V úvodu bakalářské práce se budu zabývat co je vlastně zkratka HACCP, jeho historie a zavádění HACCP (systém). Dále navazující legislativa ČR/EU. Sestavení týmu HACCP, analýza nebezpečí a stanovení CCP. Postup systému HACCP a zajištění zdravotně nezávadných (potravin) a z toho vyplývající ověřování systému HACCP X nedostatky HACCP ? vlastní a konkrétní aplikace, to je základ práce. Závěrem řešení praktických příkladů.
Annotation in English
In opening bachelor thesis will be follow up what is abbreviation HACCP, his history and innovation HACCP system. Distance continue in legislation Czech Republic/European Union. Aassemblage of team HACCP, analysis of danger and determination CCP. An advance system of HACCP and securing in terms of health unsoud food and resultant verification system HACCP X absence of HACCP ? personal and concrete aplications, this is basis of these report. In the end of report resolution practical example.
Keywords
HACCP, legislativa, nebezpečí potravin, zdravotně nezávadné potraviny
Keywords in English
HACCP, legislation, danger of food, in terms of health unsoud food
Length of the covering note
50
Language
CZ
Annotation
V úvodu bakalářské práce se budu zabývat co je vlastně zkratka HACCP, jeho historie a zavádění HACCP (systém). Dále navazující legislativa ČR/EU. Sestavení týmu HACCP, analýza nebezpečí a stanovení CCP. Postup systému HACCP a zajištění zdravotně nezávadných (potravin) a z toho vyplývající ověřování systému HACCP X nedostatky HACCP ? vlastní a konkrétní aplikace, to je základ práce. Závěrem řešení praktických příkladů.
Annotation in English
In opening bachelor thesis will be follow up what is abbreviation HACCP, his history and innovation HACCP system. Distance continue in legislation Czech Republic/European Union. Aassemblage of team HACCP, analysis of danger and determination CCP. An advance system of HACCP and securing in terms of health unsoud food and resultant verification system HACCP X absence of HACCP ? personal and concrete aplications, this is basis of these report. In the end of report resolution practical example.
Keywords
HACCP, legislativa, nebezpečí potravin, zdravotně nezávadné potraviny
Keywords in English
HACCP, legislation, danger of food, in terms of health unsoud food
Research Plan
I. Teoretická část
Historie a důvod proč zavádět systém HACCP v potravinářských podnicích.
Postup při zavádění systému HACCP
Aplikace HACCP v potravinářském průmyslu.
Research Plan
I. Teoretická část
Historie a důvod proč zavádět systém HACCP v potravinářských podnicích.
