Portál UTB - Browse IS/STAG

Prohlížení IS/STAG (S025)

Main menu for Browse IS/STAG

Search for a Thesis

Print/export: Bookmark this link in your browser so that you may quickly load this IS/STAG page in the future.

Only logged-in user will see student personal numbers.

Dates found, count: 1

Search result paging

Found 1 records Print Export to xls List URL

Surname	Name	Title	Thesis status		Supervisors	Reviewers	Type of thesis	Date of def.	Title
Student	Type of thesis	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Jelínková	Dana	Fatty Acids in Different Kinds of Food Fatty Acids in Different Kinds of Food			Buňka František	Ciprysová Zuzana	Bachelor's thesis	13.06.2011	Fatty Acids in Different Kinds of Food
Dana Jelínková	Bachelor's thesis	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX	0XX

Thesis info Mastné kyseliny v různých druzích potravin

Basic data

Annotation
The document you are accessing is protected by copyright law. Unauthorised use may lead to criminal sanctions.
Name	Jelínková Dana
Acad. Yr.	2010/2011
Assigning department	TUTMP
Date of defence	Jun 13, 2011
Type of thesis	Bachelor's thesis
Thesis status	Thesis finished and defended successfully (DUO).
Completeness of mandatory entries	- The following mandatory fields are not filled in for this Thesis.: Title in English
Main topic	Mastné kyseliny v různých druzích potravin
Main topic in English	Fatty Acids in Different Kinds of Food
Title according to student	Mastné kyseliny v různých druzích potravin
English title as given by the student	-
Parallel name	-
Subtitle	-
Thesis supervisor	Buňka František, prof. Ing. Ph.D.
External examiner	Ciprysová Zuzana, Ing.
Annotation	Bakalářská práce je zaměřena na charakteristiku mastných kyselin v různých druzích potravin. V práci je popsána stavba mastných kyselin, možné procesy jejich oxidace, rovněž možnosti výroby rostlinných olejů. Dále jsou charakterizovány esenciální mastné kyseliny řady (n-3 a n-6). Obsah jednotlivých mastných kyselin v potravinách ukazují tabulky. V samostatné kapitole jsou prezentovány příklady obsahů jednotlivých mastných kyselin v konkrétních potravinách se zaměřením na mražené krémy, cukrovinky a trvanlivé pečivo, jemné pečivo a listová těsta.
Annotation in English	Bachelor's thesis is focused on fatty acids in various types of food. The work describes the structure of fatty acid oxidation and the possibilities of production of vegetable oils. The thesis deals also the essential fatty acids (n-3 and n-6). The last part of the work contains examples of individual fatty acids kontent in certain foodstuffs.
Keywords	mastné kyseliny, oxidace mastných kyselin, monoenové mastné kyseliny, polyenové mastné kyseliny, trans nenasycené mastné kyseliny
Keywords in English	fatty acids, fatty acid oxidation, monounsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, trans - unsaturated fatty acids
Length of the covering note	44 s.
Language	CZ
Bakalářská práce je zaměřena na charakteristiku mastných kyselin v různých druzích potravin. V práci je popsána stavba mastných kyselin, možné procesy jejich oxidace, rovněž možnosti výroby rostlinných olejů. Dále jsou charakterizovány esenciální mastné kyseliny řady (n-3 a n-6). Obsah jednotlivých mastných kyselin v potravinách ukazují tabulky. V samostatné kapitole jsou prezentovány příklady obsahů jednotlivých mastných kyselin v konkrétních potravinách se zaměřením na mražené krémy, cukrovinky a trvanlivé pečivo, jemné pečivo a listová těsta.
Annotation in English
Bachelor's thesis is focused on fatty acids in various types of food. The work describes the structure of fatty acid oxidation and the possibilities of production of vegetable oils. The thesis deals also the essential fatty acids (n-3 and n-6). The last part of the work contains examples of individual fatty acids kontent in certain foodstuffs.
Keywords
mastné kyseliny, oxidace mastných kyselin, monoenové mastné kyseliny, polyenové mastné kyseliny, trans nenasycené mastné kyseliny
Keywords in English
fatty acids, fatty acid oxidation, monounsaturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, trans - unsaturated fatty acids
Research Plan	\begin {arab} {Zpracujte literární rešerši týkající se mastných kyselin a jejich významu pro člověka. {Stručně popište oxidaci mastných kyselin. {Charakterizujte výrobu jedlých tuků a olejů a jejich modifikace se zaměřením na probletiku možného vzniku trans-nenasycených mastných kyselin. {Srovnejte literární údaje o zastoupení mastných kyselin v různých druzích potravin. \end {arab}
Research Plan
\begin {arab} {Zpracujte literární rešerši týkající se mastných kyselin a jejich významu pro člověka. {Stručně popište oxidaci mastných kyselin. {Charakterizujte výrobu jedlých tuků a olejů a jejich modifikace se zaměřením na probletiku možného vzniku trans-nenasycených mastných kyselin. {Srovnejte literární údaje o zastoupení mastných kyselin v různých druzích potravin. \end {arab}
Recommended resources	[1]Davídek, J., Janíček, G., Pokorný, J.: Chemie potravin, vydalo SNTL, 1983 - 1.vydání. [2]Nagao, K., Yanagita, T.: Conjugated Fatty Acids in Food and Their Health Benefits, Journal of bioscience and bioengineering, 2005, vol. 100, No. 2, 152-157. [3]Velíšek, J., Hajšlová, J.: Chemie potravin I., vydalo nakladatelství OSSIS, 2009 - 3.vydání, ISBN 978-80-86659-15-2. [4]Craig-Schmidt, M.: World-wide consumption of trans fatty acids, Elsevier, vol. 7, Issue 2, 2006, Pages 1-4 .
Recommended resources
[1]Davídek, J., Janíček, G., Pokorný, J.: Chemie potravin, vydalo SNTL, 1983 - 1.vydání. [2]Nagao, K., Yanagita, T.: Conjugated Fatty Acids in Food and Their Health Benefits, Journal of bioscience and bioengineering, 2005, vol. 100, No. 2, 152-157. [3]Velíšek, J., Hajšlová, J.: Chemie potravin I., vydalo nakladatelství OSSIS, 2009 - 3.vydání, ISBN 978-80-86659-15-2. [4]Craig-Schmidt, M.: World-wide consumption of trans fatty acids, Elsevier, vol. 7, Issue 2, 2006, Pages 1-4 .
Týká se praxe	No
Enclosed appendices	-
Appendices bound in thesis	graphs, schemes, tables
Taken from the library	No
Full text of the thesis
Appendices
Reviewer's report
Supervisor's report
Defence procedure record file