Browse IS/STAG - Portál UTB

Thesis info Optimalizace technologických podmínek získávání želatiny z vedlejších bílkovinných produktů z drůbežáren

• Basic data

The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	Mrázek Petr
Acad. Yr.	2016/2017
Assigning department	TUIP
Date of defence	Jun 15, 2017
Type of thesis	Master's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- All mandatory fields for this Thesis are filled in.
Main topic	Optimalizace technologických podmínek získávání želatiny z vedlejších bílkovinných produktů z drůbežáren.
Main topic in English	Optimising of Technological Conditions of Extracting Gelatin from Poultry Protein by-Products.
Title according to student	Optimalizace technologických podmínek získávání želatiny z vedlejších bílkovinných produktů z drůbežáren
English title as given by the student	Optimising of Technological Conditions of Extracting Gelatin from Poultry Protein by-Products.
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Mokrejš Pavel, prof. Ing. Ph.D.
External examiner	Blaha Antonín, doc. Ing. CSc.
Annotation	V teoretické části se zaměřte na vedlejší produkty maso-zpracujících závodů a na možnosti jejich zpracování; popište výrobu a využití želatin. V praktické části posuďte možnosti zpracování vybraných vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren biotechnologickým procesem na želatiny, studujte vliv vybraných technologických podmínek na účinnost procesu; charakterizujte připravené želatiny. Výsledky zpracujte tabelárně, graficky, proveďte diskusi. Navrhněte optimální podmínky zpracování vedlejších kolagenních produktů a zhodnoťte význam výsledků pro praxi.
Annotation in English	The theoretical part will focus on the by-products of the meat-handlers factories and processing functions; describe the production and use of gelatin. In the practical part of the judge handling capabilities of selected secondary collagen products from poultry biotechnology process on gelatins, study the effect of selected technological conditions on process efficiency; Characterize the prepared gelatin. Process results in tabular, graphical, complete the discussion. Design the optimum conditions for processing the by-products of collagen and assess the significance of the results in practice.
Keywords	želatina, vedlejší produkty masného průmyslu, kolagen, drůbež, běháky, kuře
Keywords in English	gelatin, by-products of meat industry, collagen, poultry, poews, chick
Length of the covering note	72 s.
Language	CZ
Annotation
V teoretické části se zaměřte na vedlejší produkty maso-zpracujících závodů a na možnosti jejich zpracování; popište výrobu a využití želatin. V praktické části posuďte možnosti zpracování vybraných vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren biotechnologickým procesem na želatiny, studujte vliv vybraných technologických podmínek na účinnost procesu; charakterizujte připravené želatiny. Výsledky zpracujte tabelárně, graficky, proveďte diskusi. Navrhněte optimální podmínky zpracování vedlejších kolagenních produktů a zhodnoťte význam výsledků pro praxi.
Annotation in English
The theoretical part will focus on the by-products of the meat-handlers factories and processing functions; describe the production and use of gelatin. In the practical part of the judge handling capabilities of selected secondary collagen products from poultry biotechnology process on gelatins, study the effect of selected technological conditions on process efficiency; Characterize the prepared gelatin. Process results in tabular, graphical, complete the discussion. Design the optimum conditions for processing the by-products of collagen and assess the significance of the results in practice.
Keywords
želatina, vedlejší produkty masného průmyslu, kolagen, drůbež, běháky, kuře
Keywords in English
gelatin, by-products of meat industry, collagen, poultry, poews, chick
Research Plan	1. V teoretické části se zaměřte na vedlejší produkty maso-zpracujících závodů a na možnosti jejich zpracování; popište výrobu a využití želatin. 2. V praktické části posuďte možnosti zpracování vybraných vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren biotechnologickým procesem na želatiny, studujte vliv vybraných technologických podmínek na účinnost procesu; charakterisujte připravené želatiny. 3. Výsledky zpracujte tabelárně, graficky, proveďte diskusi. 4. Navrhněte optimální podmínky zpracování vedlejších kolagenních produktů a zhodnoťte význam výsledků pro praxi.
Research Plan
1. V teoretické části se zaměřte na vedlejší produkty maso-zpracujících závodů a na možnosti jejich zpracování; popište výrobu a využití želatin. 2. V praktické části posuďte možnosti zpracování vybraných vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren biotechnologickým procesem na želatiny, studujte vliv vybraných technologických podmínek na účinnost procesu; charakterisujte připravené želatiny. 3. Výsledky zpracujte tabelárně, graficky, proveďte diskusi. 4. Navrhněte optimální podmínky zpracování vedlejších kolagenních produktů a zhodnoťte význam výsledků pro praxi.
Recommended resources	R. Schrieber, H. Gareis: Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice. Weinheim: Wiley-VCH Verlag, 2007. H.W. Ockerman, C.L. Hansen: Animal By-Product Processing & Utilization. CRC Press: Boca Raton, 2000. Vědecké články a monografie z elektronických databásí (např. Web of Science, ScienceDirect a další; databáse elektronických knih (např. Knovel).
Recommended resources
R. Schrieber, H. Gareis: Gelatine Handbook: Theory and Industrial Practice. Weinheim: Wiley-VCH Verlag, 2007. H.W. Ockerman, C.L. Hansen: Animal By-Product Processing & Utilization. CRC Press: Boca Raton, 2000. Vědecké články a monografie z elektronických databásí (např. Web of Science, ScienceDirect a další; databáse elektronických knih (např. Knovel).
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	-
Appendices bound in thesis	graphs, schemes, tables
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file