktický obrázek o možnostech využití marketingového mixu v podnicích společného stravování. V první, teoretické části, pojednává o marketingu služeb a pohostinství obecně. Ve druhé části je proveden průzkum trhu, který zjišťuje požadavky a preference zákazníků podniků společného stravování. Tyto výsledky jsou poté konfrontovány se skutečným stavem, který byl analyzován v pěti spolupracujících podnicích. V závěru jsou vypracována určitá doporučení těmto podnikům, jejichž zavedení by mělo vést ke zvýšení návštěvnosti.
Annotation in English
The purpose of this diploma thesis is to display theoretical and practical ideas concerning the use of marketing mix in catering and restaurant companies. The first, theoretical part of this theses, deals with marketing of service and marketing of gastro service in general. The second, practical part deals with the course and results of market research undertaken. The aim of this research was to survey requirements and preferences of restaurant customers. Afterwards, the results of this survey are confronted with the real state. The real state was analyzed in five cooperating companies. The conclusion gives advice to these companies to help them grow the attendance of customers.
Keywords
marketing, podnik společného stravování, průzkum trhu
Keywords in English
marketing, public catering
Research Plan
Cílem práce je provedení analýzy problematiky využití marketingového mixu v podnicích společného stravování v nových podmínkách vstupu ČR do EU.
Na základě vlastního průzkumu nejméně ve 4 srovnatelných podnicích společného stravování zhodnotit vliv řízení vedoucích (majitelů) podniků z legislativního pohledu na ekonomické, hygienické, materiální, ochranu spotřebitele a další problémy v provozu jednotlivých firem.
V samostatné kapitole předložit návrhy a doporučení pro sledované podniky v obecné rovině a pro každý podnik individuálně pro jejich využití v další praxi např. pro nápravu zjištěných nedostatků, případně pro další rozvoj firem.
Práci rozpracovat v rozsahu 60 stran v souladu se stanovenými pravidly(bez příloh).
Research Plan
Cílem práce je provedení analýzy problematiky využití marketingového mixu v podnicích společného stravování v nových podmínkách vstupu ČR do EU.
Na základě vlastního průzkumu nejméně ve 4 srovnatelných podnicích společného stravování zhodnotit vliv řízení vedoucích (majitelů) podniků z legislativního pohledu na ekonomické, hygienické, materiální, ochranu spotřebitele a další problémy v provozu jednotlivých firem.
V samostatné kapitole předložit návrhy a doporučení pro sledované podniky v obecné rovině a pro každý podnik individuálně pro jejich využití v další praxi např. pro nápravu zjištěných nedostatků, případně pro další rozvoj firem.
Práci rozpracovat v rozsahu 60 stran v souladu se stanovenými pravidly(bez příloh).
Recommended resources
LIŠKA,J.: Ekonomika a řízení společného stravování, pčt. 10175/Ia, VVŠ PV, Vyškov,1995.
ZRALÝ,M.: Vnitropodnikové ekonomické řízení, Sekuron, Praha, 1995.
MACÍK,K.: Jak kalkulovat podnikové náklady, Montanex, ISBN 80-85780-16-X, Praha,1994.
LIŠKA,J.: Ekonomika a řízení podniku společného stravování, pčt. 10, VVŠ PV, Vyškov. 2000. ISBN. str.
LIŠKA, J.: Podnikatelská činnost ve společném stravování a hotelnictví. MU ESF. Brno. 1995. ISBN 80-210-1238-2. 83s.
LIŠKA,J.: Podnikatelská činnost ve společném stravování a hotelnictví. MU ESF 10 372. VVŠ PV. Vyškov. 1998. ISBN 80-7231-016-X. 141 s.
BERÁNEK,J. KOTEK,P.: Řízení hotelového provozu, Grada, Praha, 1996, ISBN 80-7169-400-2. 92 s.
MORRISON,A.,M.: Marketing pohostinství a cestovního ruchu, Victoria Publishing, Praha,1995, ISBN 80-85605-90-2. 184 s.
právní normy:
zákon č. 513/91 Sb. obchodní zákoník a násl.
zákon č. 455/91 Sb.živnostenský zákon a násl.
zákon č. 212/92 Sb. o soustavě daní a násl.
zákon č. 586/92 Sb. o daních z příjmu a násl.
zákon č. 634/92 Sb.o ochraně spotřebitele a násl.
vyhláška MZd. č.107/2001 Sb.o hygienických požadavcích při provozování stravovacích služeb
časopisy:
Výživa a potraviny, Food service, Hotel revue, Restaurant revue, Ekonom
a další literatura dle vlastního výběru
Recommended resources
LIŠKA,J.: Ekonomika a řízení společného stravování, pčt. 10175/Ia, VVŠ PV, Vyškov,1995.
ZRALÝ,M.: Vnitropodnikové ekonomické řízení, Sekuron, Praha, 1995.
MACÍK,K.: Jak kalkulovat podnikové náklady, Montanex, ISBN 80-85780-16-X, Praha,1994.
LIŠKA,J.: Ekonomika a řízení podniku společného stravování, pčt. 10, VVŠ PV, Vyškov. 2000. ISBN. str.
LIŠKA, J.: Podnikatelská činnost ve společném stravování a hotelnictví. MU ESF. Brno. 1995. ISBN 80-210-1238-2. 83s.
LIŠKA,J.: Podnikatelská činnost ve společném stravování a hotelnictví. MU ESF 10 372. VVŠ PV. Vyškov. 1998. ISBN 80-7231-016-X. 141 s.
BERÁNEK,J. KOTEK,P.: Řízení hotelového provozu, Grada, Praha, 1996, ISBN 80-7169-400-2. 92 s.
MORRISON,A.,M.: Marketing pohostinství a cestovního ruchu, Victoria Publishing, Praha,1995, ISBN 80-85605-90-2. 184 s.
právní normy:
zákon č. 513/91 Sb. obchodní zákoník a násl.
zákon č. 455/91 Sb.živnostenský zákon a násl.
zákon č. 212/92 Sb. o soustavě daní a násl.
zákon č. 586/92 Sb. o daních z příjmu a násl.
zákon č. 634/92 Sb.o ochraně spotřebitele a násl.
vyhláška MZd. č.107/2001 Sb.o hygienických požadavcích při provozování stravovacích služeb
časopisy:
Výživa a potraviny, Food service, Hotel revue, Restaurant revue, Ekonom
a další literatura dle vlastního výběru
